Si vous cherchez des idées originales pour préparer des amuse-bouches pour l’apéritif, les bruschettas au saumon et courgettes marinées sont une solution très simple et impressionnante, sans cuisson et très rapide à réaliser. Excellentes également à servir en entrée dans un menu de poisson, les bruschettas au saumon fumé et courgettes pourraient constituer la pièce maîtresse d’un dîner à base de crostini et bruschettas, car elles sont aussi assez consistantes par rapport à d’autres options. Les préparer ne nécessite que quelques étapes simples : les courgettes, coupées en tranches très fines, sont assaisonnées avec une marinade à base d’huile, de vinaigre (ou de citron) et d’herbes aromatiques. Après une heure de marinade, il ne vous reste plus qu’à assembler les bruschettas, en ajoutant de la robiola ou un autre fromage à tartiner qui peut adoucir légèrement l’acidité des courgettes et le goût prononcé du saumon. Le résultat final surprendra vos invités par sa fraîcheur et son raffinement.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Grille-pain
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 323,04 (Kcal)
- Glucides 27,89 (g) dont sucres 2,74 (g)
- Protéines 18,31 (g)
- Matières grasses 15,57 (g) dont saturé 0,63 (g)dont insaturés 1,85 (g)
- Fibres 2,22 (g)
- Sodium 749,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 bruschettas aux courgettes marinées et saumon fumé
- 200 g courgettes
- 1/3 gousse ail
- 1 botte persil
- Quelques feuilles menthe
- Quelques feuilles basilic
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à soupe vinaigre de cidre (ou jus de citron)
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- 4 tranches pain (pour moi sans gluten)
- 80 g saumon fumé (en tranches)
- 150 g robiola
- Quelques brins ciboulette
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Bol
- 1 Grille-pain
- 1 Couteau
Comment préparer les bruschettas au saumon fumé et aux courgettes marinées
Pour préparer les bruschettas au saumon et courgettes marinées, commencez par les courgettes, qui doivent reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour bien s’imprégner des saveurs. Coupez-les en tranches très fines avec un éplucheur (1), puis préparez une sauce avec de l’huile, du vinaigre (ou du jus de citron), du sel, du poivre, de l’ail et des herbes aromatiques finement hachées (2) et utilisez-la pour assaisonner les courgettes (3). Si vous souhaitez lire la procédure plus en détail, vous la trouverez ici. Mettez-les dans un bol et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une heure
Ensuite, préparez les bruschettas : toastez le pain dans un grille-pain, ou dans une poêle antiadhésive (ou au four). Si les tranches sont très grandes, vous pouvez les couper en deux (4). Tartinez-les d’une généreuse couche de robiola (5).
Hachez finement la ciboulette et réservez-la. Répartissez les courgettes marinées sur les bruschettas, après les avoir bien égouttées de l’excès d’huile (6). Complétez avec les tranches de saumon fumé et la ciboulette hachée (7).
Servez les bruschettas au saumon et courgettes immédiatement, en entrée ou comme amuse-bouche pour accompagner l’apéritif.
Conservation
Les courgettes marinées se conservent au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, alors que les bruschettas déjà assemblées doivent être consommées immédiatement.
Conseils et variantes
Si vous aimez le poisson cru, vous pouvez remplacer le saumon fumé par du carpaccio de saumon cru, après vous être assuré qu’il a été correctement congelé.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place de la robiola ?
Tous les fromages à tartiner conviennent – Philadelphia, ricotta, chèvre – ou un peu de burrata ou encore du yaourt grec.
Comment puis-je remplacer les courgettes marinées ?
Si vous n’aimez pas les courgettes marinées crues, vous pouvez les remplacer par des courgettes grillées en sauce verte ou par des courgettes au vinaigre.
