Si vous cherchez une idée originale pour des amuse-gueules pour l’apéritif ou un dîner rapide et savoureux, les crostini potiron et taleggio sont le choix parfait, surtout en automne. Quand j’ai peu de temps mais que je veux surprendre mes invités avec une entrée savoureuse et créative, je me tourne souvent vers des crostini rapides à personnaliser avec des légumes, des fromages ou de la charcuterie, satisfaisant ainsi tous les palais. Mon dernier essai a été ces crostini potiron et taleggio: la saveur intense du taleggio se marie merveilleusement à la douceur du potiron, tandis que les noisettes ajoutent une agréable note croquante et grillée. Parfaits comme entrée végétarienne, les crostini peuvent être préparés avec du potiron rôti – j’ai choisi la variété Hokkaido que j’ai cuite au four – ou sautés à la poêle ou grillés, pour un résultat toujours nouveau et savoureux!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 290,00 (Kcal)
- Glucides 29,67 (g) dont sucres 4,76 (g)
- Protéines 12,42 (g)
- Matières grasses 14,30 (g) dont saturé 6,95 (g)dont insaturés 3,86 (g)
- Fibres 2,36 (g)
- Sodium 717,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 8 crostini potiron et taleggio
- 200 g pain (pour moi sans gluten)
- 230 g potiron
- 150 g Taleggio
- 20 g noisettes grillées
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Comment préparer les crostini avec potiron et taleggio
Pour préparer les crostini potiron et taleggio, commencez par cuire le potiron: j’ai utilisé le potiron Hokkaido rôti au four avec cette recette. En alternative, d’autres types de potiron (Delica, Mantovana, butternut squash…) conviennent très bien, à couper en tranches pas trop épaisses, assaisonnées d’huile, de sel, de poivre et d’épices au choix – romarin, sauge, thym, paprika, etc. – et rôties au four à 200° jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées (1).
Si vous préférez, vous pouvez le couper en dés et le faire sauter à la poêle avec une gousse d’ail et un peu de romarin. Lorsque le potiron est cuit, coupez-le en dés (2). Retirez la croûte du taleggio et coupez-le également en dés (3).
Passez légèrement les tranches de pain au grille-pain ou au four. Si les tranches sont très grandes, coupez-les en deux. Disposez dessus les dés de potiron et de taleggio (4). Hachez grossièrement les noisettes (5).
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et disposez-y les crostini. Garnissez-les de morceaux de noisettes (6). Faites gratiner les crostini potiron et taleggio dans le four préchauffé à 200° (ventilé) pendant environ 5 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage (7).
Sortez-les du four et servez-les immédiatement. Ils peuvent être servis comme amuse-gueule original pour accompagner un apéritif ou comme entrée végétarienne pour un dîner informel. En plus grande quantité, ils peuvent également servir de plat principal.
Conservation
Les crostini potiron et taleggio doivent être consommés immédiatement, mais le potiron peut être cuit la veille et conservé au réfrigérateur.
Conseils et variantes
Pour cette recette, j’ai choisi le potiron Hokkaido, à la chair douce et compacte, qui se marie bien avec le goût prononcé du taleggio; la Delica est aussi une excellente solution, avec son goût intense et parfumé.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place du taleggio?
Vous pouvez utiliser du gorgonzola doux, si vous aimez les saveurs prononcées, ou bien de la scamorza douce ou fumée pour un goût plus délicat.
