Le gâteau ACE est un dessert doux et délicat, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter de toute la famille. Inspirée du célèbre jus de fruits ACE, cette recette combine le jus et le zeste d’orange et de citron avec des carottes râpées, créant un gâteau à la texture unique et au goût frais et léger. Comme beaucoup le savent, le nom ACE fait référence aux vitamines A, C et E, contenues dans les ingrédients principaux du jus, que l’on retrouve, bien que dans des quantités bien moindres, également dans cette recette. La préparer est très facile: il suffit de quelques ingrédients pour réaliser un gâteau sain et authentique, qui valorise la douceur naturelle des carottes, un légume au goût délicat. La même douceur que l’on retrouve dans d’autres desserts similaires tels que les petits gâteaux aux carottes ou le gâteau aux carottes et aux amandes. Le gâteau ACE séduit par sa simplicité et son authenticité, apportant une touche de couleur et de gaieté à tout moment de la journée. Essayez-le et laissez-vous surprendre par sa bonté!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 223,31 (Kcal)
- Glucides 39,35 (g) dont sucres 18,82 (g)
- Protéines 4,79 (g)
- Matières grasses 6,28 (g) dont saturé 1,01 (g)dont insaturés 4,85 (g)
- Fibres 0,88 (g)
- Sodium 18,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 86 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau ACE de 20 cm de diamètre
Si vous êtes cœliaque, à la place de la farine 00, vous pouvez utiliser 180 farine de riz très fine + 50 g fécule. Cependant, vérifiez que les ingrédients suivants portent la mention « sans gluten » sur l’étiquette: farine de riz, fécule de pommes de terre, levure chimique, sucre glace.
- 2 œufs (moyens)
- 150 g carottes
- 230 g farine 00 (ou 180 farine de riz + 50 g fécule)
- 1 orange (non traitée)
- 1 citron (non traité)
- 130 g sucre
- 40 g huile de tournesol
- 10 g levure chimique
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Râpe
- 1 Presse-agrumes
- 1 Mixeur
- 1 Robot pâtissier
- 1 Tamiseur
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau de 20 cm de diamètre
- Papier sulfurisé
Comment préparer le gâteau ACE – orange, carotte et citron
Pour préparer le gâteau ACE, commencez par râper le zeste de l’orange et du citron, en veillant à ne pas entamer la partie blanche qui serait amère (1). Pressez ensuite le jus avec un presse-agrumes (2). Au total, vous devez obtenir 90 g de jus, en choisissant en fonction de votre goût la proportion entre le jus d’orange et de citron: j’ai utilisé 60 g de jus d’orange et 30 g de jus de citron. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un mixeur et hachez-les finement (3). Si vous préférez, vous pouvez les râper.
Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre (4). Battez-les avec les fouets électriques ou avec le fouet à fil du robot pâtissier, jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux. Ajoutez à ce moment les carottes hachées (5), le zeste râpé d’orange et de citron et l’huile de tournesol (6).
Versez également le jus d’orange et de citron (7). Travaillez à nouveau la pâte avec les fouets pour bien mélanger tous les ingrédients. Mettez ensuite de côté les fouets et prenez un tamiseur et une spatule. Dans le bol, tamisez la farine (ou la farine de riz et la fécule) et la levure chimique (8). Incorporez-les à la pâte à l’aide de la spatule, avec des mouvements lents pour ne pas trop la faire retomber. À la fin, vous obtiendrez un mélange assez fluide (9).
Tapissez de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre, versez-y la pâte et nivelez-la bien avec la spatule (10). Cuisez le gâteau ACE dans le four déjà chaud à 180°C (statique) pendant 45-50 minutes. Avant de le sortir, vérifiez la cuisson avec un cure-dent, qui doit ressortir sec. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler (11).
Servez le gâteau ACE pour le petit déjeuner ou le goûter, légèrement saupoudré de sucre glace.
Conservation
Le gâteau ACE reste moelleux pendant 4 ou 5 jours s’il est conservé dans un conteneur à gâteaux ou sous une cloche en verre.
Conseils et variantes
Comme mentionné, la proportion entre le jus d’orange et de citron peut varier selon les goûts personnels. Utilisez plus de jus d’orange pour rendre le gâteau plus sucré, tandis que si vous préférez une note légèrement acidulée, augmentez la quantité de jus de citron. L’essentiel est que la somme totale des deux jus soit de 90 ml.
