Si vous cherchez une idée originale pour des amuse-gueules pour l’apéritif ou un dîner rapide et savoureux, les crostini à la courge et au taleggio sont le choix parfait, surtout en automne. Quand j’ai peu de temps mais que je veux surprendre mes invités avec un apéritif savoureux et créatif, je me tourne souvent vers des crostini rapides à personnaliser avec des légumes, des fromages ou des charcuteries, satisfaisant ainsi tous les palais. Mon dernier essai a été ces crostini à la courge et au taleggio : le goût intense du taleggio se marie merveilleusement avec la douceur de la courge, tandis que les noisettes ajoutent une agréable note croquante et grillée. Parfaits comme apéritif végétarien, les crostini peuvent être préparés avec de la courge rôtie – j’ai choisi la variété Hokkaido et je l’ai cuite au four – ou sautée à la poêle ou grillée, pour un résultat toujours nouveau et plein de saveurs !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 290,00 (Kcal)
- Glucides 29,67 (g) dont sucres 4,76 (g)
- Protéines 12,42 (g)
- Matières grasses 14,30 (g) dont saturé 6,95 (g)dont insaturés 3,86 (g)
- Fibres 2,36 (g)
- Sodium 717,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 8 crostini à la courge et au taleggio
- 200 g pain (pour moi sans gluten)
- 230 g courge
- 150 g Taleggio
- 20 g noisettes grillées
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque à four
- Papier cuisson
Comment préparer les crostini à la courge et au taleggio
Pour préparer les crostini à la courge et au taleggio, commencez par cuire la courge : j’ai utilisé la courge Hokkaido rôtie au four avec cette recette. Sinon, un autre type de courge (Delica, mantovana, butternut…) conviendra également, coupée en tranches pas trop épaisses, assaisonnée avec de l’huile, du sel, du poivre et des épices au choix – romarin, sauge, thym, paprika, etc. – et rôtie au four à 200° jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée (1).
Si vous préférez, vous pouvez la couper en cubes et la faire revenir à la poêle avec une gousse d’ail et un peu de romarin. Une fois la courge cuite, coupez-la en cubes (2). Retirez la croûte du taleggio et coupez-le également en cubes (3).
Toastez légèrement les tranches de pain à l’aide d’un grille-pain ou au four. Si les tranches sont très grandes, coupez-les en deux. Disposez dessus les cubes de courge et les cubes de taleggio (4). Hachez grossièrement les noisettes (5).
Recouvrez une plaque de papier cuisson et disposez-y les crostini. Garnissez-les de morceaux de noisettes (6). Faites gratiner les crostini à la courge et au taleggio dans le four préchauffé à 200° (ventilé) pendant environ 5 minutes, juste le temps nécessaire pour faire fondre le fromage (7).
Sortez-les du four et servez-les immédiatement. Ils peuvent être servis comme amuse-bouche original pour accompagner un apéritif ou comme entrée végétarienne pour un dîner informel. En quantités plus importantes, ils peuvent également servir de plat principal.
Conservation
Les crostini à la courge et au taleggio doivent être consommés immédiatement, mais la courge peut être cuite la veille et conservée au réfrigérateur.
Conseils et variantes
Pour cette recette, j’ai choisi la courge Hokkaido, à la chair douce et ferme, qui se marie bien avec la saveur prononcée du taleggio ; la Delica est également une excellente option, pour son goût intense et parfumé.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place du taleggio ?
Vous pouvez utiliser du gorgonzola doux, si vous aimez les saveurs fortes, ou de la scamorza douce ou fumée pour un goût plus délicat.
