Le chia pudding au chocolat est une préparation saine mais gourmande, parfaite pour le petit-déjeuner ou pour une pause sucrée dans la journée, quand vous avez envie de quelque chose de bon sans trop de culpabilité. Comme vous le savez peut-être déjà, le pudding aux graines de chia – ou chia pudding – est une recette maintenant très appréciée de ceux qui suivent une alimentation équilibrée, riche en fibres et pauvre en sucres raffinés. Le pudding aux graines de chia doit être préparé quelques heures à l’avance (encore mieux la veille), afin que les graines de chia aient tout le temps d’absorber le liquide et de se transformer en une consistance crémeuse et enveloppante. Ce n’est pas pour rien qu’il est également connu sous le nom de overnight chia pudding. Pour le chia pudding au chocolat, j’ai utilisé du lait de vache et du cacao amer, mais si vous préférez un dessert entièrement végétal, vous pouvez opter pour du lait d’amande, de coco ou de soja. Une fois prêt, pour le rendre encore plus savoureux, j’ai ajouté du chocolat noir à 85 % grossièrement haché. Le résultat ? Un pudding riche et intense, parfait à déguster tel quel ou à enrichir avec des fraises fraîches, des framboises ou des fruits secs croquants.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 1 Minute
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 249,20 (Kcal)
- Glucides 21,17 (g) dont sucres 10,39 (g)
- Protéines 7,96 (g)
- Matières grasses 16,69 (g) dont saturé 6,67 (g)dont insaturés 9,01 (g)
- Fibres 7,88 (g)
- Sodium 9,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 portions de pudding aux graines de chia au chocolat
Si vous êtes intolérant au gluten, vérifiez que le cacao amer, le chocolat noir et le lait végétal portent la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 30 g graines de chia
- 180 ml lait (de vache ou végétal)
- 10 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café sirop d'érable
- 30 g chocolat noir à 85%
- 2 fraises (pour garnir)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Récipient en verre
- 1 Cuillère à café
Comment préparer le pudding aux graines de chia au chocolat
Pour préparer le chia pudding au chocolat, commencez par mettre dans un récipient en verre le cacao amer. Ajoutez-y un peu de lait (1) et avec une cuillère à café commencez à mélanger afin de dissoudre complètement le cacao dans le lait (2).
Ajoutez petit à petit le reste du lait, en mélangeant toujours, pour éviter la formation de grumeaux (3). Ajoutez ensuite une cuillère à café de sirop d’érable (4). Selon vos goûts, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité, pour rendre le pudding plus ou moins sucré.
Ajoutez à ce stade les graines de chia (5) et mélangez bien. Laissez reposer pendant 15 minutes, puis mélangez de nouveau énergiquement, pour casser d’éventuels grumeaux (6). Couvrez le récipient avec un couvercle et laissez reposer toute la nuit.
Le matin suivant, les graines de chia auront absorbé le lait et formé un composé dense (7). Hachez grossièrement le chocolat avec un couteau (8). Là encore, selon vos goûts, vous pouvez utiliser un chocolat plus amer ou plus doux, j’ai utilisé un noir à 85%.
Ajoutez le chocolat haché au pudding (9) et mélangez soigneusement, pour le répartir uniformément dans tout le composé (10).
Répartissez le pudding dans deux bols et garnissez-le de fruits à votre goût : fraises ou framboises s’y marient parfaitement, mais aussi des noisettes ou noix de pécan concassées. Vous pouvez servir le chia pudding au chocolat au petit-déjeuner ou comme collation en milieu de matinée ou d’après-midi.
Conservation
Le chia pudding au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, dans un contenant hermétique.
Conseils et variantes
Si vous préférez une texture plus fluide ou si vous n’aimez pas sentir les graines sous les dents, vous pouvez mixer le chia pudding, après l’avoir laissé reposer toute la nuit (et avant d’ajouter le chocolat haché). Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter au lait et au cacao une demi-cuillère à café de café instantané.
