Si vous pensez que les fenouils sont un légume peu intéressant et associé uniquement aux régimes stricts, les fenouils au four à la méditerranéenne vous feront changer d’avis immédiatement. Au fil des années, j’ai expérimenté de nombreuses recettes avec les fenouils, crus et cuits, découvrant à quel point ils sont polyvalents et capables de s’associer à une large gamme d’ingrédients. Parmi celles-ci, la cuisson au four est l’une des techniques qui met le mieux en valeur ce légume : la chaleur sèche les fenouils, les caramélise légèrement en surface et renforce leur saveur, comme dans les fenouils rôtis à l’orange ou les fenouils gratinés. Dans les fenouils à la méditerranéenne, l’ajout de tomates cerises – qui subissent également une caramélisation appétissante – avec l’oignon rouge de Tropea, une pincée d’origan et quelques olives, crée un accompagnement riche en saveurs, excellent même consommé froid. En augmentant les portions, cette préparation se transforme en un parfait plat principal végétarien, idéal pour un dîner léger et savoureux. Les préparer est vraiment simple et ne prend guère plus de 10 minutes : le four fera le reste. Avec cette recette, les fenouils au four s’habillent de saveurs méditerranéennes, prêtes à apporter à table une harmonie de goût qui séduira tout le monde.
Vous pourriez également être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 130,99 (Kcal)
- Glucides 10,56 (g) dont sucres 11,23 (g)
- Protéines 3,31 (g)
- Matières grasses 8,00 (g) dont saturé 1,09 (g)dont insaturés 0,51 (g)
- Fibres 5,26 (g)
- Sodium 159,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 187 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les fenouils à la méditerranéenne
- 2 fenouils (environ 1 kg)
- 350 g tomates cerises
- 50 g oignon rouge de Tropea
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée origan
- q.b. poivre
- 20 g olives taggiasche (dénoyautées)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Comment préparer les fenouils au four avec des tomates cerises et des olives
Pour préparer les fenouils au four à la méditerranéenne, commencez par laver et sécher les fenouils. Enlevez les tiges et coupez-les en deux. Ensuite, en les posant sur la planche à découper avec la partie coupée vers le bas, découpez des tranches d’environ 3 mm d’épaisseur (1). Lorsque vous atteignez le fond, où se trouve le trognon, retirez-le avec un couteau. Lavez et séchez les tomates cerises et coupez-les en deux (2).
Coupez l’oignon en tranches pas trop fines et séparez les anneaux pour pouvoir mieux les répartir dans le plat (3). Couvrez une plaque de cuisson de papier cuisson. Disposez les fenouils, les tomates cerises (en mettant le côté coupé vers le haut) et les tranches d’oignon (4).
Assaisonnez le tout avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et une pincée d’origan. Ajoutez également les olives dénoyautées et terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge (5). Faites cuire les fenouils à la méditerranéenne dans le four préchauffé à 180°C (ventilé) pendant 30-40 minutes. Les temps de cuisson varient en fonction de l’épaisseur des tranches de fenouil, donc il est toujours bon de les surveiller pendant les dernières minutes de cuisson. Lorsque les fenouils sont tendres et dorés, sortez-les du four (6) et laissez-les tiédir au moins 5 minutes avant de les servir.
À mon avis, les fenouils au four à la méditerranéenne se dégustent mieux à température ambiante, ou froids, surtout lorsque les températures deviennent plus chaudes, et peuvent constituer un excellent accompagnement ou plat principal végétarien.
Conservation
Vous pouvez conserver les fenouils à la méditerranéenne au réfrigérateur pendant quelques jours, dans un récipient hermétique.
Conseils et variantes
Pour cette recette, j’ai utilisé des olives taggiasches, mais si vous avez des olives de Gaeta, qui sont un peu plus grandes et charnues, elles sont encore plus appropriées pour cette recette.
