Faciles, rapides et vraiment appétissants, les feuilletés salés aux courgettes sont une recette qui a toujours beaucoup de succès et que vous pouvez utiliser pratiquement toute l’année pour de nombreuses occasions : comme entrée pour un dîner en famille ou entre amis, comme apéro, comme plat végétarien ou comme collation salée pour un pique-nique ou un déjeuner en plein air. La recette des feuilletés aux courgettes est vraiment très simple : il vous suffit de couper les courgettes en tranches très fines, afin qu’elles cuisent directement au four, et de créer une crème savoureuse à base de ricotta et de pecorino. Cette garniture viendra enrichir la pâte feuilletée, sur laquelle vous déposerez les tranches de courgette, avant d’assaisonner le tout avec un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel, de l’origan et quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Pour cette recette, j’ai utilisé une pâte feuilletée rectangulaire, obtenant ainsi huit feuilletés salés, mais vous pouvez facilement adapter la recette à vos goûts : coupez la pâte en bouchées plus petites pour créer des amuse-gueules pour buffet, ou utilisez un disque de pâte ronde et transformez le tout en une tarte salée à portionner selon vos envies. Les feuilletés salés aux courgettes sont une recette pratique et savoureuse à avoir toujours sous la main, surtout quand on a peu de temps mais qu’on veut préparer quelque chose de bon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 433,96 (Kcal)
- Glucides 29,80 (g) dont sucres 0,64 (g)
- Protéines 11,93 (g)
- Matières grasses 29,93 (g) dont saturé 7,49 (g)dont insaturés 19,96 (g)
- Fibres 1,26 (g)
- Sodium 300,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 8 feuilletés aux courgettes
Si vous êtes cœliaque, vous pouvez réaliser ces feuilletés en utilisant de la pâte feuilletée sans gluten. Si dans le commerce vous ne trouvez que celle ronde, vous pouvez découper les bords pour obtenir une pâte rectangulaire.
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 courgette
- 250 g ricotta
- 1 cuillère à soupe pecorino romano (râpé)
- 2 pincées sel
- q.s. poivre
- 1 pincée origan
- 1 pincée menthe
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Roue dentée
Comment préparer les feuilletés salés avec courgettes et ricotta
Pour préparer les feuilletés aux courgettes, commencez par laver et couper les extrémités de la courgette. Séchez-la, puis tranchez-la très finement à l’aide d’une mandoline (1). Si vous n’en avez pas, avec un peu de patience, vous pouvez obtenir le même résultat à l’aide d’un couteau bien aiguisé, mais rappelez-vous que pour cuire correctement, les tranches de courgette doivent être très fines (2). Réservez-les.
Dans un bol, rassemblez la ricotta, le pecorino râpé, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, et une pincée d’origan et de menthe (3). Mélangez rapidement le tout avec une cuillère, jusqu’à obtenir une crème homogène (4).
Déroulez la pâte feuilletée directement sur la plaque du four, en la plaçant horizontalement. Avec une roue dentée ou un couteau, découpez 8 rectangles (5). Répartissez la crème de ricotta au centre de chaque rectangle (6).
À l’aide d’un couteau, étalez-la en essayant de former une couche uniforme et en laissant environ un demi-cm d’espace libre de chaque côté de chaque rectangle (7). Placez les tranches de courgette sur la ricotta, en les chevauchant légèrement (8).
Assaisonnez-les sur le dessus avec une pincée de sel, une pincée d’origan et de menthe. Complétez avec un filet d’huile d’olive extra vierge (9). Faites cuire les feuilletés salés dans le four préchauffé à 180°C (ventilé) pendant environ 25 minutes. Lorsque les bords sont gonflés et les courgettes légèrement dorées, sortez-les du four et laissez-les tiédir (10).
Vous pouvez servir les feuilletés salés aux courgettes chauds ou à température ambiante.
Conservation
Vous pouvez conserver les feuilletés aux courgettes à température ambiante quelques heures, puis il est préférable de les conserver au réfrigérateur (surtout s’il fait très chaud) et de les réchauffer brièvement avant de les consommer.
Conseils et variantes
À la place de la ricotta, vous pouvez utiliser un autre type de fromage à tartiner : Philadelphia, robiola, stracchino, ou bien du fromage de chèvre pour un goût plus prononcé.
