Parmi les desserts de Carnaval les plus appréciés et les plus simples à préparer, les beignets rapides à l’orange occupent certainement une place spéciale. Chez moi, ils disparaissent littéralement et font partie des desserts frits rapides que je prépare le plus souvent, pas seulement au Carnaval mais chaque fois que j’ai envie de quelque chose de moelleux et parfumé. La raison est simple : la pâte se réalise en seulement 10 minutes, juste le temps de faire chauffer l’huile, et le résultat est toujours impeccable.
Ces beignets à l’orange, également connus sous le nom de castagnole à l’orange, sont moelleux, légers et pas du tout gras, avec un délicat arôme d’agrumes qui les rend irrésistibles. La recette des beignets rapides à l’orange est vraiment très facile et nécessite peu d’ingrédients naturels : œufs, sucre, farine (également de riz pour une version sans gluten), une pincée de levure et bien sûr l’orange, dont on utilise à la fois le jus et le zeste râpé.
Les beignets doivent ensuite être frits à la cuillère dans l’huile chaude et profonde pendant quelques minutes ; une fois dorés, il suffira de les égoutter et de les passer dans le sucre semoule pour obtenir un dessert facile et rapide qui conquiert tout le monde dès la première bouchée. Si vous aimez les desserts frits de Carnaval ou cherchez une recette simple, rapide et toujours appréciée, les beignets rapides à l’orange sont sans aucun doute le bon choix !
Vous pourriez aussi être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 24Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 31,70 (Kcal)
- Glucides 5,50 (g) dont sucres 1,60 (g)
- Protéines 0,87 (g)
- Matières grasses 0,84 (g) dont saturé 0,19 (g)dont insaturés 0,59 (g)
- Fibres 0,13 (g)
- Sodium 19,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 24 beignets rapides à l’orange
Si vous êtes coeliaque, en plus d’utiliser le même poids de farine de riz très fine à la place de la farine 00, vérifiez que ces ingrédients portent la mention “sans gluten” sur l’étiquette : farine de riz, levure chimique.
- 1 œuf (moyen)
- 30 g sucre (+ q.s. pour saupoudrer les beignets)
- 60 ml jus d'orange (pressé frais)
- 130 g farine 00 (ou farine de riz très fine sans gluten)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- 1 pincée sel
- q.s. huile d'arachide (pour frire)
Outils
- 1 Râpe
- 1 Presse-agrumes
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Poêle antiadhésive
Comment préparer les beignets rapides à l’orange
Pour préparer les beignets rapides à l’orange, commencez par râper le zeste d’orange (1). Choisissez-en une non traitée et lavez-la bien. Râpez seulement la partie orange, sans atteindre la partie blanche qui serait amère. Mettez-la de côté. Pressez ensuite le jus de l’orange (2) et mesurez-en 60 ml. Dans un bol, cassez l’œuf et ajoutez une pincée de sel et le sucre (3).
Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé à l’œuf ; puis ajoutez le zeste d’orange (4) et environ la moitié de la farine (5). Ajoutez également la levure. Commencez à travailler le mélange avec la cuillère, puis ajoutez petit à petit le jus d’orange (6).
Ajoutez également le reste de la farine et continuez à mélanger vigoureusement pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange lisse, homogène et pas trop fluide (7). Versez une quantité abondante d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive et faites-la bien chauffer. Si vous avez un thermomètre de cuisine, vous pouvez mesurer la température, qui doit être autour de 170-175°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, voici un petit truc pour vérifier que l’huile est à la bonne température : versez une petite quantité de pâte dans l’huile et, si elle remonte immédiatement à la surface en faisant des bulles, la température est correcte. Faites cuire vos beignets en faisant glisser la pâte d’une cuillère à café (8). Faites-les frire peu à la fois et retournez-les immédiatement, afin de les faire dorer des deux côtés (9).
Après quelques minutes, égouttez-les (10) et faites-les sécher sur une feuille de papier absorbant (11). Avant qu’ils ne refroidissent complètement, passez-les dans le sucre (12) et recouvrez-les entièrement. Si vous préférez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.
Servez les beignets à l’orange juste faits pour apprécier au mieux leur saveur. Même froids, ils sont néanmoins délicieux.
Conservation
Les beignets rapides à l’orange sont à leur meilleur fraîchement faits, lorsqu’ils sont encore chauds et moelleux. Cependant, s’il en reste, vous pouvez les conserver à température ambiante pendant environ 24 heures, dans un récipient hermétique ou sous une cloche à gâteaux.
Conseils et variantes
L’huile doit être bien chaude (environ 170-175°C) : de cette façon, les beignets gonfleront immédiatement et seront secs et légers.
Faites frire peu de beignets à la fois pour éviter que la température de l’huile ne baisse.
Pour des beignets encore plus moelleux, ne travaillez pas trop la pâte : mélangez juste le temps nécessaire pour obtenir un mélange homogène.
Si vous souhaitez donner un goût encore plus intense à vos beignets à l’orange, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Cointreau à la pâte.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la pâte à beignets à l’avance ?
Il vaut mieux ne pas. La pâte à beignets à l’orange doit être frite immédiatement pour garantir une croissance optimale et une texture moelleuse.
Peut-on faire les beignets rapides à l’orange sans levure ?
La levure est essentielle pour obtenir des beignets moelleux et gonflés. Sans elle, ils seraient trop durs et compacts.
Pourquoi les beignets sont-ils gras ?
Cela est généralement dû à l’huile trop froide. Assurez-vous qu’elle soit bien chaude avant de commencer la friture, en la mesurant avec un thermomètre de cuisine ou en faisant frire une petite quantité de pâte : si elle remonte immédiatement à la surface en formant des bulles, la température de l’huile est correcte.
Puis-je utiliser du jus d’orange en bouteille ?
Oui, même si lorsque c’est la saison, il est préférable d’utiliser du jus d’orange fraîchement pressé, qui garantit un arôme plus intense et naturel.
Sont-ils adaptés en dehors de la période de Carnaval ?
Bien sûr ! Même s’ils sont parfaits comme desserts de Carnaval, les beignets à l’orange sont idéaux toute l’année comme dessert rapide et parfumé.
