Le gâteau aux amandes et yaourt grec est un dessert moelleux et parfumé, adapté pour le petit-déjeuner ou le goûter, mais parfait aussi comme base à garnir avec des crèmes ou de la chantilly pour créer un dessert spécial ou un gâteau d’anniversaire. Recette très simple à préparer, ce gâteau moelleux aux amandes doit sa douceur à la particularité de sa pâte, préparée avec une bonne quantité de yaourt grec qui, étant plus dense et crémeux que le yaourt normal, donne au dessert une texture unique. La farine d’amande lui confère son goût caractéristique, qui peut être accentué par l’ajout de quelques gouttes d’arôme d’amande. Le gâteau aux amandes et yaourt grec se prépare sans beurre et, si vous avez besoin de réduire encore plus les graisses, vous pouvez utiliser du yaourt grec maigre: moi, par exemple, j’ai choisi celui à 2% de matières grasses, mais le gâteau est tout aussi réussi avec celui à 5% ou à 0%.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 328,79 (Kcal)
- Glucides 32,95 (g) dont sucres 17,80 (g)
- Protéines 8,13 (g)
- Matières grasses 18,98 (g) dont saturé 1,77 (g)dont insaturés 9,42 (g)
- Fibres 2,14 (g)
- Sodium 86,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau moelleux aux amandes et yaourt grec de 20 cm de diamètre
Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez remplacer la farine 00 par la même quantité de farine de riz très fine. N’oubliez pas que les ingrédients suivants doivent porter la mention ‘sans gluten’ sur l’étiquette : farine de riz, farine d’amandes, levure chimique, sucre glace.
- 3 œufs (moyens, à température ambiante)
- 120 g sucre
- 180 g yaourt grec 2% de matières grasses (convient également à 5% ou 0%)
- 80 ml huile de tournesol
- 150 g farine 00 (ou farine de riz sans gluten)
- 100 g farine d'amandes
- 10 g levure chimique
- 1 pincée sel
- Quelques gouttes arôme d'amande (ou à la vanille ou 1 cuillère à café de zeste de citron)
Outils
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau de 20 cm de diamètre, environ 6 cm de haut
- Papier cuisson
Comment préparer le gâteau moelleux aux amandes et yaourt grec
Pour préparer le gâteau aux amandes et yaourt grec, commencez par casser les œufs dans un bol. Si vous utilisez des œufs à température ambiante, ils monteront mieux. Ajoutez le sucre, l’arôme d’amande ou de vanille et une pincée de sel (1). Battez-les avec les fouets électriques pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et mousseux. Ajoutez ensuite l’huile en filet (2) et incorporez-la soigneusement à la pâte en continuant d’utiliser les fouets.
Une fois l’huile incorporée, passez aux ingrédients secs : ajoutez d’abord la farine mélangée avec la levure (3). Incorporez-la avec les fouets électriques, puis ajoutez également la farine d’amandes (4).
Continuez à travailler la pâte avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez dense (5). Ajoutez en dernier le yaourt grec (6).
Abandonnez maintenant les fouets électriques et prenez une spatule. Utilisez-la pour incorporer le yaourt à la pâte, avec des mouvements lents du bas vers le haut pour la démonter le moins possible, un peu comme lorsqu’on incorpore des blancs d’œufs montés en neige (7). Une fois le yaourt incorporé, vous obtiendrez une pâte fluide et homogène (8).
Tapissez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre de papier cuisson. Si vous n’en avez pas de cette taille, consultez ce guide qui vous aidera à recalculer les doses proportionnellement, en fonction de la taille de votre moule. Versez-y la pâte, en la nivelant bien avec la spatule (9).
Cuisez le gâteau aux amandes et yaourt grec dans le four déjà chaud à 180° (statique) pendant environ 40 minutes, en vérifiant toujours à la fin de la cuisson qu’il soit sec à l’intérieur, en le piquant avec un cure-dents. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler (10).
Transférez le gâteau sur une assiette et saupoudrez-le d’un peu de sucre glace. Il est parfait pour le petit-déjeuner ou pour un goûter sain.
Conservation
Le gâteau aux amandes et yaourt grec se conserve moelleux pendant 3 ou 4 jours, enfermé dans un boîte à gâteaux ou sous une cloche en verre.
Conseils et variantes
Si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez mixer très finement dans un blender 100 g d’amandes émondées avec 20 g de sucre pris sur la quantité totale prévue par la recette. Le sucre absorbera l’huile éventuelle libérée par les amandes pendant que vous les mixez.
