Le gâteau de pommes de terre à la poêle avec jambon et mozzarella est une recette rapide et savoureuse qui vous séduira par sa croûte croustillante et son intérieur savoureux et fondant. Cette variante du classique gâteau de pommes de terre conserve tout le goût de la version au four, avec l’avantage d’être encore plus rapide à préparer. Le gâteau de pommes de terre garni à la poêle devient un repas complet et gourmand grâce à l’ajout de jambon cuit et de mozzarella, qui se fondent parfaitement entre deux couches moelleuses de pommes de terre, créant une harmonie de saveurs irrésistible en seulement 10 minutes de cuisson. Le gâteau de pommes de terre garni à la poêle représente une solution pratique et délicieuse pour ceux qui cherchent un plat unique ou une idée originale pour un second plat qui plaira à toute la famille. Essayez-le et laissez-vous séduire par sa simplicité et sa bonté.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 476,45 (Kcal)
- Glucides 41,49 (g) dont sucres 1,90 (g)
- Protéines 21,03 (g)
- Matières grasses 26,24 (g) dont saturé 9,74 (g)dont insaturés 5,27 (g)
- Fibres 5,00 (g)
- Sodium 555,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau de pommes de terre à la poêle de 22 cm de diamètre
Si vous êtes cœliaque, assurez-vous que le jambon cuit porte l’étiquette « sans gluten ».
- 700 g pommes de terre
- 1 œuf
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 botte persil
- 70 g jambon cuit (en tranches)
- 100 g mozzarella
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 1 pincée noix de muscade
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Presse-purée
- 1 Cuillère
- 1 Poêle antiadhésive de 22 cm de diamètre
- 1 Couvercle plat de 22 cm de diamètre
- 1 Pinceau
Comment préparer le gâteau de pommes de terre à la poêle garni de jambon cuit et mozzarella
Pour préparer le gâteau de pommes de terre à la poêle, commencez par cuire les pommes de terre entières et avec la peau dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres; pour des pommes de terre moyennes, cela prendra environ 40 minutes, la moitié si vous utilisez une cocotte-minute. Si vous avez le micro-ondes, vous pouvez cuire les pommes de terre au micro-ondes sans eau en quelques minutes en suivant ce tutoriel. Quand les pommes de terre seront tendres, écrasez-les avec un presse-purée en faisant retomber la purée dans un grand bol (1). Assaisonnez avec du sel, du poivre, une pincée de noix de muscade, une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et une botte de persil haché (2). Mélangez soigneusement et ajoutez également un œuf (3).
Incorporez-le à la pâte en mélangeant avec une cuillère, puis ajoutez également le parmesan (4). Mélangez encore, jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez consistante (5). Coupez la mozzarella en tranches assez fines (6).
Prenez une poêle antiadhésive de 22 cm de diamètre (choisissez-en une avec des bords assez hauts) et huilez-la avec environ 3 cuillères à soupe d’huile. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez l’huile sur le fond et sur les bords de la poêle (7). Disposez environ la moitié de la pâte de pommes de terre (8) et étalez-la bien sur le fond de la poêle en utilisant le dos d’une cuillère (9).
Ajoutez le jambon cuit (10) et les tranches de mozzarella (11) en veillant à laisser environ un demi-centimètre libre tout autour de la base.
Ajoutez enfin le reste de la pâte de pommes de terre, en l’étalant sur la mozzarella avec les mains (12) et en vous aidant du dos d’une cuillère pour la lisser de manière uniforme (13). Couvrez la poêle avec un couvercle plat et mettez-la sur le feu (14).
Allumez le feu à feu moyen et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Retirez ensuite le couvercle et bougez légèrement la poêle pour voir si le gâteau de pommes de terre se détache du fond. Si oui, c’est le bon moment pour le retourner. En le tenant fermé avec le couvercle, retournez la poêle de manière à ce que le gâteau de pommes de terre reste sur le couvercle (15), puis laissez-le glisser à nouveau dans la poêle (16).
Remettez-le sur le feu et laissez-le cuire à couvert encore 5 minutes. Lorsqu’il se détache également de l’autre côté, c’est prêt (17). Servez le gâteau de pommes de terre avec jambon et mozzarella immédiatement.
Conservation
Vous pouvez conserver le gâteau de pommes de terre au réfrigérateur pendant un couple de jours. Avant de le servir, réchauffez-le brièvement à la poêle ou au micro-ondes.
Conseils et variantes
Bien sûr, vous pouvez garnir le gâteau de pommes de terre à la poêle de nombreuses façons différentes : à la place du jambon cuit, vous pouvez utiliser de la mortadelle, du speck, du rôti de dinde, du salami… la mozzarella peut être remplacée par un autre fromage qui fond facilement, comme la provola, la scamorza douce ou fumée, le brie, l’emmental ou le stracchino. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer un gâteau de pommes de terre à la poêle simple, sans garniture, à déguster en accompagnement de plats de viande ou de poisson.
