Les épinards fondants à la mozzarella sont un accompagnement simple à préparer et très gourmand, une bonne manière de faire manger des épinards même à ceux qui, adulte ou enfant, n’apprécient généralement pas ce légume. Il suffit de quelques gestes simples pour transformer les épinards en un plat savoureux et fondant. La recette des épinards fondants prévoit que les épinards frais soient à peine poêlés avec un peu d’huile et de beurre, sans être préalablement bouillis : ainsi ils restent tendres et savoureux, et leurs caractéristiques nutritionnelles ne sont pas complètement dispersées dans l’eau. À la fin de la cuisson, l’ajout de parmesan râpé et de mozzarella en dés rend les épinards fondants et savoureux : le moyen idéal de déguster un plat sain mais aussi délicieux pour les plus petits.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 254,94 (Kcal)
- Glucides 9,76 (g) dont sucres 1,13 (g)
- Protéines 14,53 (g)
- Matières grasses 19,53 (g) dont saturé 9,51 (g)dont insaturés 5,04 (g)
- Fibres 5,50 (g)
- Sodium 449,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les épinards fondants à la poêle
- 1 kg épinards
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g mozzarella
- 2 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Casserole grande
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Comment préparer les épinards fondants à la poêle
Pour préparer les épinards fondants, commencez par bien nettoyer les épinards : mettez-les dans une bassine remplie d’eau (1) et rincez-les deux fois. Ensuite, frottez-les délicatement feuille par feuille (2) en éliminant bien toute la terre.
Coupez la mozzarella en petits dés (3) et laissez-la égoutter pendant quelques minutes, de manière à ce qu’elle perde une partie de son eau.
Dans une grande poêle, mettez le beurre et l’huile (4) et faites-les légèrement chauffer. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les épinards (5).
S’ils ne tiennent pas tous, vous pouvez les cuire un peu à la fois, en les mettant au fur et à mesure dans une assiette dès qu’ils sont tombés. Salez et couvrez avec un couvercle (6).
Faites cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes, juste le temps qu’ils ramollissent et qu’ils réduisent de volume (7). Lorsque tous les épinards sont tendres, ajoutez le parmesan râpé (8) et la mozzarella (9), éteignez le feu et couvrez avec le couvercle.
Laissez la poêle couverte pendant une minute ou deux, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. Servez les épinards fondants immédiatement.
Conservation
S’il vous en reste, vous pouvez conserver les épinards fondants au réfrigérateur, dans un bocal en verre, pendant deux jours environ. Il vous suffira de les réchauffer brièvement à la poêle ou au micro-ondes.
Conseils et variantes
Si vous ne voulez pas utiliser de beurre, vous pouvez le remplacer par deux autres cuillères d’huile.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des épinards surgelés à la place des frais ?
Bien sûr, mais ils devront être bouillis quelques minutes dans beaucoup d’eau, puis bien égouttés et pressés avant d’être repassés à la poêle.
