Quand j’ai peu d’idées pour le dîner et que je ne veux pas me rabattre sur la tranche de viande habituelle, je me tourne souvent vers les gratins de légumes, surtout en été. L’un de mes préférés est le gratin de courgettes et ricotta farci avec jambon et fromage. J’ai créé cette recette un jour où je désirais un plat savoureux et satisfaisant. Partant de la recette des boulettes de courgettes et ricotta, j’ai utilisé une pâte similaire pour former une sorte de gâteau, farci avec jambon cuit et fromage emmental. Le résultat est un second plat très appétissant, au goût délicat et avec une garniture savoureuse et filante. Cette recette vous sera utile en de nombreuses occasions pendant la saison estivale, comme alternative à des plats similaires comme le gratin de légumes mélangés, le classique gâteau de pommes de terre ou le gratin d’aubergines. Vous pouvez le déguster chaud ou à température ambiante et c’est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 290,13 (Kcal)
- Glucides 12,86 (g) dont sucres 2,45 (g)
- Protéines 19,47 (g)
- Matières grasses 18,52 (g) dont saturé 9,65 (g)dont insaturés 5,87 (g)
- Fibres 1,46 (g)
- Sodium 451,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 154 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gratin de courgettes et ricotta farci avec jambon et fromage
Ces quantités sont suffisantes pour une entrée pour 4 personnes ou un plat principal pour 2 personnes. Si vous êtes cœliaques, en plus d’utiliser de la chapelure sans gluten, vérifiez que le jambon cuit a l’étiquette « sans gluten ».
- 350 g courgettes
- 200 g ricotta de vache
- 1 œuf
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 40 g chapelure (+ quantité suffisante pour la surface; pour moi sans gluten)
- Quelques feuille basilic
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- 80 g jambon cuit (en tranches)
- 70 g emmental (en tranches)
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Cuillère
- 1 Plat à gratin 20×20 cm
- Papier cuisson
Comment préparer le gratin de courgettes et ricotta farci avec jambon et fromage
Pour préparer le gratin de courgettes et ricotta, commencez par laver et couper les extrémités des courgettes. Râpez-les avec une râpe à gros trous (1). Une fois râpées, pressez-les avec vos mains peu à peu (2), afin d’éliminer autant que possible l’eau de végétation. Transférez-les dans un bol. Hachez finement les feuilles de basilic (3) et ajoutez-les aux courgettes.
Ajoutez également la ricotta, une bonne pincée de sel et un tour de moulin à poivre (4). Mélangez soigneusement avec une cuillère pour bien amalgamer le tout, puis ajoutez l’œuf (5). Continuez à mélanger pour l’incorporer à la pâte. Ensuite, ajoutez le parmesan et la chapelure (6).
Mélangez encore, jusqu’à obtenir une pâte homogène, assez consistante et un peu collante (7). Si elle devait être trop molle, vous pouvez ajouter encore un peu de chapelure. Tapissez un plat à gratin de 20×20 cm de papier cuisson, puis étalez-y la moitié de la pâte, formant une couche homogène (8). Déposez-y les tranches de jambon cuit (9).
Couvrez avec les tranches de fromage (10) et terminez avec le reste de la pâte, en l’étalant uniformément pour couvrir toute la garniture (11).
Complétez avec une pincée de chapelure et un filet d’huile d’olive extra vierge (12). Faites cuire le gratin de courgettes et ricotta dans le four déjà chaud à 180° (ventilé) pendant environ 40 minutes. Lorsqu’il aura formé une belle croûte en surface, sortez-le du four (13) et laissez-le reposer une dizaine de minutes avant de le trancher.
Vous pouvez servir le gratin de courgettes et ricotta farci avec jambon et fromage chaud ou à température ambiante, comme entrée ou comme plat principal différent de l’habituel.
Conservation
Vous pouvez conserver le gratin de courgettes et ricotta au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, en le réchauffant brièvement au four ou au micro-ondes avant de le consommer.
Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter au basilic quelques feuilles de menthe et un zeste de citron râpé.
