Le feuilleté avec pommes de terre, oignons et lardons est une tarte salée savoureuse que vous pouvez réaliser avec des ingrédients simples et accessibles à tous. Excellente comme plat unique différent de l’ordinaire, cette tarte salée avec pommes de terre et oignons peut également être servie, en quantités réduites, comme entrée ou comme plat principal. Les pommes de terre, cuites rapidement à la poêle jusqu’à obtenir une légère dorure, se marient harmonieusement avec la douceur des oignons caramélisés et le caractère affirmé des lardons. L’ensemble est enveloppé dans une croûte de pâte feuilletée, légère et croustillante, qui sublime chaque saveur individuelle. Pour lier le tout, l’ajout d’œufs légèrement battus avec un peu de lait, du parmesan et du persil, rend cette tarte salée similaire à une quiche française, tout en conservant un goût plus rustique et « italien ». Le feuilleté avec pommes de terre, oignons et lardons est parfait également à préparer à l’avance, car il peut être dégusté tranquillement à température ambiante.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour une tarte salée de 24 cm de diamètre
Si vous êtes coeliaques, vous pouvez réaliser cette tarte salée en utilisant de la pâte feuilletée sans gluten. Vérifiez également que les lardons portent l’étiquette « sans gluten ».
- 1 rouleau pâte feuilletée (pour moi sans gluten)
- 200 g pommes de terre
- 100 g oignons
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g lardons
- 3 œufs
- 100 ml lait (ou crème fraîche liquide)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 bouquet persil
- 3 pincées sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Écumoire
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Moule à tarte de 24 cm de diamètre
- Papier absorbant
Comment préparer le feuilleté avec pommes de terre, oignons et lardons
Pour préparer le feuilleté avec pommes de terre, oignons et lardons, commencez par éplucher les pommes de terre, puis coupez-les en tranches épaisses de quelques mm (1). Épluchez l’oignon et coupez-le également en tranches de la même épaisseur (2).
Avec vos mains, séparez les anneaux d’oignon ainsi obtenus. Dans une poêle antiadhésive versez 2 cuillères à soupe d’huile (3) et faites-la bien chauffer.
Ajoutez ensuite les pommes de terre (4) et faites-les cuire à feu doux pendant 7-8 minutes, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (5).
Salez-les légèrement et égouttez-les avec une écumoire. Faites-les sécher sur une feuille de papier absorbant. Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile, faites-la bien chauffer et ajoutez les oignons (6).
Faites revenir les oignons à feu doux pendant quelques minutes, puis mouillez-les avec une tasse d’eau chaude (7), salez-les légèrement et laissez-les mijoter pendant 7-8 minutes. Lorsqu’ils sont tendres et légèrement caramélisés (8), égouttez-les et réservez.
Éliminez de la poêle toute eau restante et remettez-la sur le feu. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les lardons en dés et laissez-les revenir à feu vif pendant environ 5 minutes (9). Égouttez-les et faites-les sécher sur une feuille de papier absorbant.
Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez-y une pincée de sel et une pincée de poivre (10). Battez-les brièvement avec une fourchette ou un fouet à main, puis ajoutez aussi le lait (ou la crème), le parmesan et le persil haché (11). Battez à nouveau quelques instants pour bien amalgamer le tout (12).
Déroulez la pâte feuilletée et, en conservant en dessous le papier sulfurisé avec lequel elle est emballée, déposez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en la faisant bien adhérer au fond et aux bords. Piquez-la ensuite avec les dents d’une fourchette (13).
Disposez à ce point d’abord les pommes de terre, formant une couche qui couvre le fond de la pâte feuilletée (14). Puis superposez les oignons (15).
Ajoutez ensuite les lardons, en les distribuant uniformément (16). Versez à ce point les œufs battus, en veillant à ce qu’ils couvrent tous les ingrédients.
Repliez les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur, pour former le rebord (17). Faites cuire la tarte salée avec pommes de terre, oignons et lardons dans le four déjà chaud à 180° (statique) pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit gonflée et dorée (18).
Sortez-la du four et laissez-la tiédir au moins 5 minutes avant de la retirer du moule. Le feuilleté avec pommes de terre, oignon et lardons est excellent servi chaud ou à température ambiante.
Conservation
Vous pouvez conserver la tarte salée au réfrigérateur pendant quelques jours et la réchauffer brièvement au four ou au micro-ondes avant de la servir.
Conseils et variantes
Si vous n’aimez pas la pâte feuilletée, vous pouvez la remplacer par un rouleau de pâte brisée. Au lieu de l’oignon, pour une saveur plus douce, vous pouvez utiliser de l’échalote ou une demi-poireau. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser des lardons doux ou fumés ou, en alternative, du speck.
