Au printemps et en été, je prépare souvent des courgettes farcies, surtout quand j’ai envie d’un plat principal différent de la viande habituelle. Les courgettes farcies au jambon et mozzarella sont ma version la plus récente de ce plat, qui s’ajoute aux autres variantes savoureuses: les classiques courgettes farcies à la viande, celles garnies de thon ou encore les courgettes rondes farcies au riz, excellentes comme plat unique. La préparation des courgettes farcies au jambon et mozzarella est très simple et le résultat est toujours délicieux, que vous les serviez chaudes ou à température ambiante. Le secret pour une cuisson parfaite consiste à blanchir brièvement les courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur, afin d’assouplir à la fois la peau et la pulpe interne, qui sera ensuite utilisée pour la farce. Une fois extraite et hachée, la pulpe est mélangée avec du jambon cuit et de la mozzarella coupés en petits morceaux, enrichis d’une pincée de parmesan et d’un œuf pour garantir la parfaite cohésion des ingrédients. Les courgettes farcies au jambon sont une recette qui s’adapte facilement à chaque occasion, les rendant idéales pour un déjeuner en famille ou un dîner informel avec des amis.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Bouillir
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 252,10 (Kcal)
- Glucides 8,90 (g) dont sucres 0,15 (g)
- Protéines 21,03 (g)
- Matières grasses 16,02 (g) dont saturé 7,90 (g)dont insaturés 5,32 (g)
- Fibres 2,25 (g)
- Sodium 531,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 258 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les courgettes farcies au jambon cuit et mozzarella
Si vous êtes cœliaque, en plus d’utiliser de la chapelure sans gluten, assurez-vous que le jambon cuit porte la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 800 g courgettes
- 100 g jambon cuit
- 150 g mozzarella
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 œuf
- q.s. chapelure (pour moi sans gluten)
- 2 pincées sel
- 2 fils huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Grande casserole grande
- 1 Cuillère parisienne
- 1 Bol
- 1 Plat à four
- 1 Petite cuillère
Comment préparer les courgettes farcies au jambon cuit et mozzarella
Pour la version anglaise de cette recette cliquez ici!
Pour préparer les courgettes farcies au jambon et mozzarella, commencez par laver et couper les extrémités des courgettes. Choisissez des courgettes aussi grandes et droites que possible pour vous faciliter la tâche. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur (1) et plongez-les dans de l’eau légèrement salée pendant 5-6 minutes (2). Elles ne doivent pas être trop cuites sinon elles se casseront lorsque vous les viderez de leur pulpe. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis incisez-les avec un couteau le long de la peau, sans faire pénétrer la lame jusqu’au fond (3).
Avec une cuillère parisienne, commencez à les vider délicatement (4) en laissant quelques millimètres de pulpe sur les côtés et le fond des courgettes; salez-les légèrement (5). Éliminez environ un tiers de la pulpe obtenue, hachez finement le reste avec un couteau (6) et mettez-le dans un bol.
Hachez finement aussi le jambon cuit (7) et la mozzarella (8). Choisissez une mozzarella plutôt sèche, ou laissez-la bien égoutter une fois hachée, pour éliminer l’excès d’eau. Rassemblez dans le bol la pulpe des courgettes, le jambon cuit, la mozzarella, l’œuf et le parmesan. Salez légèrement et mélangez le tout avec une cuillère (9).
Passez ensuite à la farce des courgettes : avec une petite cuillère, remplissez les coques des courgettes en formant une couche assez épaisse. Compactez-la bien avec les doigts ou le dos de la cuillère (10). Saupoudrez-les légèrement d’un peu de chapelure (11).
Disposez les courgettes farcies au jambon et mozzarella dans un plat à four légèrement huilé et garnissez-les en surface avec un filet d’huile (12). Faites-les cuire dans le four préchauffé à 200 °C (statique) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées en surface (13).
Sortez les courgettes farcies du four et servez-les chaudes ou tièdes, en entrée ou comme plat principal.
Conservation
Si vous en avez, vous pouvez conserver les courgettes farcies au réfrigérateur pendant deux jours et les réchauffer brièvement au four ou au micro-ondes avant de les déguster.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place du jambon cuit?
Vous pouvez remplacer le jambon cuit par de la mortadelle ou du speck dans les mêmes quantités. Notez que le speck est plus salé, alors évitez d’ajouter du sel à la farce.
Que puis-je utiliser à la place de la mozzarella?
Vous pouvez utiliser un autre fromage de votre choix, par exemple scamorza, emmental, fontina, gruyère…
