Le gâteau aux fraises et noix de coco est un dessert moelleux et légèrement humide, parfait tant pour un petit-déjeuner gourmand que comme dessert en fin de repas. L’arôme intense de la noix de coco, obtenu grâce à l’utilisation de noix de coco râpée et de yaourt à la noix de coco, se marie harmonieusement avec la douce fraîcheur légèrement acidulée des fraises, offrant un équilibre de saveurs irrésistible. Cette recette s’inspire du célèbre gâteau 7 pots, le classique dessert que l’on prépare en mesurant les ingrédients avec le pot de yaourt. Pour cette version, j’ai d’abord reconverti en grammes les quantités de la recette originale puis modifié la pâte, en remplaçant une partie de la farine par de la noix de coco râpée. Cela non seulement rehausse le goût du dessert, mais garantit également une texture parfaite : les fraises restent bien réparties dans la pâte et ne coulent pas pendant la cuisson, offrant un résultat équilibré et harmonieux. Facile à réaliser et parfaite pour la saison printanière, le gâteau aux fraises et noix de coco est le dessert idéal pour ceux qui aiment les saveurs délicates mais affirmées, dans un délicieux mariage entre fraîcheur et douceur.
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Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

301,46 Kcal

calories par portion

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Puissance 301,46 (Kcal)
Glucides 38,63 (g) dont sucres 21,50 (g)
Protéines 5,69 (g)
Matières grasses 15,14 (g) dont saturé 3,52 (g)dont insaturés 10,86 (g)
Fibres 1,12 (g)
Sodium 93,12 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour un gâteau aux fraises et noix de coco de 20 cm de diamètre

Si vous êtes cœliaque, vous pouvez remplacer la farine 00 par même poids de farine de riz très fine. Vérifiez également que les ingrédients suivants portent la mention « sans gluten » sur l’étiquette : farine de riz, yaourt à la noix de coco, noix de coco râpée, levure chimique, sucre glace.

3 œufs (moyens)
130 g sucre
125 g yaourt (à la noix de coco)
90 ml huile de tournesol (ou 110 g de beurre fondu)
180 g farine 00 (ou : farine de riz très fine sans gluten)
30 g noix de coco râpée
1 sachet levure chimique (16)
200 g fraises
1 pincée sel
q.s. sucre glace

Outils

1 Planche à découper
1 Couteau
Fouets électriques
1 Bol
1 Spatule
1 Passoire
1 Moule à gâteau de 20 cm de diamètre
Papier sulfurisé

Comment préparer le gâteau moelleux au yaourt avec fraises et noix de coco

Pour préparer le gâteau aux fraises et noix de coco, commencez par casser les œufs dans un bol. Ajoutez le sucre et une pincée de sel (1). Battez-les pendant environ 5 minutes avec les fouets électriques, jusqu’à obtenir un mélange clair. Tout en mélangeant avec les fouets, ajoutez l’huile de tournesol (ou le beurre fondu) en filet (2). Incorporez-le bien à la pâte, puis ajoutez aussi le yaourt à la noix de coco (3).
Continuez à travailler le tout avec les fouets pendant une minute ou deux, pour obtenir un mélange homogène. Tamisez ensuite la farine mélangée avec la levure (4). Ajoutez aussi la noix de coco râpée (5) et avec une spatule ou une cuillère en bois mélangez avec soin. À la fin, la pâte devra être fluide et homogène (6).
Lavez les fraises et séchez-les bien, puis retirez les pédoncules et coupez-les en morceaux assez petits (7). Si vous le souhaitez, vous pouvez en couper une en tranches pour décorer le gâteau en surface (8). Ajoutez les morceaux de fraises à la pâte (9).
Avec la spatule, mélangez délicatement pour les répartir de manière uniforme (10). Tapissez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Si vous n’en avez pas de cette taille, consultez ce guide qui vous aidera à modifier les proportions selon la taille de votre moule. Versez-y la pâte et nivelez-la bien avec la spatule, puis ajoutez sur la surface les tranches de fraises mises de côté (11). Faites cuire le gâteau au yaourt avec fraises et noix de coco dans le four déjà chaud à 180° (statique) pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré (12).
Avant de le sortir du four, faites le test avec un cure-dent, mais sachez que, par rapport à la version de base du 7 pots, celui-ci reste un peu plus humide en raison des fraises. Une fois refroidi, retirez-le du moule et saupoudrez-le d’un peu de sucre glace avant de le servir.