Le gâteau ACE est un dessert moelleux et délicat, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter de toute la famille. Inspirée par le célèbre jus de fruits ACE, cette recette combine le jus et le zeste d’orange et de citron avec des carottes râpées, créant un dessert à la texture unique et à la saveur fraîche et légère. Comme beaucoup le savent, le nom ACE fait référence aux vitamines A, C et E, contenues dans les ingrédients principaux du jus, que l’on retrouve, bien qu’en quantité beaucoup plus faible, également dans cette recette. Le préparer est très facile : il suffit de quelques ingrédients pour sortir du four un gâteau sain et authentique, qui met en valeur la douceur naturelle des carottes, un légume au goût délicat. La même douceur que l’on retrouve dans d’autres desserts similaires comme les petits gâteaux aux carottes ou le gâteau aux carottes et amandes. Le gâteau ACE conquiert par sa simplicité et son authenticité, apportant une touche de couleur et de gaieté à chaque moment de la journée. Essayez-le et laissez-vous surprendre par sa délicieuse saveur !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 223,31 (Kcal)
- Glucides 39,35 (g) dont sucres 18,82 (g)
- Protéines 4,79 (g)
- Matières grasses 6,28 (g) dont saturé 1,01 (g)dont insaturés 4,85 (g)
- Fibres 0,88 (g)
- Sodium 18,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 86 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau ACE de 20 cm de diamètre
Si vous êtes cœliaque, au lieu de la farine 00, vous pouvez utiliser 180 farine de riz très fine + 50 g fécule. Vérifiez cependant que les ingrédients suivants portent l’étiquette « sans gluten »: farine de riz, fécule de pommes de terre, levure chimique, sucre glace.
- 2 œufs (moyens)
- 150 g carottes
- 230 g farine 00 (ou 180 farine de riz + 50 g fécule)
- 1 orange (non traitée)
- 1 citron (non traité)
- 130 g sucre
- 40 g huile de tournesol
- 10 g levure chimique
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Râpe
- 1 Presse-agrumes
- 1 Mixeur
- 1 Robot pâtissier
- 1 Passoire
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau de 20 cm de diamètre
- Papier sulfurisé
Comment préparer le gâteau ACE – orange carotte et citron
Pour préparer le gâteau ACE, râpez d’abord le zeste de l’orange et du citron, en veillant à ne pas toucher la partie blanche qui serait amère (1). Pressez ensuite leur jus avec un presse-agrumes (2). Au total, vous devez obtenir 90 g de jus, en choisissant selon votre goût la proportion entre le jus d’orange et de citron : j’ai utilisé 60 g de jus d’orange et 30 g de jus de citron. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un mixeur et hachez-les finement (3). Si vous préférez, vous pouvez les râper.
Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre (4). Battez-les avec des fouets électriques ou avec le fouet à fil du robot pâtissier, jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux. Ajoutez ensuite les carottes hachées (5), le zeste râpé d’orange et de citron et l’huile de tournesol (6).
Versez également le jus d’orange et de citron (7). Travaillez la pâte encore avec les fouets pour bien mélanger tous les ingrédients. Mettez ensuite de côté les fouets et prenez une passoire et une spatule. Dans le bol, tamisez la farine (ou la farine de riz et la fécule) et la levure chimique (8). Incorporez-les à la pâte à l’aide de la spatule, avec des mouvements lents pour ne pas trop la dégonfler. À la fin, vous obtiendrez un mélange assez fluide (9).
Tapissez avec du papier sulfurisé un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, versez-y la pâte et nivelez-la bien avec la spatule (10). Faites cuire le gâteau ACE dans le four préchauffé à 180° (statique) pendant 45-50 minutes. Avant de le sortir du four, vérifiez la cuisson avec un cure-dent, qui doit en ressortir sec. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le retirer du moule (11).
Servez le gâteau ACE pour le petit-déjeuner ou pour le goûter, légèrement saupoudré de sucre glace.
Conservation
Le gâteau ACE reste moelleux pendant 4 ou 5 jours s’il est conservé dans un conteneur pour gâteaux ou sous une cloche en verre.
Conseils et variantes
Comme mentionné, la proportion entre le jus d’orange et de citron peut varier selon les goûts personnels. Utilisez plus de jus d’orange pour rendre le gâteau plus doux, tandis que si vous préférez une note légèrement acide, augmentez la quantité de jus de citron. L’essentiel est que la somme totale des deux jus soit de 90 ml.
