Quand j’ai peu d’idées pour le dîner et que je ne veux pas me rabattre sur la sempiternelle tranche de viande, je me tourne souvent vers les gratins de légumes, surtout en été. L’un de mes préférés est le gratin de courgettes et ricotta farci au jambon et fromage. J’ai créé cette recette un jour où je souhaitais un plat savoureux et satisfaisant. Partant de la recette des boulettes de courgettes et ricotta, j’ai utilisé une pâte similaire pour former une sorte de gâteau, farci de jambon cuit et fromage emmental. Le résultat est un plat principal très appétissant, au goût délicat et avec un fourrage savoureux et fondant. Cette recette vous sera utile en de nombreuses occasions durant la saison estivale, comme alternative à des plats similaires comme le timballo de légumes mélangés, le classique gâteau de pommes de terre ou le timballo d’aubergines. Vous pouvez le déguster aussi bien chaud qu’à température ambiante et c’est un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 290,13 (Kcal)
- Glucides 12,86 (g) dont sucres 2,45 (g)
- Protéines 19,47 (g)
- Matières grasses 18,52 (g) dont saturé 9,65 (g)dont insaturés 5,87 (g)
- Fibres 1,46 (g)
- Sodium 451,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 154 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gratin de courgettes et ricotta farci au jambon et fromage
Ces quantités sont suffisantes pour une entrée pour 4 personnes ou un plat principal pour 2 personnes. Si vous êtes cœliaque, en plus d’utiliser de la chapelure sans gluten, assurez-vous que le jambon cuit porte également la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 350 g courgettes
- 200 g ricotta de vache
- 1 œuf
- 20 g Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
- 40 g chapelure (+ qb pour la surface; pour moi sans gluten)
- Quelques feuilles basilic
- 1 pincée sel
- q.b. poivre
- 80 g jambon cuit (en tranches)
- 70 g emmental (en tranches)
- 1 fil huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Cuillère
- 1 Plat à gratin 20×20 cm
- Papier sulfurisé
Comment préparer le gratin de courgettes et ricotta farci au jambon et fromage
Pour préparer le gratin de courgettes et ricotta, commencez par laver et couper les extrémités des courgettes. Râpez-les avec une râpe à gros trous (1). Une fois râpées, pressez-les avec les mains peu à peu (2), pour éliminer le plus possible l’eau de végétation. Transférez-les dans un bol. Hachez finement les feuilles de basilic (3) et ajoutez-les aux courgettes.
Ajoutez également la ricotta, une bonne pincée de sel et un peu de poivre (4). Mélangez soigneusement avec une cuillère pour bien amalgamer le tout, puis ajoutez également l’œuf (5). Continuez à mélanger pour l’incorporer à la pâte. Ensuite, ajoutez le parmesan et la chapelure (6).
Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène, assez consistante et un peu collante (7). Si elle est trop molle, vous pouvez ajouter un peu plus de chapelure. Tapissez de papier sulfurisé un plat à gratin de 20×20 cm, puis répartissez-y la moitié de la pâte, formant une couche homogène (8). Disposez-y les tranches de jambon cuit par-dessus (9).
Couvrez avec les tranches de fromage (10) et terminez avec le reste de la pâte, en la répartissant uniformément pour couvrir tout le fourrage (11).
Complétez avec une pincée de chapelure et un filet d’huile d’olive extra vierge (12). Cuisez le gratin de courgettes et ricotta dans le four déjà chaud à 180° (ventilé) pendant environ 40 minutes. Lorsqu’il aura formé une belle croûte à la surface, sortez-le du four (13) et laissez-le reposer une dizaine de minutes avant de le découper.
Vous pouvez servir le gratin de courgettes et ricotta farci au jambon et fromage chaud ou à température ambiante, comme entrée ou comme plat principal différent des autres.
Conservation
Vous pouvez conserver le gratin de courgettes et ricotta au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, en le réchauffant brièvement au four ou au micro-ondes avant de le consommer.
Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter au basilic quelques feuilles de menthe et un zeste de citron râpé.
