Si vous cherchez une recette simple mais appétissante pour mettre sur la table un accompagnement différent de l’ordinaire, fenouils et pommes de terre au four sont un choix qui pourra vous surprendre. Dans cette version, enrichie de moutarde et miel, les légumes deviennent encore plus savoureux grâce à une délicate note aigre-douce et une texture irrésistiblement croustillante.
La préparation est vraiment à la portée de tous : il suffit de couper les fenouils et les pommes de terre en tranches fines et de les assaisonner avec une émulsion d’huile d’olive extra vierge, moutarde et une petite quantité de miel, suffisante pour rehausser les saveurs sans être envahissante. Une fois les légumes disposés sur une grande plaque de cuisson, en une seule couche, la cuisson au four leur permettra de dorer et de caraméliser à la perfection.
Pas besoin de techniques particulières ni d’étapes compliquées : cette recette de fenouils et pommes de terre au four avec moutarde et miel est pensée pour obtenir le maximum de résultat avec le minimum d’effort. Un accompagnement facile et bien équilibré, idéal pour accompagner les plats principaux de viande, poisson ou œufs, pensé pour ceux qui aiment les accompagnements soignés, sans complications et sans renoncer au goût.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour fenouils et pommes de terre au four avec moutarde et miel
Si vous êtes cœliaque, vérifiez que la moutarde porte la mention « sans gluten ».
- 2 fenouils
- 350 g pommes de terre
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café miel mille fleurs
- 2 cuillères à café moutarde douce
- q.s. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Mandoline
- 1 Bol
- 1 Verre
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Comment préparer fenouils et pommes de terre au four
Pour préparer fenouils et pommes de terre au four avec moutarde et miel, il est essentiel que les pommes de terre et les fenouils soient coupés en tranches assez fines et toutes de la même épaisseur, afin qu’ils cuisent uniformément. Pour cela, si vous en avez un, je vous conseille d’utiliser une mandoline ou un coupe-légumes électrique. Commencez par nettoyer les fenouils : retirez les tiges et les feuilles les plus extérieures (1) qui sont dures et fibreuses ; si vous ne voulez pas les jeter, vous pouvez les utiliser pour un velouté de fenouils ou pour un crémeux risotto aux fenouils. Coupez ensuite les fenouils en tranches d’environ 6-7 mm d’épaisseur (2). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches légèrement plus fines (3).
Placez les fenouils et les pommes de terre dans un bol (4). Versez l’huile dans un verre et ajoutez une bonne pincée de sel et un tour de moulin à poivre (5). Remuez brièvement avec une fourchette, puis ajoutez également la moutarde et le miel (6).
Émulsionnez le tout en battant énergiquement avec la fourchette (7), puis versez la sauce obtenue dans le bol (8) et mélangez soigneusement avec une cuillère ou avec les mains, de manière à assaisonner uniformément tous les légumes (9).
Recouvrez une plaque de cuisson ou un grande plaque de papier cuisson, capable de contenir tous les légumes en une seule couche légèrement superposée. Répartissez-y les fenouils et les pommes de terre, en essayant de les disposer le plus possible étalés (10). Faites-les cuire dans le four déjà chaud à 200° (statique) pendant 20 minutes, puis mélangez-les brièvement (11) et terminez la cuisson dans le four ventilé toujours à 200° pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (12).
Vous pouvez servir les fenouils et les pommes de terre au four chauds ou à température ambiante ; ils s’accompagnent parfaitement d’une grande variété de plats principaux, car le goût de la moutarde et la note sucrée du miel sont à peine perceptibles.
Conservation
Les fenouils et pommes de terre au four avec moutarde et miel se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours. Avant de les servir à nouveau, il est conseillé de les réchauffer au four ou à la poêle, afin de redonner du croquant aux légumes.
FAQ (Questions Fréquemment Posées)
Dois-je blanchir les fenouils et les pommes de terre avant de les cuire au four ?
Non, dans cette recette, il n’est pas nécessaire de blanchir ni les fenouils ni les pommes de terre. En les coupant en tranches fines et en les cuisant dans un four bien chaud, on obtient une cuisson uniforme et une agréable dorure.
Quel type de moutarde est-il préférable d’utiliser ?
Pour cette recette, il est conseillé d’utiliser une moutarde douce, qui assaisonnera les légumes sans en masquer le goût.
Le miel est-il indispensable ?
Non, le miel sert uniquement à apporter une légère note aigre-douce. Il peut être omis ou remplacé par une demi-cuillère à café de sucre.
