Aujourd’hui, une recette bonne et anti-gaspillage : les biscuits à la banane avec pépites de chocolat, parfaits pour utiliser ces bananes trop mûres qui risquent de finir à la poubelle. La beauté de ces cookies à la banane et au chocolat réside dans leur rapidité de préparation et leur « inclusivité », si l’on peut dire, car ils conviennent également à ceux qui suivent des régimes spécifiques. Les biscuits à la banane avec pépites de chocolat, en effet, se préparent sans œufs, sans farine, sans beurre et sans huile… mais ne vous inquiétez pas, leur goût est excellent ! L’avantage est qu’ils peuvent également être consommés par les cœliaques, les intolérants au lactose – mais vérifiez les pépites de chocolat ! – et les allergiques aux œufs.
Pour préparer les biscuits à la banane et au chocolat, j’ai utilisé de la farine d’amande pour une texture douce et nourrissante, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres farines à base de fruits secs selon vos goûts. Les biscuits à la banane avec pépites de chocolat sont une option gourmande et saine, parfaite pour des petits déjeuners nutritifs ou pour une collation sans culpabilité. Avec peu d’ingrédients, nous transformons les bananes trop mûres en une délicatesse à savourer à chaque bouchée. Sans compter qu’ils se préparent vraiment en 5 minutes !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 18 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 48,34 (Kcal)
- Glucides 3,64 (g) dont sucres 2,46 (g)
- Protéines 1,00 (g)
- Matières grasses 3,30 (g) dont saturé 0,13 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 0,82 (g)
- Sodium 32,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 18 biscuits aux bananes et chocolat
Si vous êtes cœliaques, vérifiez que la farine d’amande et les pépites de chocolat portent la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 1 banane (mûre; 130 g pesée sans peau)
- Quelques goutte jus de citron
- 90 g farine d'amande
- 30 g pépites de chocolat noir
- 1 cuillère sucre de canne (15 g)
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 2 Cuillères à café
Comment préparer les biscuits à la banane sans farine et sans œufs
Pour la version anglaise de cette recette cliquez ici!
Pour préparer les biscuits à la banane et au chocolat, commencez par éplucher la banane et la couper en morceaux (1). La pulpe doit peser environ 130 g. Mettez-la dans un bol et arrosez-la de quelques gouttes de citron pour éviter qu’elle noircisse (2). Écrasez-la avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée (3).
Ajoutez ensuite le sucre de canne (4) – une cuillère suffit, car la banane est déjà sucrée – et mélangez-le à la purée.
Ajoutez ensuite la farine d’amande et le bicarbonate (5). Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène et assez mou. Ajoutez les pépites de chocolat (6).
Mélangez délicatement pour les répartir dans la pâte à biscuits (7). Prenez une plaque de cuisson et recouvrez-la de papier sulfurisé. Prélevez une cuillère à café pleine de pâte et, à l’aide d’une autre cuillère, faites-la glisser sur le papier sulfurisé pour former un petit tas (8)
Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte, en formant des petits tas bien espacés les uns des autres (9). En effet, pendant la cuisson, ils vont s’étaler un peu. Cuisez les biscuits à la banane avec pépites de chocolat dans le four préchauffé à 180° (statique) pendant environ 15 minutes (10).
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les décoller de la plaque.
Conservation
Vous pouvez conserver les biscuits à la banane et au chocolat pendant 3-4 jours à température ambiante. Étant des biscuits moelleux et plutôt humides, il serait préférable de les couvrir avec une cloche alimentaire et ne pas les garder fermés dans un bocal, sinon ils risquent de moisir.
Conseils et variantes
Cette recette de biscuits à la banane est née comme idée pour récupérer les bananes trop mûres, donc on part naturellement de cet ingrédient pour calculer le poids des autres. Le calcul est très simple : divisez le poids des bananes que vous avez à la maison (pesées sans peau) par 130, c’est-à-dire le poids de la banane que j’ai utilisée. Le nombre que vous obtenez doit être multiplié par le poids des autres ingrédients pour obtenir les bonnes proportions. Par exemple, si vous avez deux bananes mûres à la maison, dont la pulpe pèse au total 170 g, vous devez faire : 170:130 = 1,3. Pour savoir quelle quantité de farine d’amande il vous faut, multipliez les 90 g que j’ai utilisés par 1,3 : 90×1,3=117. Et ainsi de suite pour tous les autres ingrédients.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer ces biscuits sans sucre ?
Étant donné que les bananes mûres sont déjà sucrées, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre pour sucrer. Mais dans ce cas, un peu de sucre de canne permet également de donner une texture légèrement croquante aux biscuits. Si vous souhaitez l’éliminer, vous pouvez, mais la texture finale sera différente.
Que puis-je utiliser à la place de la farine d’amande ?
Vous pouvez utiliser une farine faite avec les fruits secs de votre choix. Si vous ne la trouvez pas en vente, vous pouvez également mixer finement des noisettes, noix, amandes ou cacahuètes jusqu’à obtenir une poudre très fine. Ajoutez un peu de sucre glace dans le mixeur, qui absorbera l’huile éventuelle libérée par les fruits secs lors du mixage.
