Cuire les aubergines au micro-ondes entières est une méthode rapide et avantageuse – en termes d’ économies d’énergie et par conséquent également économique – pour obtenir une pulpe d’aubergines tendre et cuite à la perfection, comme celle nécessaire pour faire des boulettes ou des croquettes d’aubergines, le pesto d’aubergines ou encore des sauces délicieuses comme la melitzanosalata ou le babaganoush ou encore le gâteau d’aubergines. Sans micro-ondes, pour obtenir une pulpe d’aubergines tendre et qui n’a pas absorbé d’eau, il faudrait cuire les aubergines au four à 200° pendant presque une heure : pour cuire les aubergines au micro-ondes 20 minutes à pleine puissance suffisent : un gain de temps, d’argent et d’énergie, sans compter qu’en été, allumer le four n’est jamais un plaisir !
Les aubergines cuites au micro-ondes sont de plus très faciles à éplucher : une fois cuites, il suffit de les laisser reposer dans le micro-ondes éteint pendant 5 à 10 minutes, couper le pédoncule et la peau partira sans effort. Sinon, vous pouvez les couper en deux et les vider avec une cuillère. Avant de cuire les aubergines au micro-ondes, n’oubliez pas de bien les piquer avec une fourchette, pour permettre à la vapeur de s’échapper et éviter l’éventualité, bien que rare, qu’elles explosent en salissant tout le four.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les aubergines cuites au micro-ondes
- 2 aubergines ovales noires (d'environ 450 g chacune)
Outils
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Assiette large adaptée à la cuisson au micro-ondes
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Comment cuire les aubergines au micro-ondes pour boulettes, pestos, sauces…
Pour cuire les aubergines au micro-ondes, commencez par bien laver et sécher les aubergines. Placez-les sur une assiette adaptée à la cuisson au micro-ondes ou directement sur le plateau tournant du four. À l’aide d’une fourchette, piquez-les ici et là sur toute leur surface.
Cuisez les aubergines au micro-ondes à 800 W pendant 20 minutes, puis laissez-les reposer dans le four éteint pendant 5 minutes. Si votre micro-ondes n’atteint pas 800 W, cuisez-les à 700 W pendant 26 minutes.
Ces temps de cuisson sont idéaux pour cuire des aubergines de taille moyenne-grande d’environ 450 g chacune. Pour des aubergines plus petites, 16-17 minutes suffiront, tandis que pour des aubergines plus grandes, vous devrez augmenter le temps de cuisson à 22-23 minutes.
En fin de cuisson, il est toujours bon de vérifier les aubergines en les piquant avec une fourchette, qui doit s’enfoncer facilement dans la pulpe. Notez que généralement la partie proche du pédoncule est toujours un peu plus dure.
Après avoir laissé reposer les aubergines et vérifié qu’elles sont cuites à point, sortez-les du four et laissez-les tiédir juste assez pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.
Vous avez maintenant deux options pour extraire la pulpe des aubergines : la première méthode consiste à couper le pédoncule et, à l’aide d’un couteau, à les éplucher en tirant la peau qui se détachera très facilement.
Alternativement, vous pouvez les ouvrir en deux dans le sens de la longueur – toujours après avoir coupé le pédoncule – et les vider avec une cuillère. Là encore, la pulpe se détachera des aubergines sans problème et avec un minimum de gaspillage.
Maintenant, les aubergines cuites au micro-ondes sont prêtes à être utilisées dans vos recettes. En général, étant donné que les aubergines contiennent beaucoup d’eau, il est conseillé d’en éliminer un peu en écrasant la pulpe coupée en morceaux à travers une passoire, avec le dos d’une cuillère
Conservation
La pulpe cuite des aubergines peut être conservée au réfrigérateur dans un bocal en verre pendant quelques jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Si je dois cuire seulement une aubergine ?
Le temps et les modalités de cuisson restent les mêmes, tant que le poids de l’aubergine individuelle est d’environ 450 g. Pour des poids différents, il faudra ajuster en prolongeant ou en diminuant les temps de 2-3 minutes et vérifier avec une fourchette en fin de cuisson.
Le temps et les modalités de cuisson restent les mêmes, tant que le poids de l’aubergine individuelle est d’environ 450 g. Pour des poids différents, il faudra ajuster en prolongeant ou en diminuant les temps de 2-3 minutes et vérifier avec une fourchette en fin de cuisson.
