Parfaits comme amuse-bouches pour l’apéritif, idéaux à servir parmi les entrées avec pâte feuilletée ou à mettre sur la table quand on a peu de temps, ces feuilletés au bacon et fromage se préparent vraiment en un clin d’œil et séduisent dès la première bouchée. Croquants à l’extérieur, avec un cœur crémeux à la ricotta et le fromage fondant en surface, ce sont des petits fours de pâte feuilletée simples mais irrésistibles, capables de mettre tout le monde d’accord.
Si vous êtes à la recherche d’idées pour les fêtes avec la pâte feuilletée pour dresser un buffet ou pour d’autres occasions spéciales – comme les entrées de Noël ou un apéritif entre amis – ces petits fours farcis sont la solution parfaite. Avec un seul rouleau de pâte feuilletée rectangulaire vous obtiendrez 24 pièces, mais si vous êtes nombreux, il suffira de doubler les doses pour avoir en peu de temps une plaque encore plus généreuse et colorée.
L’un des points forts de cette recette avec pâte feuilletée est sa grande polyvalence : le bacon peut être remplacé par du speck, du jambon cuit ou d’autres charcuteries, mais aussi par des légumes grillés, de l’oignon ou des tomates cerises. Une idée pratique et personnalisable pour créer des petits fours mille saveurs, parfaits à préparer à l’avance et à servir en toute occasion, car avec la pâte feuilletée le succès est toujours garanti !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 24 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour 24 feuilletés au bacon et fromage
Si vous êtes cœliaque, vous pouvez utiliser pâte feuilletée sans gluten déjà prête. Si vous ne la trouvez pas rectangulaire, vous pouvez découper un rectangle dans une pâte feuilletée ronde ; n’oubliez pas aussi de vérifier que le bacon porte la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 80 g ricotta (ou autre fromage à tartiner)
- 50 g bacon fumé (en lamelles)
- 60 g fontine (ou autre fromage au choix)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Plaque de cuisson
- 1 bouchon
- 1 Fourchette
Comment préparer les petits fours de pâte feuilletée farcis au bacon et fromage
Pour préparer les feuilletés au bacon et fromage, commencez par dérouler la pâte feuilletée rectangulaire et placez-la en position verticale sur le plan de travail. Étalez seulement la moitié inférieure avec la ricotta (1), puis repliez la moitié supérieure sur la moitié inférieure, en les faisant parfaitement coïncider (2). Appuyez légèrement pour sceller les bords (3).
Avec un couteau, coupez 6 bandes verticales plus ou moins équidistantes (4). Tracez ensuite 3 coupes horizontales, pour former 24 carrés (5). Prenez un bouchon ou un petit verre dont la circonférence s’adapte confortablement à chaque petit carré ; avec le fond, appuyez légèrement sur chaque petit four pour former une dépression (6). Attention : vous ne devez pas les couper, mais juste les aplatir légèrement au centre pour pouvoir accueillir la garniture.
Piquez le centre de chaque petit four avec les dents d’une fourchette (7), puis disposez quelques lamelles de bacon (8). Râpez le fromage avec une râpe à gros trous (9). J’ai utilisé de la fontine, mais vous pouvez également utiliser de la scamorza, de l’emmental ou tout autre fromage qui fond sans libérer trop d’eau.
Garnissez les petits fours avec le fromage râpé (10). Faites-les cuire dans le four préchauffé à 200° pendant environ 20 minutes. Ils sont prêts lorsqu’ils sont gonflés et dorés et que le fromage a fondu (11). Sortez-les du four et laissez-les tiédir 5 à 10 minutes avant de les détacher de la plaque et de les séparer les uns des autres.
Servez les feuilletés au bacon et fromage en entrée ou pour accompagner l’apéritif, ils sont excellents chauds ou froids.
Conservation
S’il vous en reste, vous pouvez conserver les petits fours au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
Conseils et variations
Comme mentionné, pour obtenir le double de petits fours, il suffit d’utiliser 2 rouleaux rectangulaires de pâte feuilletée et de doubler tous les autres ingrédients. Étalez entièrement l’un des deux rectangles de pâte feuilletée avec la ricotta, superposez l’autre rectangle et procédez comme dans la recette, en découpant avec un couteau 48 petits carrés au lieu de 24.
