Moelleux et savoureux, le cake salé aux courgettes et jambon est une entrée rustique et très appétissante que vous pouvez préparer pour le prochain déjeuner de Pâques ou proposer comme déjeuner à emporter pour l’une des nombreuses excursions et pique-niques qui vous attendent ce printemps. Le préparer est vraiment simple : la pâte, en effet, ne nécessite pas de temps de levée, car elle lève directement au four grâce à l’utilisation de levure chimique pour préparations salées au lieu de levure de boulanger. Une solution pratique et rapide, parfaite pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer au goût (je l’ai déjà testée avec succès dans le cake salé potiron et speck, dans les muffins salés aux épinards et dans le cornbread). Pour réaliser ce cake rustique, il vous suffira de faire revenir brièvement les courgettes à la poêle avec un oignon nouveau et de préparer une pâte moelleuse avec des œufs, de la farine (cela fonctionne aussi à la perfection avec de la farine sans gluten), de l’huile, du lait et du parmesan. Le parfum qui se dégagera du four sera irrésistible et la saveur vous séduira dès la première bouchée. Délicieux seul, le cake salé aux courgettes et jambon se prête aussi à accompagner des charcuteries et fromages, créant un parfait équilibre entre sapidité et moelleux. Coupé en tranches, il sera un véritable atout pour épater vos invités ou rendre spéciale une collation en plein air!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
- Puissance 327,39 (Kcal)
- Glucides 23,48 (g) dont sucres 1,37 (g)
- Protéines 13,16 (g)
- Matières grasses 21,10 (g) dont saturé 5,42 (g)dont insaturés 12,52 (g)
- Fibres 1,16 (g)
- Sodium 460,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un cake salé aux courgettes de 24×10 cm
Si vous êtes cœliaque, vous pouvez utiliser le même poids de Mix pour pain Schar à la place de la farine 00. Vérifiez toutefois que la levure chimique porte la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 3 œufs (moyens)
- 170 g farine 00 (ou : farine pour pain sans gluten)
- 50 g Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
- 70 ml huile de graines
- 100 ml lait
- 15 g levure chimique pour préparations salées (1 sachet)
- 200 g courgettes
- 70 g jambon cru (en tranches)
- 1 oignon nouveau
- 2 pincées sel
- q.s. poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Moule à cake environ 24×10 cm
- Papier sulfurisé
Comment préparer le cake salé aux courgettes et jambon cru
Pour préparer le cake salé aux courgettes et jambon, commencez par laver et couper les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur (1). Lavez l’oignon nouveau et coupez-le en fines tranches (2), puis faites-le revenir doucement dans une poêle avec l’huile, en veillant à ne pas le brûler (3).
Ajoutez les courgettes (4), une pincée de sel, et laissez cuire à feu doux pendant 6-7 minutes, en les remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (5). Éteignez le feu et laissez tiédir. Coupez le jambon cru en lanières (6).
Préparez ensuite la pâte du cake : dans un bol, cassez les œufs et ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre moulu et le parmesan (7). Battez-les énergiquement avec une fourchette ou une cuillère en bois, puis ajoutez l’huile et le lait (8). Mélangez-les aux œufs (9).
Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique (10). Travaillez le mélange avec une cuillère en bois pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et assez fluide (11). Ajoutez-y à ce moment les courgettes et le jambon (12). Si vous le souhaitez, vous pouvez en réserver un peu pour décorer le cake en surface.
Mélangez soigneusement pour les distribuer uniformément (13). Tapissez de papier sulfurisé un moule à cake d’environ 24×10 cm. Si vous n’en avez pas de cette taille, consultez ce guide qui vous aidera à choisir le moule le plus adapté ou à modifier les doses en fonction de la taille de votre moule. Versez-y la pâte du cake salé et étalez-la bien avec la cuillère. Décorez-le avec les courgettes et le jambon réservés (14). Faites cuire le cake rustique dans le four déjà chaud à 180° (statique) pendant environ 45 minutes. Avant de le sortir du four, vérifiez sa cuisson avec un cure-dents, qui doit ressortir sec. Sortez-le du four (15) et laissez-le tiédir avant de le démouler.
Servez le cake salé aux courgettes et jambon comme entrée ou comme collation salée. Coupé en cubes, il est également idéal comme amuse-gueule pour accompagner l’apéritif.
Conservation
Ce cake reste moelleux pendant 3 jours, s’il est conservé dans un sac en plastique à température ambiante.
Conseils et variantes
À la place du jambon cru, vous pouvez utiliser la même quantité de speck, ou de pancetta à faire rissoler avec les courgettes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la levure de boulanger ?
Oui, vous pouvez utiliser 5 g de levure de boulanger sèche (à ajouter à la farine) ou 12 g de levure de boulanger fraîche (à dissoudre dans le lait tiède). Dans ce cas, une fois la pâte versée dans le moule, laissez-la lever dans le four éteint avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du moule.
