Les champignons gratinés sont un accompagnement savoureux et rapide à préparer, parfait pour apporter à table toute la saveur de l’automne et de l’hiver. Grâce à leur croûte dorée et à un parfum irrésistible, ils s’accordent parfaitement avec de nombreux plats principaux : des viandes grillées aux rôtis, des boulettes aux simples filets de poulet à la poêle. Parmi les recettes avec des champignons les plus aimées, les champignons de Paris gratinés au four se distinguent par leur simplicité et leur polyvalence : une alternative valable aux classiques champignons sautés.
La préparation est vraiment à la portée de tous : il suffit de nettoyer et couper les champignons, de les faire sauter à la poêle avec du beurre et de l’ail, de les transférer dans un plat à gratin et de les saupoudrer généreusement de parmesan râpé. Après quelques minutes au four, une délicieuse croûte croustillante se formera, rendant ces champignons gratinés au parmesan irrésistibles. Un plat authentique et riche en saveurs qui ravira vos invités dès la première bouchée !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 104,93 (Kcal)
- Glucides 4,30 (g) dont sucres 2,57 (g)
- Protéines 5,59 (g)
- Matières grasses 8,17 (g) dont saturé 5,11 (g)dont insaturés 2,92 (g)
- Fibres 1,29 (g)
- Sodium 134,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les champignons gratinés
- 500 g champignons de Paris
- 30 g beurre
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 brin persil
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Plat à gratin
Comment préparer les champignons gratinés au four
Pour préparer les champignons gratinés, commencez par nettoyer les champignons de Paris : enlevez la partie finale du pied, où se concentre la terre (1). Frottez-les avec une brosse à poils doux, ou, si vous préférez, retirez la peau extérieure (2). Coupez-les ensuite en tranches pas trop fines (3).
Mettez le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez la gousse d’ail coupée en deux et laissez-la doucement rissoler (4). Pour un goût plus prononcé, vous pouvez la hacher finement, moi je préfère la couper en gros morceaux et l’enlever à la fin de la cuisson. Ajoutez les champignons (5), une pincée de sel et laissez-les sauter à feu vif pendant 5-6 minutes, en les mélangeant souvent (6).
Quand ils seront tendres et auront perdu la plupart de leur eau, éteignez le feu, enlevez l’ail et ajoutez le persil haché (7). Éteignez le feu et transférez les champignons dans un plat à gratin (8).
Garnissez-les avec le parmesan râpé (9) et mettez-les dans le four déjà chaud à 200° (ventilé) pendant environ 10 minutes ; alternativement, vous pouvez les passer sous le gril à puissance maximale pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’une délicieuse croûte se forme (10).
Servez les champignons gratinés immédiatement, dès leur sortie du four.
Conservation
S’il vous en reste, vous pouvez conserver les champignons au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variantes
Pour une version plus légère et avec moins de beurre, vous pouvez cuire les champignons avec 3 cuillères à soupe d’huile. Une fois cuits, transférez-les dans le plat à gratin et garnissez-les de parmesan et de quelques noisettes de beurre pour favoriser la gratinage.
