Le gâteau moelleux à la confiture est un dessert qui se fait aimer pour sa texture douce et impalpable, mais surtout pour son cœur sucré et fruité. Ce gâteau pour le petit-déjeuner ou la fin d’un repas est un véritable hymne à la gourmandise, un délice qui fond dans la bouche et offre une explosion de saveurs. Ce qui rend ce gâteau vraiment spécial, c’est le fait que il doit être garni lorsqu’il est encore cru et, à la fin de la cuisson, la confiture ne glisse pas au fond, mais reste au centre du gâteau, comme c’est le cas dans la recette similaire du gâteau à la Nutella. Lorsque vous couperez une tranche, vous découvrirez la surprise à l’intérieur, avec la confiture qui conserve sa consistance et son goût, sans se mélanger à la pâte. J’ai garni ce gâteau moelleux avec de la confiture de fraises, mais bien sûr, vous pouvez utiliser la confiture de votre choix !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 276,08 (Kcal)
- Glucides 46,65 (g) dont sucres 31,17 (g)
- Protéines 6,70 (g)
- Matières grasses 8,09 (g) dont saturé 0,79 (g)dont insaturés 0,96 (g)
- Fibres 0,97 (g)
- Sodium 96,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau moelleux à la confiture de 20 cm de diamètre
Si vous êtes célistes, vous pouvez remplacer la farine 00 par la même quantité de farine de riz très fine. N’oubliez pas que ces ingrédients doivent être étiquetés « sans gluten »: farine de riz, levure pour desserts, sucre glace.
- 2 œufs (moyens)
- 100 g sucre
- 120 g fromage à tartiner (Philadelphia, ricotta, mascarpone…)
- 130 g farine 00 (pour la version sans gluten, j'ai utilisé de la farine de riz très fine)
- 8 g levure chimique
- 1/2 citron (seulement le zeste râpé)
- 130 g confiture (au choix)
- q.s. sucre glace (pour décorer)
Outils
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Moule à gâteau de 20 cm de diamètre
- Papier sulfurisé
- 1 Spatule
- 1 Cuillère à café
Comment préparer le gâteau moelleux à la confiture qui ne coule pas au fond
Pour préparer le gâteau moelleux à la confiture, commencez par mettre dans un bol le fromage à tartiner – vous pouvez utiliser Philadelphia, ricotta de vache ou de brebis, ou mascarpone – et le sucre (1).
Travaillez le tout avec les fouets électriques pendant environ une demi-minute, jusqu’à obtenir un mélange crémeux (2). Ajoutez ensuite le premier œuf et continuez à mélanger avec les fouets, jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé. Ce n’est qu’à ce moment que vous ajouterez le deuxième œuf (3).
Battez le mélange avec les fouets, jusqu’à ce que l’œuf soit bien amalgamé. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et le zeste de citron râpé (4).
Continuez à mélanger avec les fouets électriques pendant une ou deux minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène et assez consistant (5). Il ne doit pas être trop liquide, sinon la confiture coulera inévitablement.
Tapissez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 20 cm de diamètre (6). Si vous n’en avez pas un de cette taille, consultez ce guide, qui vous aidera à recalculer les doses des ingrédients proportionnellement à la taille du moule que vous utiliserez.
Versez-y la pâte du gâteau et nivelez-la bien avec une spatule (7). Il est temps d’ajouter la confiture ! Avec une cuillère à café, disposez-la en petits tas sur la surface du gâteau, en les espaçant un peu les uns des autres (8).
Il est important que la confiture présente dans chaque tas ne soit pas trop peu – une cuillère à café bien remplie – et qu’elle ne soit pas « étalée » sur la surface du gâteau mais concentrée en un seul point : de cette façon, elle aura le poids nécessaire pour descendre légèrement au centre du gâteau.
Cuisez le gâteau moelleux à la confiture dans le four déjà chaud à 180° (statique) pendant 30-35 minutes. Déjà après 30 minutes, si la surface du gâteau vous semble dorée, vérifiez la cuisson avec un cure-dent, en le piquant à un endroit où il n’y a pas de confiture : s’il en ressort sec, vous pouvez le sortir du four (9).
Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler, puis transférez-le sur un plat et saupoudrez-le à votre goût de sucre glace. Vous pouvez servir le gâteau moelleux à la confiture pour le petit-déjeuner, pour le goûter ou à la fin d’un repas.
Conservation
Vous pouvez conserver le gâteau à température ambiante pendant 3 ou 4 jours, à l’intérieur d’un contenant à gâteau ou couvert d’une cloche en verre.
Le secret de la confiture qui ne descend pas
La clé pour obtenir un gâteau moelleux à la confiture où celle-ci ne descend pas au fond est – en plus de la consistance adéquate de la pâte – de la disposer en tas assez généreux (une cuillère à café bien remplie par tas). La confiture ne doit pas être excessivement liquide, sinon elle n’aura pas le poids approprié pour descendre légèrement au centre de la pâte.
Conseil anti-gaspillage
Vous arrive-t-il d’avoir dans le réfrigérateur deux ou plusieurs pots de confiture ouverts, peut-être restés d’autres préparations ? Le gâteau moelleux à la confiture est la recette parfaite pour consommer les restes de confiture ! Vous pouvez le garnir avec des tas de confiture de différentes saveurs, de sorte que chaque tranche ou chaque bouchée ait un goût différent !
