Le blanc de poulet à la paprika est un plat principal rapide et savoureux, idéal pour ceux qui apprécient les préparations crémeuses et riches en sauces. La recette nécessite peu d’ingrédients simples : tranches de blanc de poulet, crème fraîche et paprika fumé en poudre. Quand on rentre tard du travail et qu’on a peu de temps pour cuisiner, les plats avec blanc de poulet sont l’une des solutions les plus pratiques et rapides : le poulet à la paprika, avec sa saveur délicate et aromatique, conquerra autant les adultes que les enfants. Pour donner plus de saveur au plat, vous pouvez faire revenir un peu d’oignon ou de ciboule, tandis que pour rendre le fond de cuisson encore plus épais et crémeux, vous pouvez légèrement fariner les tranches de blanc de poulet, qui seront ensuite dorées dans un peu d’huile et de beurre. Le blanc de poulet à la paprika est un plat extrêmement savoureux, mais certainement pas diététique : à la fin de la recette, cependant, je vous laisse quelques conseils si vous souhaitez le préparer dans une version plus légère !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 399,86 (Kcal)
- Glucides 4,65 (g) dont sucres 1,13 (g)
- Protéines 42,22 (g)
- Matières grasses 23,84 (g) dont saturé 3,90 (g)dont insaturés 2,36 (g)
- Fibres 0,97 (g)
- Sodium 157,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 187 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le blanc de poulet à la paprika
Si vous êtes cœliaque, vous pouvez préparer le poulet à la paprika sans gluten en utilisant de la farine de riz avec la mention « sans gluten » à la place de la farine 00.
- 700 g blanc de poulet (en tranches)
- 2 cuillères à soupe farine 00 (ou de riz pour la version sans gluten)
- 150 ml crème fraîche liquide (non sucrée)
- 1/2 ciboule (ou 1/4 d'oignon)
- 2 cuillères à café paprika fumé
- 1 brin persil
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g beurre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Assiette
- 1 Poêle antiadhésive avec couvercle
Comment préparer le blanc de poulet à la paprika
Pour préparer le blanc de poulet à la paprika, commencez par verser la farine (00 ou de riz, si vous êtes cœliaque) dans une assiette. Farinez légèrement les tranches de blanc de poulet des deux côtés (1) et secouez-les pour enlever l’excès de farine. Émincez finement l’oignon ou la ciboule (2) et, séparément, hachez également le persil. Dans une poêle antiadhésive, mettez l’huile et le beurre en morceaux (3).
Allumez le feu et ajoutez l’oignon. Laissez-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit ramolli, en faisant attention à ne pas le brûler (4). Ajoutez ensuite les tranches de blanc de poulet, en essayant de ne pas les superposer (5). Laissez-les dorer pendant environ une minute, puis retournez-les (6).
Salez-les légèrement, poivrez-les et faites-les dorer également de l’autre côté. Puis retournez-les encore et ajoutez encore une pincée de sel. Augmentez le feu et déglacez avec le vin blanc (7). Laissez cuire à feu vif pendant environ une demi-minute, afin de faire évaporer la partie alcoolique. Versez ensuite la crème (8) et ajoutez le paprika (9).
Remuez bien pour l’incorporer à la crème (10) puis réduisez à nouveau le feu à moyenne intensité, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, selon l’épaisseur des tranches de poulet. Quand le poulet est cuit, retirez le couvercle et laissez épaissir le fond de cuisson (11).
Servez le blanc de poulet à la paprika immédiatement, garni d’un peu de persil haché.
Conservation
Servez le blanc de poulet à la paprika immédiatement, garni d’un peu de persil haché.
FAQ (Questions Fréquemment Posées)
Que puis-je utiliser à la place de la crème?
Pour une version un peu plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait : le beurre et la farine rendront de toute façon le fond de cuisson épais et crémeux.
Puis-je utiliser de la crème à cuisiner à la place de la crème fraîche ?
Oui, mais considérez qu’elle a tendance à s’épaissir immédiatement, il faudra donc l’ajouter seulement une ou deux minutes avant que le poulet ne soit cuit.
