Le chia pudding au chocolat est une préparation saine mais gourmande, parfaite pour le petit-déjeuner ou pour une pause sucrée pendant la journée, quand on a envie de quelque chose de bon sans trop de culpabilité. Comme vous le savez peut-être déjà, le pudding aux graines de chia – ou chia pudding – est une recette désormais très appréciée de ceux qui suivent une alimentation équilibrée, riche en fibres et pauvre en sucres raffinés. Le pudding aux graines de chia doit être préparé quelques heures à l’avance (de préférence la veille au soir), afin que les graines de chia aient le temps d’absorber le liquide et de se transformer en une consistance crémeuse et enveloppante. Ce n’est pas par hasard qu’il est aussi connu sous le nom de overnight chia pudding. Pour le chia pudding au chocolat j’ai utilisé du lait de vache et du cacao amer, mais si vous préférez un dessert entièrement végétal, vous pouvez opter pour du lait d’amande, de coco ou de soja. Une fois prêt, pour le rendre encore plus gourmand, j’ai ajouté du chocolat noir 85% grossièrement haché. Le résultat ? Un pudding riche et intense, parfait à déguster tel quel ou à enrichir avec des fraises fraîches, des framboises ou des fruits secs croquants.
Vous pourriez aussi être intéressé par:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 1 Minute
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 249,20 (Kcal)
- Glucides 21,17 (g) dont sucres 10,39 (g)
- Protéines 7,96 (g)
- Matières grasses 16,69 (g) dont saturé 6,67 (g)dont insaturés 9,01 (g)
- Fibres 7,88 (g)
- Sodium 9,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 portions de pudding aux graines de chia au chocolat
Si vous êtes coeliaque, vérifiez que le cacao amer, le chocolat noir et le lait végétal portent la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 30 g graines de chia
- 180 ml lait (de vache ou végétal)
- 10 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café sirop d'érable
- 30 g chocolat noir 85%
- 2 fraises (pour garnir)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Récipient en verre
- 1 Cuillère à café
Comment préparer le pudding de graines de chia au chocolat
Pour préparer le chia pudding au chocolat, commencez par mettre dans un récipient en verre le cacao amer. Ajoutez-y très peu de lait (1) et commencez à mélanger avec une cuillère à café pour dissoudre complètement le cacao dans le lait (2).
Ajoutez petit à petit le reste du lait, en remuant constamment, pour éviter la formation de grumeaux (3). Ajoutez ensuite une cuillère à café de sirop d’érable (4). Selon vos goûts, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité pour rendre le pudding plus ou moins sucré.
Ajoutez maintenant les graines de chia (5) et mélangez bien. Laissez reposer 15 minutes, puis remuez à nouveau vigoureusement pour briser les éventuels grumeaux (6). Couvrez le récipient avec un couvercle et laissez-le reposer toute la nuit.
Le matin suivant, les graines de chia auront absorbé le lait et formé un mélange dense (7). Hachez grossièrement le chocolat avec un couteau (8). Là aussi, selon vos goûts, vous pouvez utiliser un chocolat plus amer ou plus doux, j’ai utilisé un noir 85%.
Incorporez le chocolat haché au pudding (9) et mélangez soigneusement pour le répartir uniformément dans tout le mélange (10).
Répartissez le pudding dans deux bols et garnissez-le avec des fruits de votre choix : fraises ou framboises s’accordent très bien, mais aussi des noisettes ou des noix de pécan hachées. Vous pouvez servir le chia pudding au chocolat pour le petit-déjeuner ou comme collation de mi-matinée ou d’après-midi.
Conservation
Le chia pudding au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, dans un récipient hermétique.
Conseils et variantes
Si vous préférez une consistance plus fluide ou si vous n’aimez pas sentir les graines sous vos dents, vous pouvez mixer le chia pudding après l’avoir laissé reposer toute la nuit (et avant d’ajouter le chocolat haché). Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter au lait et au cacao une demi-cuillère à café de café instantané.
