Le cake aux pommes sans beurre est un gâteau moelleux et parfumé, parfait pour être consommé à différents moments de la journée : idéal au petit-déjeuner, avec une bonne tasse de lait et café, au goûter avec le thé ou même en fin de repas ; riche en pommes, il a une texture moelleuse et juste assez humide pour être servi aussi en cette occasion. Avec cette recette du cake aux pommes sans beurre, soyez sûrs que les pommes – celles en dés dans la pâte comme celles en surface du gâteau – ne vont pas au fond pendant la cuisson, mais se répartissent bien dans toute la pâte du cake.
Préparer le cake aux pommes sans beurre est facile et rapide et ne nécessite pas d’outils particuliers : j’ai utilisé le robot pâtissier, mais la pâte de ce cake moelleux aux pommes réussit très bien aussi avec des fouets électriques classiques, comme vous pouvez le voir dans la vidéo. Pour le rendre encore plus parfumé, j’ai aromatisé la pâte avec un peu de zeste de citron râpé et une bonne quantité de cannelle. Selon vos goûts, vous pouvez parfumer le cake moelleux aux pommes avec un verre de liqueur, un peu d’arôme de vanille ou avec du zeste d’orange.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 333,46 (Kcal)
- Glucides 45,97 (g) dont sucres 24,49 (g)
- Protéines 5,07 (g)
- Matières grasses 15,63 (g) dont saturé 2,48 (g)dont insaturés 12,14 (g)
- Fibres 1,98 (g)
- Sodium 21,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un cake aux pommes d’environ 24×10 cm
Pour la version sans gluten, j’ai remplacé les 200 g de farine 00 par le même poids de farine de riz très fine. Si vous êtes cœliaque, souvenez-vous que les ingrédients suivants doivent porter la mention « sans gluten » sur l’étiquette : farine de riz, fécule, levure, amandes effilées.
- 2 œufs (moyens)
- 200 g farine 00 (ou farine de riz très fine pour la version sans gluten)
- 30 g fécule de pommes de terre
- 130 g sucre
- 110 g huile de graines
- 16 g levure chimique pour gâteaux (un sachet)
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 2 pommes Golden
- 1 pomme Golden (ou Royal Gala)
- q.s. amandes effilées (ou 2 cuillères à café de sucre brun + 1 cuillère à café de cannelle)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Cuillère
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Moule à cake 24×10 cm
- Papier cuisson
Comment préparer le cake aux pommes sans beurre
Pour préparer le cake aux pommes sans beurre, commencez par casser les œufs – de préférence laissés à température ambiante pendant une demi-heure – dans un bol. Ajoutez le sucre et une pincée de sel (1).
Battez-les avec un batteur électrique pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux (2). Ajoutez alors la cannelle, le zeste de citron et l’huile (3).
Continuez à travailler la pâte avec le batteur électrique pour bien incorporer l’huile. Tamisez ensuite la farine, la fécule et la levure dans le bol (4).
Travaillez encore la pâte avec le batteur électrique pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (5). Épluchez ensuite deux pommes et coupez-les en petits morceaux (6).
Ajoutez-les à la pâte du cake et mélangez bien pour les répartir uniformément (7). Tapissez un moule à cake de 24×10 cm avec du papier cuisson. Si vous n’en avez pas de cette taille, consultez ce guide pour ajuster les doses du cake aux pommes en fonction de la taille de votre moule.
Versez-y la pâte, en la nivelant bien avec le dos d’une cuillère (8). Épluchez ensuite la pomme restante, retirez le trognon et coupez-la en quartiers. Découpez des tranches assez fines (9). Si vous préférez, vous pouvez laisser la peau sur la pomme à mettre en surface.
Disposez-les à la surface du cake, les unes à côté des autres et autant que possible à la verticale (10). Si vous le souhaitez, décorez la surface du cake aux pommes avec des amandes effilées (11). En alternative aux amandes, vous pouvez mélanger dans un bol 2 cuillères à café de sucre brun et 1 cuillère à café de cannelle en poudre et utiliser ce mélange pour saupoudrer la surface du gâteau.
Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180° (statique) pendant environ 45 minutes. Vérifiez toujours la cuisson en le piquant avec un bâtonnet avant de le sortir du four, puis laissez-le refroidir complètement (12) avant de le démouler.
Servez le cake aux pommes sans beurre au petit-déjeuner, au goûter ou en fin de repas.
Notes
Conservation
Pour garder le cake aux pommes moelleux pendant 3 ou 4 jours, conservez-le à température ambiante sous une cloche en verre ou en plastique.
Conseils et variantes
La pâte du cake aux pommes sans beurre est plutôt dense, idéale donc pour être enrichie avec divers ingrédients qui ne tomberont pas au fond : raisins secs, pépites de chocolat, autres fruits peuvent remplacer les pommes en gardant les doses des autres ingrédients inchangées.
Avec la même pâte, vous pouvez préparer des muffins : remplissez les moules appropriés à environ la moitié de leur capacité (vous obtiendrez 9-10 muffins) et faites les cuire à 180° dans un four statique pendant 25-30 minutes.
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