Les boulettes à la friteuse à air sont une façon pratique et rapide de cuire des boulettes de viande comme si elles étaient frites, mais avec très peu d’huile et sans salir le plan de cuisson. Je n’ai pas la friteuse à air depuis très longtemps, mais je dois dire que, parmi toutes les recettes testées – les courgettes rôties, les côtelettes de poulet, les fenouils rôtis… – les boulettes de viande sont peut-être celles qui me sont les plus utiles ; les boulettes sont en effet parmi les plats que je prépare le plus souvent : habituellement, je les faisais frire à l’immersion, ou je les cuisais en sauce blanche ou dans la sauce. Avec la friteuse à air, je peux les cuire en dix minutes en obtenant un résultat pratiquement identique aux boulettes frites, mais plus léger et plus sain. La pâte peut être personnalisée à souhait et la forme varie selon les goûts : plus grandes, plus petites, rondes ou aplaties. Naturellement, les temps et les modalités peuvent changer selon la taille des boulettes et le type de friteuse, donc il est toujours conseillé de faire un essai vers la fin de la cuisson, peut-être en en ouvrant une pour vérifier qu’elle soit bien cuite même à l’intérieur. Au final, c’est un petit changement : même goût, moins d’effort et moins de choses à laver. Les boulettes à la friteuse à air rendent le dîner plus simple et pratique et cela suffit pour les classer parmi les recettes à avoir sous la main !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 287,14 (Kcal)
- Glucides 17,65 (g) dont sucres 1,42 (g)
- Protéines 31,43 (g)
- Matières grasses 10,59 (g) dont saturé 4,14 (g)dont insaturés 2,24 (g)
- Fibres 1,39 (g)
- Sodium 1 790,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 155 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 25 boulettes de viande à cuire à la friteuse à air
Pour des boulettes sans gluten, j’utilise du pain de mie et de la chapelure sans gluten.
- 500 g bœuf (haché)
- 80 g pain de mie (pour moi sans gluten)
- 40 g Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
- q.s. lait
- 1 œuf (moyen)
- 1 brin persil (haché)
- q.s. chapelure (pour moi sans gluten)
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- 3 sprays huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 2 Petits bols
- 1 Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
- 1 Pulvérisateur d'huile
Boulettes à la friteuse à air : mode et temps de cuisson pour les avoir croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur
Pour préparer les boulettes à la friteuse à air, commencez par la recette des boulettes classiques : faites tremper la mie de pain dans le lait pendant quelques minutes (1). Pressez-la et mettez-la dans un bol avec la viande hachée, le parmesan, l’œuf, le persil haché, une bonne pincée de sel et un tour de moulin à poivre (2). Mélangez longuement avec les mains, de façon à bien incorporer tous les ingrédients (3).
Dans un petit bol, versez un peu de chapelure. Prenez de petites portions de pâte (environ 20-25 g chacune) et formez des boulettes (4) que vous passerez ensuite dans la chapelure (5), de manière à les enrober complètement. Je préfère préparer de petites boulettes, qui cuisent en 8-10 minutes, mais si vous préférez des boulettes plus grandes, il vous suffira de prolonger le temps de cuisson de 2-3 minutes.
Disposez au fond du panier de la friteuse à air une feuille de papier, puis disposez les boulettes et pulvérisez-les avec 3 sprays d’huile d’olive extra vierge (6). Si vous n’avez pas de pulvérisateur d’huile, vous pouvez les badigeonner en utilisant un pinceau de cuisine. Cuisez les boulettes à la friteuse à air à 180° pendant 8-10 minutes (il n’est pas nécessaire de la préchauffer) ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson (7). Vérifiez-en une pour vous assurer qu’elle soit cuite même à l’intérieur et, si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires.
Servez les boulettes de viande immédiatement, comme plat principal ou même comme amuses-gueules à servir lors de l’apéritif.
Conservation
Conservez les boulettes au réfrigérateur, dans un contenant en verre, pendant 2 ou 3 jours.
Conseils et variantes
Vous pouvez préparer les boulettes avec le type de viande que vous préférez : veau, poulet, porc, dinde ou, mieux encore, un mélange de plusieurs variétés pour un goût plus riche. Avec cette recette, vous obtiendrez des boulettes au goût simple et authentique, adaptées même aux enfants ; vous pouvez néanmoins les enrichir avec d’autres arômes, par exemple en ajoutant une gousse d’ail écrasée, un peu de zeste de citron ou une pincée de noix de muscade.
