Le gâteau aux amandes et yaourt grec est un dessert moelleux et parfumé, adapté au petit-déjeuner ou au goûter, mais parfait aussi comme base à garnir avec des crèmes ou de la chantilly, pour créer un dessert spécial ou un gâteau d’anniversaire. Recette très simple à préparer, ce gâteau moelleux aux amandes doit sa douceur à la particularité de la pâte, préparée avec une bonne quantité de yaourt grec qui, étant plus compact et crémeux que le yaourt normal, donne au dessert une consistance unique. La farine d’amande lui confère en revanche son goût caractéristique, qui peut être renforcé par l’ajout de quelques gouttes d’arôme aux amandes. Le gâteau aux amandes et yaourt grec se prépare sans beurre et, si vous avez besoin de réduire encore plus les graisses, vous pouvez utiliser du yaourt grec maigre : moi, par exemple, j’ai choisi celui à 2% de matières grasses, mais le dessert est tout aussi bon avec celui à 5% ou à 0%.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 328,79 (Kcal)
- Glucides 32,95 (g) dont sucres 17,80 (g)
- Protéines 8,13 (g)
- Matières grasses 18,98 (g) dont saturé 1,77 (g)dont insaturés 9,42 (g)
- Fibres 2,14 (g)
- Sodium 86,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau moelleux aux amandes et yaourt grec de 20 cm de diamètre
Si vous êtes intolérant au gluten, à la place de la farine 00, vous pouvez utiliser la même quantité de farine de riz très fine. Rappelez-vous que les ingrédients suivants doivent avoir la mention « sans gluten » sur l’étiquette : farine de riz, farine d’amande, poudre à lever, sucre glace.
- 3 œufs (moyens, à température ambiante)
- 120 g sucre
- 180 g yaourt grec 2% de matières grasses (convient aussi à 5% ou à 0%)
- 80 ml huile de tournesol
- 150 g farine 00 (ou farine de riz sans gluten)
- 100 g farine d'amande
- 10 g poudre à lever pour pâtisserie
- 1 pincée sel
- Quelques gouttes arôme aux amandes (ou à la vanille ou 1 cuillère à café de zeste de citron)
Outils
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau de 20 cm de diamètre, environ 6 cm de haut
- Papier sulfurisé
Comment préparer le gâteau moelleux aux amandes et yaourt grec
Pour préparer le gâteau aux amandes et yaourt grec, commencez par casser les œufs dans un bol. Si vous utilisez des œufs à température ambiante, ils monteront mieux. Ajoutez le sucre, l’arôme d’amande ou de vanille et une pincée de sel (1). Battez-les avec les fouets électriques pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et mousseux. Ajoutez ensuite l’huile en filet (2) et incorporez-la soigneusement à la pâte en utilisant toujours les fouets.
Une fois l’huile incorporée, passez aux ingrédients secs : ajoutez d’abord la farine mélangée avec la poudre à lever (3). Incorporez-la avec les fouets électriques, puis ajoutez également la farine d’amande (4).
Continuez à travailler la pâte avec les fouets électriques, jusqu’à obtenir un mélange homogène et assez dense (5). Ajoutez enfin le yaourt grec (6).
Abandonnez maintenant les fouets électriques et prenez une spatule. Utilisez-la pour incorporer le yaourt à la pâte, avec des mouvements lents de bas en haut pour le démonter le moins possible, un peu comme on fait lorsqu’on ajoute les blancs d’œufs en neige (7). Une fois le yaourt incorporé, vous obtiendrez une pâte fluide et homogène (8).
Tapissez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Si vous n’avez pas de moule de cette taille, consultez ce guide qui vous aidera à recalculer les doses proportionnellement, selon la taille de votre moule. Versez-y la pâte, en la nivelant bien avec la spatule (9).
Faites cuire le gâteau aux amandes et yaourt grec dans un four préchauffé à 180°C (statique) pendant environ 40 minutes, en vérifiant à la fin de la cuisson qu’il soit également sec à l’intérieur, en le piquant avec un cure-dent. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler (10).
Transférez le gâteau sur un plat et saupoudrez-le d’un peu de sucre glace. Il est excellent pour le petit-déjeuner ou pour un goûter sain.
Conservation
Le gâteau aux amandes et yaourt grec se conserve moelleux pendant 3 ou 4 jours, fermé dans un conteneur à gâteaux ou sous une cloche en verre.
Conseils et variantes
Si vous n’avez pas de farine d’amande, vous pouvez mixer très finement dans un robot 100 g d’amandes pelées avec 20 g de sucre pris sur le total prévu par la recette. Le sucre absorbera l’éventuelle huile libérée par les amandes pendant que vous les mixez.
