Cuire les aubergines au micro-ondes entières est une méthode rapide et avantageuse – en termes d’économie d’énergie et donc aussi économique – pour obtenir une pulpe d’aubergine douce et cuite à la perfection, comme celle nécessaire pour faire des boulettes ou des croquettes d’aubergines, le pesto d’aubergines ou encore des sauces délicieuses comme la melitzanosalata ou le babaganoush ou encore le gâteau d’aubergines. Sans le micro-ondes, pour obtenir une pulpe d’aubergine douce sans absorption d’eau, il faudrait cuire les aubergines au four à 200° pendant presque une heure : pour cuire les aubergines au micro-ondes, 20 minutes à pleine puissance suffisent : un bon gain de temps, d’argent et d’énergie, sans compter qu’en été, allumer le four n’est jamais un plaisir ! Les aubergines cuites au micro-ondes sont également très faciles à éplucher : une fois cuites, il suffit de les laisser reposer dans le micro-ondes éteint pendant 5-10 minutes, de couper le pédoncule, et la peau se détachera sans effort. Vous pouvez aussi les couper en deux et les creuser avec une cuillère. Avant de cuire les aubergines au micro-ondes, pensez à bien les piquer avec une fourchette, pour permettre à la vapeur de s’échapper et pour éviter le risque, peu probable mais toujours présent, qu’elles explosent en salissant tout le four.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les aubergines cuites au micro-ondes
- 2 aubergines ovales noires (d'environ 450 g chacune)
Outils
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Plat large adapté à la cuisson au micro-ondes
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Comment cuire les aubergines au micro-ondes pour boulettes, pestos, sauces…
Pour cuire les aubergines au micro-ondes, commencez par bien les laver et les sécher. Placez-les sur un plat adapté à la cuisson au micro-ondes, ou directement sur le plateau tournant du four. Avec une fourchette, piquez-les ici et là sur toute leur surface.
Cuisez les aubergines au micro-ondes à 800 W pendant 20 minutes, puis laissez-les reposer dans le four éteint pendant 5 minutes. Si votre four à micro-ondes n’atteint pas 800 W, cuisez-les à 700 W pendant 26 minutes.
Ces temps de cuisson sont idéaux pour cuire des aubergines moyennes-grandes d’environ 450 g chacune. Pour des aubergines plus petites, 16-17 minutes suffiront, tandis que pour des aubergines plus grandes, il faudra augmenter le temps de cuisson à 22-23 minutes.
À la fin de la cuisson, il est toujours bon de vérifier les aubergines en les piquant avec une fourchette, qui doit s’enfoncer facilement dans la pulpe. Considérez que généralement la partie proche du pédoncule est toujours un peu plus dure.
Après avoir laissé reposer les aubergines et vérifié qu’elles sont cuites à point, sortez-les du four et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.
Maintenant, vous avez deux options pour extraire la pulpe des aubergines : la première méthode consiste à couper le pédoncule et, en vous aidant d’un couteau, à les éplucher en tirant sur la peau qui se détachera très facilement.
En alternative, vous pouvez les ouvrir en deux dans le sens de la longueur – toujours après avoir coupé le pédoncule – et les creuser avec une cuillère. Là aussi, la pulpe se détachera des aubergines sans problème et avec un minimum de gaspillage.
Maintenant, les aubergines cuites au micro-ondes sont prêtes à être utilisées dans vos recettes. Généralement, comme les aubergines contiennent beaucoup d’eau, il est préférable d’en éliminer une partie en pressant la pulpe coupée en morceaux à travers une passoire, avec le dos d’une cuillère.
Conservation
La pulpe cuite des aubergines peut être conservée au réfrigérateur dans un bocal en verre pendant quelques jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Si je dois cuire seulement une aubergine ?
Le temps et les modalités de cuisson restent les mêmes, tant que le poids de l’aubergine individuelle est d’environ 450 g. Pour des poids différents, il faut ajuster en prolongeant ou en diminuant les temps de 2-3 minutes et vérifier avec une fourchette à la fin de la cuisson.
Le temps et les modalités de cuisson restent les mêmes, tant que le poids de l’aubergine individuelle est d’environ 450 g. Pour des poids différents, il faut ajuster en prolongeant ou en diminuant les temps de 2-3 minutes et vérifier avec une fourchette à la fin de la cuisson.
