Les épinards sautés à la poêle sont un accompagnement classique et polyvalent, parfait pour accompagner une grande variété de plats. Ils se marient parfaitement avec des rôtis, des ragoûts et de la viande grillée, mais ils sont également excellents avec des préparations à base d’œufs ou de poisson, comme le saumon, avec lequel ils créent une association particulièrement savoureuse. Dans cette recette, saine et rapide, il n’est pas nécessaire de faire bouillir les épinards : la simple cuisson à la poêle est plus que suffisante pour obtenir des épinards tendres et savoureux, préservant au mieux leurs précieux nutriments. En plus d’être un accompagnement pratique, les épinards sautés peuvent devenir la base idéale pour de nombreux autres plats appétissants, par exemple la tarte salée ricotta et épinards, le pain de viande aux épinards ou les côtelettes de poulet et épinards. Dans cette recette, j’ai fait cuire les épinards dans un mélange d’huile et de beurre, car je trouve que ce dernier adoucit un peu le goût ferreux des épinards ; si vous préférez, vous pouvez cependant n’utiliser que de l’huile.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 135,30 (Kcal)
- Glucides 9,18 (g) dont sucres 1,10 (g)
- Protéines 7,18 (g)
- Matières grasses 9,78 (g) dont saturé 3,52 (g)dont insaturés 1,90 (g)
- Fibres 5,49 (g)
- Sodium 293,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 142 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les épinards sautés à la poêle
- 1 kg épinards
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g beurre (ou 2 autres cuillères à soupe d'huile)
- 1 gousse ail
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Poêle wok spacieux avec couvercle
- 1 Pince
Comment cuire les épinards à la poêle
Pour préparer les épinards sautés à la poêle, commencez par bien laver les épinards sous l’eau courante (1). Égouttez-les bien, mais ne les séchez pas, ainsi ils cuiront mieux. Dans une poêle à bords hauts faites fondre le beurre dans l’huile et ajoutez-y une gousse d’ail pelée (2). Laissez-la dorer doucement, puis ajoutez les épinards et une pincée de sel (3).
Couvrez avec un couvercle – si nécessaire, en les pressant un peu pour qu’ils rentrent tous dans la poêle – et laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen (4), juste le temps nécessaire pour faire fondre les épinards. Ensuite, retirez le couvercle (5) et continuez la cuisson à découvert, en mélangeant souvent les épinards, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (6).
Égouttez et servez les épinards sautés à la poêle immédiatement, ou utilisez-les comme base pour d’autres préparations.
Conservation
Vous pouvez conserver les épinards au réfrigérateur, dans un bocal en verre hermétique, pendant 4 jours. Au moment de les consommer, vous pouvez les réchauffer rapidement à la poêle ou au micro-ondes.
Conseils et variantes
Si une fois cuits, ils vous semblent encore très aqueux, plutôt que de prolonger la cuisson et de trop cuire les épinards, vous pouvez les égoutter, les mettre dans une assiette et les presser légèrement en plaçant une autre assiette identique par-dessus.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, vous pouvez également utiliser des épinards surgelés après les avoir complètement décongelés au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez également utiliser des épinards surgelés après les avoir complètement décongelés au réfrigérateur.
