Les chips de pommes de terre à la friteuse à air sont une excellente alternative aux classiques frites maison et à celles emballées que l’on trouve dans le commerce. Croustillantes, légères et irrésistibles, elles permettent d’obtenir un résultat très similaire à la friture traditionnelle en utilisant très peu d’huile, grâce à la cuisson à air chaud. Le secret pour des chips croustillantes à la friteuse à air réside dans quelques astuces simples : les pommes de terre doivent être coupées très finement, de préférence avec une mandoline ou un coupe-légumes électrique ; il est conseillé de les rincer à l’eau froide et de bien les sécher pour éliminer l’amidon ; enfin, il faut les disposer dans le panier de la friteuse en les superposant le moins possible. Avec ces étapes, vous obtiendrez des chips de pommes de terre maison légères mais savoureuses, parfaites comme accompagnement ou comme en-cas pour l’apéritif. Une recette facile et rapide pour apporter à table des chips de pommes de terre maison, croustillantes et dorées, en utilisant très peu d’huile!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 93,00 (Kcal)
- Glucides 17,49 (g) dont sucres 0,82 (g)
- Protéines 2,05 (g)
- Matières grasses 1,96 (g) dont saturé 0,29 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 2,10 (g)
- Sodium 199,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les chips de pommes de terre à la friteuse à air
- 200 g pommes de terre
- 3 pulvérisations huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Mandoline
- 1 Bol
- 1 Torchon
- 1 Pulvérisateur d'huile
- 1 Friteuse à air
Comment préparer les chips de pommes de terre à la friteuse à air
Pour préparer les chips de pommes de terre à la friteuse à air, commencez par peler les pommes de terre. Coupez-les avec une mandoline ou un coupe-légumes à l’épaisseur minimum (1). Vous devez obtenir des tranches de pommes de terre très fines (2). Immersez-les dans un bol plein d’eau froide (3).
Rincez-les et changez l’eau 2 ou 3 fois, jusqu’à ce qu’elle soit claire. De cette façon, vous aurez éliminé l’amidon et les chips seront plus croustillantes. Égouttez-les et séchez-les bien avec un torchon (4). Mettez-les dans un bol sec et assaisonnez-les avec 3 pulvérisations d’huile (5), en mélangeant avec les mains pour bien la répartir. Si vous n’avez pas de pulvérisateur d’huile, vous pouvez verser une cuillère à soupe d’huile et bien la répartir avec les mains.
Disposez les pommes de terre dans le panier de la friteuse à air, en essayant de les superposer le moins possible (7). Faites cuire les chips de pommes de terre dans la friteuse à air préchauffée à 200° pendant 6-7 minutes, en les mélangeant quelques fois pendant la cuisson. Lorsqu’elles sont dorées et croustillantes, retirez-les de la friteuse à air et salez-les légèrement (8).
Servez les chips de pommes de terre à la friteuse à air immédiatement, comme accompagnement ou comme snack pour l’apéritif ou pour une collation salée
Conservation
Les chips de pommes de terre à la friteuse à air sont meilleures juste après leur préparation. Si vous en avez trop, vous pouvez les conserver pendant quelques heures à température ambiante dans un récipient ouvert ou légèrement couvert : les fermer hermétiquement les rendrait molles. Pour leur redonner du croquant, passez-les à la friteuse à air pendant 2 minutes avant de les servir.
Conseils et variantes
Vous pouvez personnaliser les chips de pommes de terre en ajoutant des épices et des herbes aromatiques avant ou après la cuisson : paprika doux ou fumé, romarin haché, curry ou poivre noir sont parfaits. Vous pouvez également vous inspirer de la recette des chips cacio e pepe.
FAQ (Questions et Réponses)
Les chips de pommes de terre sont-elles croustillantes sans les frire ?
Oui, avec des tranches très fines, un peu d’huile et une bonne disposition dans le panier, le résultat est très similaire aux chips traditionnelles frites.
Est-il nécessaire de laver les pommes de terre avant la cuisson ?
Oui, rincer les pommes de terre à l’eau froide sert à éliminer l’excès d’amidon et aide à obtenir des chips plus croustillantes.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Il est préférable de les préparer à la dernière minute, mais vous pouvez les cuire à l’avance et les repasser à la friteuse à air pendant quelques minutes avant de les servir.
