La crème de potiron aux pois chiches est un plat principal délicieux que l’on peut classer parmi les divers comfort food de la saison, une recette automnale qui nous aide à mieux affronter les journées humides et un peu fraîches. La crème de potiron aux pois chiches est également un exemple typique de comment on peut consommer un plat végétarien (en fait, végétalien !) sans pour autant renoncer au goût et à la satisfaction que la nourriture peut nous apporter : bien que je ne sois pas végétarienne, j’essaie de varier souvent mon menu en augmentant par exemple la consommation de légumineuses, qui apportent des fibres et, bien que dans une moindre mesure par rapport à la viande, également des protéines. La crème de potiron aux pois chiches se prépare très facilement et en peu de temps et si elle est bien présentée, elle peut aussi être un plat principal adapté aux occasions spéciales. Vous pouvez par exemple la servir avec des croûtons de pain légèrement frits dans l’huile ou simplement grillés au four ou, pour un plat encore plus substantiel, vous pouvez ajouter des cannolicchi, des maltagliati ou d’autres pâtes courtes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la crème de potiron aux pois chiches
- 500 g potiron (sans peau ni pépins)
- 70 g poireau
- 400 g pois chiches en conserve
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.b. poivre
- 1 brin romarin
- q.b. bouillon de légumes
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole de 24 cm de diamètre avec couvercle
- 1 Mixeur plongeant
Comment préparer la crème de potiron aux pois chiches
Pour préparer la crème de potiron aux pois chiches, commencez par couper le potiron en quartiers. Retirez la peau, les graines et coupez-le en dés (1). Vous aurez besoin d’environ 500 g de pulpe. Égouttez les pois chiches et rincez-les soigneusement.
Lavez bien le poireau et coupez-le en rondelles pas trop fines (2). Dans une casserole, faites légèrement revenir le poireau dans l’huile (3), en veillant à ne pas le brûler.
Ajoutez ensuite le potiron (4) une pincée de sel et faites-le revenir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite un peu de bouillon de légumes chaud (5).
Couvrez la casserole avec un couvercle (6) et laissez cuire la crème de potiron pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
Quand le potiron est tendre, ajoutez-y aussi 3 ou 4 cuillères à soupe de pois chiches (7). Continuez à cuire pendant 4 ou 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit réduite (8).
Retirez ensuite la casserole du feu et mixez avec un mixeur plongeant (9), jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si la crème de potiron est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d’eau ou de bouillon.
Quand vous avez obtenu une crème de potiron lisse et homogène (10) remettez la casserole sur le feu, ajoutez le reste des pois chiches (11) et quelques aiguilles de romarin.
Ajustez le sel, poivrez, et faites cuire à nouveau la crème de potiron pendant 4-5 minutes, en la remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle épaississe (12). Éteignez le feu.
Servez la crème de potiron aux pois chiches immédiatement, garnie d’un peu de poivre, d’un brin de romarin et accompagnée de croûtons de pain.
Comment conserver la crème de potiron
S’il en reste, vous pouvez conserver la crème de potiron aux pois chiches dans un bocal en verre au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours.
Conseils et variantes
La densité de la crème de potiron dépend à la fois de la quantité de bouillon ajoutée pendant la cuisson, et du type de potiron utilisé : des variétés comme la Delica ou la Mantovana, par exemple, vous permettent de préparer une soupe plus dense et crémeuse.
Au lieu du poireau, vous pouvez utiliser un demi-oignon doré ou une échalote.
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