Les boulettes à la friteuse à air sont un moyen pratique et rapide de cuire des boulettes de viande comme si elles étaient frites, mais avec très peu d’huile et sans salir le plan de cuisson. Je n’ai pas la friteuse à air depuis longtemps, mais je dois dire que, parmi toutes les recettes testées – les courgettes rôties, les côtelettes de poulet, les fenouils rôtis… – les boulettes de viande sont peut-être celles qui m’ont été les plus utiles; les boulettes font partie des plats que je prépare le plus souvent : habituellement je les faisais frire à l’huile, ou je les cuisais en sauce blanche ou dans la sauce. Avec la friteuse à air, je peux les cuire en une dizaine de minutes en obtenant un résultat pratiquement identique aux boulettes frites, mais plus léger et sain. La pâte peut être personnalisée à volonté et la forme varie selon les goûts : plus grandes, plus petites, rondes ou aplaties. Naturellement, temps et modalités peuvent changer en fonction de la taille des boulettes et du type de friteuse, donc il est toujours bon de faire un essai vers la fin de la cuisson, peut-être en en ouvrant une pour vérifier qu’elle soit bien cuite à l’intérieur. Au final, c’est un petit changement : même goût, moins de fatigue et moins de choses à laver. Les boulettes à la friteuse à air rendent le dîner plus simple et pratique et cela suffit pour les inclure parmi les recettes à garder à portée de main !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 287,14 (Kcal)
- Glucides 17,65 (g) dont sucres 1,42 (g)
- Protéines 31,43 (g)
- Matières grasses 10,59 (g) dont saturé 4,14 (g)dont insaturés 2,24 (g)
- Fibres 1,39 (g)
- Sodium 1 790,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 155 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 25 boulettes de viande à cuire à la friteuse à air
Pour des boulettes sans gluten j’utilise pain de mie et chapelure sans gluten.
- 500 g bœuf (haché)
- 80 g pain de mie (pour moi sans gluten)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- q.s. lait
- 1 œuf (moyen)
- 1 bouquet persil (haché)
- q.s. chapelure (pour moi sans gluten)
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- 3 pulvérisations huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 2 Petits bols
- 1 Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
- 1 Vaporisateur d'huile
Boulettes à la friteuse à air : méthode et temps de cuisson pour les avoir croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur
Pour préparer les boulettes à la friteuse à air, commencez par la recette des boulettes classiques : faites tremper la mie de pain dans le lait pendant quelques minutes (1). Égouttez-la et mettez-la dans un bol avec la viande hachée, le parmesan, l’œuf, le persil haché, une belle pincée de sel et un tour de moulin à poivre (2). Mélangez longuement avec les mains pour bien amalgamer tous les ingrédients (3).
Dans un petit bol, versez un peu de chapelure. Prenez de petites portions de pâte (environ 20-25 g chacune) et formez des boules (4) que vous passerez ensuite dans la chapelure (5), de manière à bien les enrober. Je préfère préparer de petites boulettes, qui cuisent en 8-10 minutes, mais si vous préférez des boulettes plus grandes, il vous suffira de prolonger le temps de cuisson de 2-3 minutes.
Placez au fond du panier de la friteuse à air une feuille du papier, puis disposez-y les boulettes et vaporisez-les avec 3 pulvérisations d’huile d’olive extra vierge (6). Si vous n’avez pas de vaporisateur d’huile, vous pouvez les badigeonner à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cuisez les boulettes à la friteuse à air à 180° pendant 8-10 minutes (pas besoin de la préchauffer) ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson (7). Vérifiez-en une pour vous assurer qu’elle est bien cuite à l’intérieur et, si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
Servez les boulettes de viande immédiatement, comme plat principal ou même comme amuse-gueule à servir lors de l’apéritif.
Conservation
Conservez les boulettes au réfrigérateur, dans un récipient en verre, pendant 2 ou 3 jours.
Conseils et variantes
Vous pouvez préparer les boulettes avec le type de viande que vous préférez : veau, poulet, porc, dinde ou, mieux encore, un mélange de plusieurs variétés pour un goût plus riche. Avec cette recette, vous obtiendrez des boulettes au goût simple et authentique, adaptées même aux enfants ; vous pouvez cependant les enrichir avec d’autres arômes, par exemple en ajoutant une gousse d’ail écrasée, un peu de zeste de citron ou une pincée de noix de muscade.
