Le burrito au poulet et guacamole est un plat typique de la cuisine mexicaine, constitué d’une sorte de galette moelleuse, la tortilla, fermée en paquet et garnie de poulet en lanières, sauce guacamole et de nombreux autres ingrédients savoureux. Moi, par exemple, outre le poulet assaisonné aux épices et au citron vert et le guacamole classique, j’ai ajouté quelques tomates fraîches, un peu de haricots cuits et la crème aigre, un ingrédient très répandu dans les plats tex-mex. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir vos burritos au poulet avec du fromage cheddar râpé, un peu de sauce tomate piquante, du riz mexicain cuit ou de la salade fraîche.
Le burrito au poulet et guacamole peut être considéré comme un plat unique, car il contient à la fois de la viande, des légumineuses et des légumes, mais il est souvent servi comme second plat, accompagné de salade, de frites ou des classiques nachos. Parfait pour un dîner entre amis, les burritos au poulet et guacamole sont très simples à réaliser : si nécessaire, vous pouvez également préparer les ingrédients séparément et assembler les burritos juste avant de les servir.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Mexicaine
Ingrédients pour 4 burritos mexicains
J’ai préparé les burritos sans gluten en utilisant ces tortillas maison ; en ce qui concerne les autres ingrédients, faites attention à la crème aigre : si vous utilisez celle pré-emballée et qu’elle contient uniquement de la crème et des ferments lactiques, elle convient pour les cœliaques ; sinon, elle doit porter la mention « sans gluten ».
- 4 tortillas (de 22 cm de diamètre)
- 700 g poitrine de poulet (en tranches)
- 150 g haricots rouges précuits
- 2 tomates à salade
- 150 g crème aigre
- 1 pincée sel
- 1 avocat (mûr)
- 40 g tomates cerises
- 1/4 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée cumin
- 1/2 citron vert (seulement le jus)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 piment piquant
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 1 pincée poivre
- 2 citrons verts (seulement le jus)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 3 Saladiers
- 1 Poêle antiadhésive à bords hauts
- Aluminium
Comment préparer à la maison le burrito mexicain avec poulet et guacamole
Égouttez les haricots, passez-les sous l’eau et assaisonnez-les avec du sel et de l’huile (2). Une fois ces ingrédients prêts, mettez-les au réfrigérateur et passez à la préparation du poulet. Nettoyez la poitrine de poulet et coupez-la en lanières (3).
Mettez-le dans un saladier avec l’ail pelé, le piment en morceaux, le cumin, l’huile, le poivre et le jus des citrons verts (4). Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire plus si vous avez le temps.
Passé le temps de marinade, faites chauffer une grande poêle sur le feu sans autre assaisonnement et, une fois chaude, versez-y le poulet avec sa marinade (5). Salez et faites cuire le poulet à feu vif pendant environ 10 minutes (6), en le retournant souvent. Les temps de cuisson dépendent beaucoup de l’épaisseur du poulet.
Vérifiez sa cuisson et éteignez le feu (7). Pendant que le poulet cuit, lavez les tomates et coupez-les en fines tranches. Passez ensuite à l’assemblage de vos burritos au poulet et guacamole : faites chauffer légèrement les tortillas sur une poêle antiadhésive pendant quelques secondes.
Ensuite, placez chaque tortilla sur une feuille de papier aluminium assez grande pour la contenir (8). Ajoutez quelques tranches de tomate (9).
Ajoutez ensuite un peu de poulet en lanières (10), un peu de haricots et quelques cuillères à café de guacamole (11). Complétez le tout avec un peu de crème aigre (12).
Maintenant, la partie la plus amusante, fermer le burrito ! Ce n’est pas aussi difficile que cela en a l’air, vous pouvez voir une vidéo explicative ci-dessous (les ingrédients sont un peu différents mais la méthode est la même). Avec deux mains, pliez l’extrémité droite et celle de gauche de la tortilla vers le centre (13). (Sur la photo, j’ai utilisé une seule main, mais c’est parce que je prenais la photo avec l’autre 😀 )
Puis, en tenant ces deux extrémités fermées avec une main, avec l’autre, pliez le bord inférieur du burrito vers le haut (14), en serrant légèrement pour enfermer tout le remplissage à l’intérieur. Enfin, faites bien adhérer également la partie supérieure au burrito (15), le remplissage un peu collant vous facilitera la tâche.
En gardant le burrito fermé avec une main, avec l’autre, enveloppez-le bien serré dans le papier aluminium (16). Une fois formée une sorte de saucisse, repliez les deux extrémités vers l’intérieur (17). Cela semble compliqué, mais une fois que vous avez pris le coup, c’est un jeu d’enfant.
Une fois vos burritos au poulet et guacamole prêts, servez-les encore enveloppés dans le papier aluminium. Ils peuvent être dégustés en les déballant d’une extrémité ou en les coupant en deux.
Comment conserver les burritos
Les burritos au poulet et guacamole, s’ils ne sont pas consommés immédiatement, doivent être conservés au réfrigérateur jusqu’au lendemain au maximum.
Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter à vos burritos au poulet quelques feuilles de laitue coupées en lanières, du fromage cheddar râpé ou de l’oignon rouge finement tranché. Si vous n’avez pas envie de préparer le guacamole, vous pouvez simplement utiliser des tranches d’avocat.
