Si vous cherchez une recette qui combine les caractéristiques saines du chou-fleur avec le goût attrayant de la tomate et de la mozzarella fondante, le chou-fleur à la pizzaiola est la réponse parfaite. Cuit en tranches au four jusqu’à ce qu’il devienne croustillant puis parsemé de tomate et de mozzarella fondante, le chou-fleur à la pizzaiola est un plat riche que vous pouvez déguster comme un deuxième plat végétarien différent de l’ordinaire.
Contrairement aux nombreuses recettes qui prévoient de pré-bouillir le chou-fleur, dans ce cas, il est découpé en tranches épaisses et placé sur une plaque de cuisson. Cette méthode de cuisson donne au plat une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur et surtout, par rapport à l’ébullition, préserve davantage les caractéristiques nutritionnelles du chou-fleur et son goût.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 382,26 (Kcal)
- Glucides 25,09 (g) dont sucres 4,31 (g)
- Protéines 17,73 (g)
- Matières grasses 26,34 (g) dont saturé 9,32 (g)dont insaturés 4,19 (g)
- Fibres 7,11 (g)
- Sodium 432,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 217 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le chou-fleur à la pizzaiola
- 1 chou-fleur (environ 1 kg)
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse oignon
- 700 ml purée de tomates
- 200 g mozzarella
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- 1 pincée origan
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson grande
- Papier cuisson
- 1 Poêle
- 1 Cuillère
Comment préparer le chou-fleur à la pizzaiola au four
Pour préparer le chou-fleur à la pizzaiola, commencez par bien laver le chou-fleur. Coupez-le en tranches d’environ 1 cm et demi d’épaisseur (1), puis retirez les feuilles et la partie finale de la tige, qui est assez dure.
Tapissez une plaque de cuisson suffisamment grande pour accueillir toutes les tranches de chou-fleur sans les superposer avec du papier cuisson. Huilez le papier avec un filet d’huile (2).
Disposez les tranches de chou-fleur les unes à côté des autres, sans les superposer, et assaisonnez-les avec une bonne pincée de sel, un tour de moulin à poivre et un filet d’huile (3).
Mouillez le fond de la plaque avec environ 50 ml d’eau, juste pour favoriser la cuisson du chou-fleur (4). Faites cuire le chou-fleur en tranches dans le four préchauffé à 180° (ventilé) pendant 35-40 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : dans une poêle antiadhésive, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et ajoutez une gousse d’oignon en gros morceaux (5). Laissez légèrement revenir, puis ajoutez la purée de tomates (6).
Salez, assaisonnez avec une pincée d’origan et couvrez avec un couvercle. Faites cuire la sauce tomate pendant 15-20 minutes à feu doux, en la mélangeant de temps en temps. En fin de cuisson, éteignez le feu et retirez l’oignon (7).
Coupez la mozzarella en dés (8). Lorsque le chou-fleur sera doré et croustillant, sortez-le du four (9).
Assaisonnez-le avec un peu de sauce tomate (10) et complétez avec les dés de mozzarella (11). Remettez le chou-fleur à la pizzaiola au four pendant quelques minutes, juste le temps que la mozzarella fonde (12).
Servez le chou-fleur à la pizzaiola immédiatement, si vous le souhaitez en le garnissant encore d’un peu d’origan, en entrée ou comme deuxième plat végétarien.
Conseils et variantes
Si vous préférez, vous pouvez préparer la sauce tomate en utilisant de l’ail à la place de l’oignon ou du basilic à la place de l’origan.
