Si vous aimez commencer la journée avec un dessert doux et au goût exotique, le gâteau moelleux à la noix de coco est la recette parfaite pour vous ! Il est simple et rapide à préparer, mais le résultat est étonnamment délicieux : un dessert qui conquiert dès la première bouchée grâce à sa texture unique et son parfum envoûtant de noix de coco. Ce gâteau est né comme une variation des différentes gâteaux avec ricotta dans la pâte – comme le gâteau ricotta et citron ou le gâteau ricotta et chocolat – que j’ai expérimenté plusieurs fois au fil du temps. La ricotta de vache, en effet, offre au gâteau une douceur irrésistible, sans en altérer le goût : le véritable protagoniste reste la noix de coco, qui émerge avec une saveur forte et intense. Si vous êtes à la recherche de douceurs pour le petit déjeuner qui allient simplicité et goût, le gâteau moelleux à la noix de coco est le choix idéal. Préparez-le dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par son parfum tropical et sa douceur surprenante : il rendra vos moments de petit déjeuner ou de goûter encore plus gourmands et spéciaux !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 310,17 (Kcal)
- Glucides 37,19 (g) dont sucres 24,25 (g)
- Protéines 6,60 (g)
- Matières grasses 16,25 (g) dont saturé 5,54 (g)dont insaturés 10,16 (g)
- Fibres 0,61 (g)
- Sodium 59,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 118 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau moelleux à la noix de coco de 20 cm de diamètre
Pour préparer le gâteau à la noix de coco sans gluten, j’ai utilisé de la farine de riz très fine à la place de la farine 00, en quantité égale. Si vous êtes cœliaque, n’oubliez pas que les ingrédients suivants doivent porter la mention « sans gluten » sur l’étiquette : farine de riz, noix de coco râpée, levure pour gâteaux, vanilline, sucre glace.
- 200 g ricotta de vache
- 160 g sucre
- 3 œufs (moyens)
- 140 g farine 00 (ou farine de riz très fine sans gluten)
- 40 g noix de coco râpée
- 80 ml huile de graines (ou : 100 g de beurre fondu)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux (16 g)
- 1 sachet vanilline
Outils
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Moule à gâteau de 20 cm de diamètre
- 1 Spatule
- Papier sulfurisé
Comment préparer le gâteau moelleux à la noix de coco
Pour préparer le gâteau moelleux à la noix de coco, commencez par mettre dans un bol la ricotta et le sucre (1). Travaillez le mélange avec les fouets électriques, jusqu’à ce qu’il soit crémeux (2). À ce stade, ajoutez le premier œuf (3).
Incorporez-le soigneusement à la ricotta, en utilisant toujours les fouets électriques. Ce n’est qu’une fois que vous l’avez parfaitement incorporé que vous pouvez ajouter le deuxième œuf (4). Mélangez soigneusement et, après l’avoir incorporé, ajoutez le troisième et travaillez encore le tout avec les fouets électriques, jusqu’à obtenir un mélange homogène et assez fluide (5). Ajoutez à ce moment les ingrédients en poudre, c’est-à-dire la farine 00 (ou la farine de riz très fine), la noix de coco râpée, la levure et la vanilline (6).
Incorporez-les au reste des ingrédients à l’aide des fouets électriques : vous obtiendrez une pâte assez ferme (7). Ajoutez enfin le beurre fondu, ou l’huile de graines (8).
Continuez à travailler le tout avec les fouets, jusqu’à ce que le beurre ou l’huile soit parfaitement intégré au reste (9). Tapissez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Si vous n’en avez pas de cette taille, vous pouvez consulter ce guide, qui vous aidera à recalculer les doses en fonction de la taille de votre moule. Versez-y la pâte et nivelez-la bien avec une spatule (10). Faites cuire le gâteau à la noix de coco dans un four préchauffé à 180° (statique) pendant 40-45 minutes, en faisant le test du cure-dent juste avant de le sortir, pour vérifier qu’il est également cuit à l’intérieur. Sortez-le du four et laissez-le refroidir (11).
Servez le gâteau moelleux à la noix de coco légèrement saupoudré d’un peu de sucre glace, pour le petit déjeuner ou le goûter.
Conservation
Ce gâteau à la noix de coco reste moelleux pendant 4-5 jours, s’il est conservé à température ambiante dans un récipient pour gâteaux.
Conseils et variantes
De petites variations dans les temps de cuisson peuvent dépendre à la fois de la puissance du four et de la consistance initiale de la ricotta, qu’elle soit plus humide ou plus sèche ; il est donc bon de toujours vérifier le gâteau en fin de cuisson, avant de le sortir du four. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir le gâteau avec 100 g de pépites de chocolat noir.
