La galette de pommes de terre et oignons est une recette simple mais incroyablement savoureuse, parfaite à servir comme entrée pour un dîner décontracté ou comme amuse-bouche pour l’apéritif. Préparée avec des pommes de terre bouillies et une petite quantité de farine – si vous êtes cœliaque, vous pouvez utiliser de la farine de riz – cette galette se caractérise par ses bords dorés et croustillants, tandis que l’intérieur, moelleux et savoureux, fond dans la bouche sans être jamais lourd. Délicieuse tout juste sortie du four, elle conserve toute sa saveur même à température ambiante, ce qui la rend idéale pour un pique-nique ou un déjeuner à l’extérieur. Facile à personnaliser avec l’ajout d’herbes aromatiques ou d’épices, la galette de pommes de terre et oignons sera toujours une solution parfaite pour ceux qui cherchent saveur et simplicité.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 230,64 (Kcal)
- Glucides 38,72 (g) dont sucres 2,40 (g)
- Protéines 4,81 (g)
- Matières grasses 7,21 (g) dont saturé 1,05 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 4,17 (g)
- Sodium 204,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 97 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour une galette de pommes de terre aux oignons de 35×25 cm
Pour préparer la galette de pommes de terre sans gluten, j’ai utilisé un poids égal de farine de riz très fine (ou impalpable); assurez-vous qu’elle porte la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 700 g pommes de terre
- 40 g farine 00 (ou farine de riz sans gluten)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Plaque à pâtisserie rectangulaire de 35×25 cm environ
- Papier sulfurisé
Comment préparer la galette de pommes de terre et oignons
Pour préparer la galette de pommes de terre et oignons, commencez par faire bouillir les pommes de terre entières et non épluchées dans une grande quantité d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 40 minutes, ou 20 minutes après le sifflement dans une autocuiseur). Si vous avez le micro-ondes, vous pouvez cuire les pommes de terre sans eau en suivant les instructions que vous trouverez ici. Une fois cuites, écrasez-les avec un presse-purée en laissant tomber la purée dans un bol (1).
Assaisonnez la purée de pommes de terre avec une bonne pincée de sel, un peu de poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge. Mélangez bien, puis ajoutez la farine 00 ou la farine de riz (2). Continuez à mélanger brièvement dans le bol, puis renversez le tout sur le plan de travail et pétrissez rapidement à la main (3).
Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène (4). Prenez une plaque à pâtisserie rectangulaire d’environ 35×25 cm et tapissez-la de papier sulfurisé. Placez-y la pâte et commencez à l’étaler avec les mains (5) pour former une couche assez fine. Notez que plus elle est fine, plus elle sera croustillante.
Étalez la pâte pour recouvrir toute la surface de la plaque (6). Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches fines, mais pas trop fines (7).
À l’aide de vos mains, séparez les anneaux ainsi obtenus (8) et répartissez-les sur la surface de la galette (9).
Assaisonnez avec une pincée de sel, un peu d’origan et un peu d’huile (10). Faites cuire la galette de pommes de terre et oignons dans un four préchauffé et ventilé à 190°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée (11).
Coupez et servez immédiatement, en entrée ou comme collation salée.
Conservation
Si elle vous reste, vous pouvez conserver la galette au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Elle devra ensuite être brièvement réchauffée au four ou au micro-ondes.
Conseils et variantes
Pour une parfaite réussite de la pâte, il est essentiel que les pommes de terre n’absorbent pas d’eau pendant la cuisson. C’est pourquoi la méthode de cuisson au micro-ondes est idéale, mais si vous n’avez pas de micro-ondes, il est tout à fait acceptable de les faire bouillir dans de l’eau à condition de les laisser entières et avec la peau.
À la place de l’origan, vous pouvez utiliser du romarin haché, et pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter sur la surface, quelques minutes avant que la galette soit prête, quelques tranches de bacon ou de speck.
