Si vous aimez commencer la journée avec un dessert doux au goût exotique, le gâteau moelleux à la noix de coco est la recette parfaite pour vous ! Le préparer est simple et rapide, mais le résultat est étonnamment délicieux : un dessert qui conquiert dès la première bouchée grâce à sa texture unique et à son parfum envoûtant de noix de coco. Ce gâteau est né comme une variation des différentes tartes avec de la ricotta dans la pâte – comme le gâteau ricotta et citron ou le gâteau ricotta et chocolat – que j’ai expérimentées plusieurs fois au fil du temps. La ricotta de vache, en effet, apporte au gâteau une douceur irrésistible, sans en altérer la saveur : le véritable protagoniste reste la noix de coco, qui émerge avec un goût vif et intense. Si vous êtes à la recherche de desserts pour le petit-déjeuner qui allient simplicité et goût, le gâteau moelleux à la noix de coco est le choix idéal. Préparez-le dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par son parfum tropical et sa douceur surprenante : il rendra vos moments de petit-déjeuner ou de goûter encore plus gourmands et spéciaux !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 310,17 (Kcal)
- Glucides 37,19 (g) dont sucres 24,25 (g)
- Protéines 6,60 (g)
- Matières grasses 16,25 (g) dont saturé 5,54 (g)dont insaturés 10,16 (g)
- Fibres 0,61 (g)
- Sodium 59,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 118 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau moelleux à la noix de coco de 20 cm de diamètre
Pour préparer le gâteau à la noix de coco sans gluten, j’ai utilisé de la farine de riz très fine à la place de la farine 00, en quantités égales. Si vous êtes cœliaque, souvenez-vous que les ingrédients suivants doivent porter la mention « sans gluten » sur l’étiquette : farine de riz, noix de coco râpée, levure pour desserts, vanilline, sucre glace.
- 200 g ricotta de vache
- 160 g sucre
- 3 œufs (moyens)
- 140 g farine 00 (ou farine de riz très fine sans gluten)
- 40 g noix de coco râpée
- 80 ml huile de graines (ou : 100 g de beurre fondu)
- 1 sachet levure chimique pour desserts (16 g)
- 1 sachet vanilline
Outils
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Moule à gâteau de 20 cm de diamètre
- 1 Spatule
- Papier sulfurisé
Comment préparer le gâteau moelleux à la noix de coco
Pour préparer le gâteau moelleux à la noix de coco, commencez par mettre dans un bol la ricotta et le sucre (1). Travaillez le mélange avec les fouets électriques, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux (2). À ce stade, ajoutez le premier œuf (3).
Incorporez-le soigneusement à la ricotta, en utilisant toujours les fouets électriques. Ce n’est que lorsque vous l’aurez parfaitement mélangé que vous ajouterez le deuxième œuf (4). Mélangez soigneusement et, après l’avoir incorporé, ajoutez également le troisième et travaillez encore le tout avec les fouets électriques, jusqu’à obtenir un mélange homogène et assez fluide (5). Ajoutez à ce stade les ingrédients en poudre, à savoir la farine 00 (ou la farine de riz très fine), la noix de coco râpée, la levure et la vanilline (6).
Incorporez-les au reste des ingrédients en utilisant les fouets électriques : vous obtiendrez une pâte assez ferme (7). Ajoutez enfin le beurre fondu, ou bien l’huile de graines (8).
Continuez à travailler le tout avec les fouets, jusqu’à ce que le beurre ou l’huile soit parfaitement incorporé au reste (9). Tapissez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Si vous n’en avez pas de cette taille, vous pouvez consulter ce guide, qui vous aidera à recalculer les doses en fonction de la taille de votre moule. Versez-y la pâte et lissez-la bien avec une spatule (10). Faites cuire le gâteau à la noix de coco dans le four déjà chaud à 180° (statique) pendant 40-45 minutes, en faisant le test du cure-dent peu avant de le sortir, pour vérifier qu’il est bien cuit à l’intérieur. Sortez-le du four et laissez-le refroidir (11).
Servez le gâteau moelleux à la noix de coco légèrement saupoudré de sucre glace, pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Conservation
Ce gâteau à la noix de coco reste moelleux pendant 4-5 jours, s’il est conservé à température ambiante dans un récipient à gâteaux.
Conseils et variantes
De petites variations dans les temps de cuisson peuvent dépendre de la puissance du four et de la consistance initiale de la ricotta, si elle est plus humide ou plus sèche ; il est donc bon de toujours vérifier le gâteau en fin de cuisson, avant de le sortir du four. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir le gâteau avec 100 g de pépites de chocolat noir.
