Croustillants et irrésistibles, les bâtonnets de polenta à la friteuse à air sont un snack savoureux et rapide, parfaits pour un goûter salé ou comme amuse-gueule à servir avec l’apéritif. Prêts en quelques gestes simples – surtout si vous optez pour la polenta précuite, pratique aussi pour les crostinis, tartines ou polenta frite – ces bâtonnets de polenta nécessiteraient habituellement une friture dans l’huile profonde pour devenir croustillants. Avec la friteuse à air, vous pouvez cependant obtenir le même résultat appétissant, tout en économisant du temps et des calories, évitant ainsi le désordre et les mauvaises odeurs typiques de la friture, le tout en à peine plus de 15 minutes. Si vous préférez ne pas utiliser de polenta précuite, vous pouvez préparer une polenta ferme avec de la farine de maïs, en la laissant refroidir au réfrigérateur pendant une nuit ; après tout, ces bâtonnets de polenta croustillante sont une excellente solution pour récupérer la polenta restante d’autres préparations ! Rapides et polyvalents, les bâtonnets de polenta à la friteuse à air conquerront tout le monde dès la première bouchée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 132,51 (Kcal)
- Glucides 22,57 (g) dont sucres 0,25 (g)
- Protéines 1,18 (g)
- Matières grasses 4,73 (g) dont saturé 0,67 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 1,25 (g)
- Sodium 307,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la polenta croustillante à la friteuse à air
Si vous êtes coeliaque, assurez-vous que la polenta (qu’elle soit précuite ou, éventuellement, la farine) porte l’inscription “sans gluten”.
- 250 g polenta, cuite (ou bien 80 g de farine pour polenta)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Pinceau
- 1 Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
Comment préparer les bâtonnets de polenta croustillante à la friteuse à air
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Pour préparer les bâtonnets de polenta à la friteuse à air j’ai utilisé polenta précuite, que l’on achète au supermarché dans le rayon frais (on la trouve aussi avec l’inscription “sans gluten”). Elle a l’avantage d’avoir déjà la bonne consistance pour être coupée et frite, mais si vous préférez, vous pouvez cuire la polenta vous-même : pour obtenir 250 g de polenta déjà cuite, il vous faudra environ 80 g de farine pour polenta (traditionnelle ou instantanée). Cuisez-la dans de l’eau bouillante jusqu’à obtenir une polenta très ferme, versez-la dans un récipient rectangulaire tapissé de papier sulfurisé et laissez-la refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, de préférence toute la nuit.
Passez ensuite à la découpe des bâtonnets de polenta : tout d’abord, séchez-la bien avec une feuille de papier absorbant (même la polenta précuite emballée est toujours un peu humide), puis coupez-la en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, et de ces tranches, découpez des bâtonnets de la même épaisseur (1). Avec un pinceau de cuisine badigeonnez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (2).
Si vous en avez un, au lieu du pinceau, vous pouvez également utiliser un nébulisateur pour huile, auquel cas quelques pulvérisations suffiront. Tapissez avec une feuille de papier pour airfryer le panier de votre friteuse à air et disposez-y les bâtonnets de polenta, en essayant de les superposer le moins possible (3).
Cuisez-les à 200°C pendant 15-20 minutes (il n’est pas nécessaire de préchauffer la friteuse). Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l’épaisseur des bâtonnets et aussi de leur disposition : pour moi, 15 minutes ont suffi, mais si votre friteuse est moins grande que la mienne et que vous avez dû superposer davantage les bâtonnets, il faudra probablement quelques minutes de plus et il sera également judicieux de les mélanger à mi-cuisson. Lorsqu’ils sont dorés, sortez le panier (4) et transférez les bâtonnets de polenta dans un plateau.
Assaisonnez les bâtonnets de polenta avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre et servez-les tant qu’ils sont encore chauds.
Conservation
Si vous en avez trop, vous pouvez conserver les bâtonnets de polenta au réfrigérateur pendant un ou deux jours et les réchauffer brièvement au micro-ondes ou dans la même friteuse à air.
Conseils et variantes
Vous pouvez aromatiser les bâtonnets de polenta avec du romarin haché à ajouter en fin de cuisson. Voici également une idée originale pour une entrée différente de l’habituel : préparez une crème de morue en suivant cette recette et divisez-la dans des verrines individuelles, que vous garnirez avec un ou deux bâtonnets de polenta.
