Comment préparer étape par étape un gâteau à thème Labubu fait maison

• Comme je le disais pour la base du gâteau à thème Labubu, j’ai utilisé la recette du 7 pots, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser une autre base. Considérez cependant que la pâte devra être divisée entre un moule rond de 18 cm de diamètre et un moule à cake de 10×20; dans l’ensemble, donc, considérez les quantités pour un gâteau de 22 cm de diamètre. Cassez les œufs dans un bol ou dans le bol du robot pâtissier et ajoutez une pincée de sel et le sucre (1). Battez-les avec les fouets électriques pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux (2). Ajoutez ensuite l’huile en filet, tout en continuant à utiliser les fouets électriques (3).

  

• Une fois que vous aurez incorporé l’huile, ajoutez le yaourt (4) et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la pâte. Puis, tamisez dans le bol la farine avec la fécule, la levure et la vanilline (5). Continuez à travailler la pâte avec les fouets pour incorporer la farine. Vous devez obtenir un mélange lisse, fluide et homogène (6).

  

• Tapissez de papier sulfurisé un moule rond de 18 cm de diamètre et un moule à cake 10×20 (si vous utilisez un moule jetable, il n’est pas nécessaire de le tapisser car vous pouvez le couper pour extraire le gâteau). Versez 1/3 de la pâte dans le moule à cake et le reste dans le moule rond (7), en les nivelant bien avec une spatule. Cuisez-les ensemble dans le four déjà chaud à 180° (statique) pendant 40 minutes, en vérifiant toujours la cuisson avec un bâtonnet avant de les retirer du four. Lorsque les deux gâteaux sont parfaitement cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les sortir du moule (8). Pour plus de commodité, vous pouvez préparer ces bases la veille.

  

• Préparez le glaçage au mascarpone en suivant le procédé indiqué ici. Pour l’instant, laissez-le blanc (9). Lorsque les bases seront froides, vous pourrez les assembler pour donner forme au visage du Labubu : extrayez délicatement le cake de son moule et coupez-le en deux (10). Avec un couteau, taillez dans chaque moitié une oreille, en arrondissant bien les bords (11-12).

  

• Ouvrez en deux chaque oreille (13) afin de pouvoir les garnir. Ouvrez également en deux le gâteau rond (14). Positionnez tous les éléments du gâteau Labubu sur un plateau rectangulaire qui puisse contenir confortablement le gâteau, en attachant les oreilles au visage (15).

  

• Mettez de côté les moitiés supérieures du visage et des oreilles. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez imbiber les bases avec l’un des nombreux sirops alcoolisés ou non alcoolisés que vous trouverez ici. Ma fille ne les aime pas, alors je ne l’ai pas fait. Étalez une couche de Nutella sur les bases (16). Mettez environ un tiers du glaçage au mascarpone dans une poche à douille avec un embout lisse (ou coupez simplement la pointe d’une poche à douille jetable) et, avec des mouvements circulaires, garnissez la base ronde (17) et aussi les oreilles (18).

  

• Couvrez avec les parties supérieures (19) et appuyez légèrement pour les compacter. Étalez sur la surface et sur les bords du gâteau encore un peu de glaçage au mascarpone, en le nivelant bien avec une spatule (20). Ajoutez un peu de colorant rose ou très peu de rouge au glaçage restant et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et d’une couleur rose pastel (21). Mettez le gâteau et le glaçage au réfrigérateur le temps nécessaire pour réaliser les décorations en pâte à sucre.

  

• Pour faire le visage, les yeux, le nez, etc. de votre gâteau à thème Labubu, vous aurez besoin d’environ 70 g de pâte à sucre blanche. Vous pouvez la faire maison ou l’acheter toute faite, j’en ai trouvé une avec la mention « sans gluten » au supermarché! Prenez-en un morceau et commencez à l’assouplir avec les mains, puis avec un rouleau à pâtisserie étalez-en une fine couche sur un tapis en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé. Si vous avez des difficultés parce que cela colle, vous pouvez utiliser un peu de sucre glace. Avec un couteau ou des ciseaux, découpez les yeux (22). Pour vous repérer avec la forme et la taille, vous pouvez imprimer un dessin d’internet et l’utiliser comme modèle (23). Formez également 9 petits triangles qui seront les dents (24).

  

• Repétrissez les chutes restantes et colorez-les avec très peu de colorant en gel orange (25). Je ne vous conseille pas de le presser directement du tube, il en sortirait trop : utilisez un bâtonnet avec lequel « salir » légèrement la pâte à sucre. Vous ne devez pas obtenir un orange intense, mais une couleur similaire au rose peau (26). Étalez-le en formant un disque fin et découpez un ovale, en vous servant toujours d’un modèle pour vous repérer avec les dimensions : ce sera le visage (27).

  

• Repétrissez les chutes, étalez-les à nouveau et découpez deux formes oblongues qui seront l’intérieur des oreilles (28). Prenez un petit morceau de pâte à sucre blanche et colorez-le avec un peu de colorant fuchsia ou avec très peu de colorant rouge (29). Pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir une belle couleur rose vif (30).

  

• Étalez-le en un disque fin et découpez un petit ovale (ce sera le nez) et deux petits morceaux oblongs, qui seront les détails des oreilles (31). Enfin, avec de petits morceaux de pâte à sucre blanche, formez les reflets dans les pupilles (32). À ce stade, je vous conseille d’assembler le visage du Labubu séparément, puis de le positionner sur le gâteau : de cette façon, si vous faites une erreur et devez tout refaire, vous n’aurez pas abîmé le gâteau : préparez une petite tasse d’eau et avec un pinceau ou le bout de votre doigt, humidifiez légèrement le dos des yeux, puis placez-les sur le visage. Faites de même avec les dents, en formant une ligne courbe (33).

  

• N’exagérez pas avec l’humidification de la pâte à sucre, pour la faire adhérer, il suffit de très peu d’eau. Placez la partie rose foncé des oreilles sur celle plus claire (34). Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (35). Pour tracer les lignes les plus fines, utilisez un stylo pour décorer les desserts avec un embout très fin (36) ou un petit cornet réalisé avec du papier sulfurisé.

  

• Avec le chocolat noir fondu, dessinez les pupilles à l’intérieur des yeux et tracez également tous les contours : la bouche (37), les contours des dents et du nez ainsi que les contours des oreilles. Placez à l’intérieur des pupilles également les petits points blancs qui simulent le reflet des yeux. Laissez sécher et durcir bien le chocolat, puis placez le visage et les oreilles sur le gâteau, en les faisant bien adhérer (38). Mettez le glaçage rose dans une poche à douille avec une embout étoile pas trop large (39).

  

• Distribuez de petits touffes de glaçage le long de tout le bord du visage, pour simuler la fourrure (40). Continuez également sur la tête et les contours des oreilles (41) en vous assurant de couvrir les contours de la pâte à sucre. Enfin, couvrez également les bords du gâteau avec des touffes réalisées verticalement, en déplaçant la poche à douille de bas en haut (42).

  

• Votre gâteau à thème Labubu fait maison est prêt! Comme tous les gâteaux de ce type, si vous pouvez le laisser reposer 3-4 heures au réfrigérateur, il sera meilleur.