Le gâteau Molly est un gâteau moelleux et polyvalent, apprécié pour sa texture spongieuse et sa capacité à rester tendre longtemps. Contrairement à d’autres gâteaux similaires – comme la classique génoise – le gâteau Molly se distingue par la présence de crème fouettée dans la pâte, qui donne au gâteau une texture riche mais légère à la fois, sans l’alourdir. Très simple à réaliser, il a un goût délicat et neutre qui le rend parfait tant pour être dégusté nature que comme base pour des préparations plus élaborées, comme les gâteaux d’anniversaire. Ce dessert est en effet idéal pour ceux qui recherchent une base moelleuse à garnir, recouvrir ou décorer, pour réaliser des gâteaux à plusieurs étages ou des gâteaux de cake design. Grâce à sa structure tendre mais compacte, qui ne s’émiette pas, le Molly Cake se prête très bien à accueillir des crèmes, ganaches et fruits frais et aussi à être recouvert de pâte à sucre. Servi simplement avec une pincée de sucre glace, le Molly Cake est un choix parfait pour un gâteau de petit-déjeuner différent de l’habituel, qui vous séduira par son goût authentique et son incroyable douceur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 250,07 (Kcal)
- Glucides 34,71 (g) dont sucres 16,75 (g)
- Protéines 5,11 (g)
- Matières grasses 10,98 (g) dont saturé 0,59 (g)dont insaturés 0,72 (g)
- Fibres 0,55 (g)
- Sodium 21,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 68 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau Molly de 22 cm de diamètre
Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez préparer le gâteau Molly sans gluten en utilisant à la place de 250 g de farine 00 180 g de farine de riz + 70 g de maïzena; vérifiez également que la farine de riz, la maïzena et la levure portent l’étiquette « sans gluten ».
- 3 œufs (moyens)
- 150 g sucre
- 250 g farine 00 (ou 180 g de farine de riz + 70 g de maïzena)
- 250 ml crème fraîche liquide (non sucrée)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- 1 Robot pâtissier avec fouet
- 1 Tamis
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau de 22 cm de diamètre
- Papier cuisson
Comment préparer le gâteau Molly
Pour préparer le gâteau Molly, commencez par casser les œufs dans un bol; je vous recommande d’utiliser des œufs à température ambiante, car ils montent mieux. Ajoutez-y le sucre (1). Avec le fouet du robot pâtissier, ou avec le batteurs électriques, montez les œufs et le sucre longtemps, jusqu’à ce qu’ils soient clairs, gonflés et mousseux (2).
Tamisez dans le bol la farine (ou la farine de riz et la maïzena) et la levure pour gâteaux (3). Incorporez-les délicatement aux œufs à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas démonter les œufs (4).
À la fin, vous devez obtenir un mélange homogène et assez dense (5). Dans un bol à part et en utilisant des fouets propres, montez la crème à la perfection (6). Un petit conseil pour monter la crème rapidement est de garder le bol et les fouets au congélateur jusqu’à peu de temps avant de les utiliser; la crème doit aussi être très froide.
Incorporez la crème à la pâte du gâteau Molly en deux ou trois fois (7), en l’incorporant délicatement avec la spatule avec des mouvements lents de bas en haut. À la fin, vous obtiendrez un mélange lisse et mousseux (8).
Tapissez de papier cuisson un moule à gâteau de 22 cm de diamètre. Si vous utilisez un moule de taille différente, consultez ce guide qui vous aidera à ajuster les doses du gâteau en fonction de la taille de votre moule. Versez-y la pâte et lissez bien avec la spatule (9). Cuisez le gâteau Molly dans le four déjà chaud à 180°C pendant 30 minutes, puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant encore 15-20 minutes. Avant de le sortir du four, vérifiez avec un cure-dent qu’il est bien cuit et sec même à l’intérieur, puis sortez-le et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler (10).
Vous pouvez servir le gâteau Molly légèrement saupoudré de sucre glace, comme un gâteau de petit-déjeuner, ou vous pouvez le couper en deux et le garnir de crème et de fraises, crème pâtissière, crème au mascarpone, Nutella ou toute autre garniture que votre imagination vous suggère.
Conservation
Le gâteau Molly reste moelleux pendant 4-5 jours à température ambiante, de préférence conservé dans un contenant à gâteaux ou sous une cloche en verre.
Conseils et variantes
Il s’agit de la version de base, idéale pour être parfumée avec un sirop pour gâteaux ou pour être garnie de diverses crèmes. Son goût, pour cette raison, est neutre. Si vous voulez le déguster seul, vous pouvez l’aromatiser avec le zeste d’un citron ou d’une demi-orange, un sachet de vanilline, une pincée de cannelle ou une cuillère de votre liqueur préférée.
