Les épinards sautés à la poêle sont un accompagnement classique et polyvalent, parfait pour accompagner une grande variété de plats. Ils se marient parfaitement avec des rôtis, ragouts et viandes grillées, mais sont également excellents à côté de préparations à base d’œufs ou de poisson, comme le saumon, avec lesquels ils créent une combinaison particulièrement savoureuse. Dans cette recette, saine et rapide, il n’est pas nécessaire de faire bouillir les épinards : la simple cuisson à la poêle est plus que suffisante pour obtenir des épinards tendres et savoureux, préservant au mieux leurs précieux nutriments. En plus d’être un accompagnement pratique, les épinards sautés peuvent devenir la base idéale pour de nombreux autres plats appétissants, comme la tarte salée ricotta et épinards, le rôti d’épinards ou les côtelettes de poulet et épinards. Dans cette recette, j’ai cuit les épinards dans un mélange d’huile et de beurre, car je trouve que ce dernier adoucit un peu le goût métallique des épinards ; cependant, si vous préférez, vous pouvez utiliser uniquement de l’huile.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 135,30 (Kcal)
- Glucides 9,18 (g) dont sucres 1,10 (g)
- Protéines 7,18 (g)
- Matières grasses 9,78 (g) dont saturé 3,52 (g)dont insaturés 1,90 (g)
- Fibres 5,49 (g)
- Sodium 293,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 142 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les épinards sautés à la poêle
- 1 kg épinards
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g beurre (ou 2 autres cuillères d'huile)
- 1 gousse ail
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Poêle grande poêle avec couvercle
- 1 Pinces
Comment cuire les épinards à la poêle
Pour préparer les épinards sautés à la poêle, commencez par bien laver les épinards sous l’eau courante (1). Égouttez-les bien, mais ne les séchez pas, ainsi ils cuiront mieux. Dans une poêle à bords hauts, faites fondre le beurre dans l’huile et ajoutez-y une gousse d’ail épluchée (2). Laissez légèrement dorer, puis ajoutez les épinards et une pincée de sel (3).
Couvrez avec un couvercle – si nécessaire en les pressant un peu pour qu’ils rentrent tous dans la poêle – et laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen (4), juste le temps de faire faner les épinards. Retirez ensuite le couvercle (5) et poursuivez la cuisson à découvert, en remuant souvent les épinards, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (6).
Égouttez et servez les épinards sautés à la poêle immédiatement, ou utilisez-les comme base pour d’autres préparations.
Conservation
Vous pouvez conserver les épinards au réfrigérateur, dans un bocal en verre, pendant 4 jours. Au moment de les manger, vous pouvez les réchauffer rapidement à la poêle ou au micro-ondes.
Conseils et variantes
Si une fois cuits ils vous semblent encore très aqueux, au lieu de prolonger la cuisson et de surcuire les épinards, vous pouvez les égoutter, les mettre dans une assiette et les presser légèrement en superposant une autre assiette identique.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, vous pouvez également utiliser des épinards surgelés après les avoir complètement décongelés au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez également utiliser des épinards surgelés après les avoir complètement décongelés au réfrigérateur.
