Le gratin de pâtes à la courge et saucisse est un plat principal automnal riche en saveurs, parfait quand vous avez envie de quelque chose de chaud et de consistant. La douceur de la courge s’accorde parfaitement avec le goût prononcé de la saucisse, tandis que la béchamel et la mozzarella rendent le tout moelleux et filant, comme tout bon gratin de pâtes devrait l’être.
Ce plat peut être préparé avec le format de pâtes que vous préférez : penne, rigatoni, coquilles ou même des pâtes aux œufs comme les tagliatelles et les garganelli. Le gratin de pâtes à la courge et saucisse est une recette polyvalente et pratique, idéale aussi à préparer à l’avance : il suffit de l’assembler, de le conserver au réfrigérateur et de l’enfourner avant de servir.
Si vous aimez les recettes à base de courge, jetez un œil à cette collection de plats principaux à la courge; pour d’autres idées de pâtes gratinées, je vous recommande le spécial dédié aux plats principaux au four. Et si vous aimez cette association de saveurs, essayez aussi le risotto courge et saucisse, crémeux et irrésistible.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 663,15 (Kcal)
- Glucides 46,15 (g) dont sucres 7,50 (g)
- Protéines 31,02 (g)
- Matières grasses 40,16 (g) dont saturé 13,33 (g)dont insaturés 6,71 (g)
- Fibres 3,14 (g)
- Sodium 1 252,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gratin de pâtes à la courge et saucisse
Si vous êtes intolérant au gluten, en plus d’utiliser des pâtes et de la béchamel sans gluten, vérifiez que la saucisse porte également la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 360 g pâtes (pour moi sans gluten)
- 200 g saucisse
- 700 g courge (poids sans peau ni graines)
- 1/2 oignon
- 1/2 verre vin blanc sec
- 200 ml béchamel (pour moi sans gluten)
- 200 g mozzarella
- 4 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle antiadhésive avec couvercle
- 1 Casserole
- 1 Plat à gratin 28×22 cm environ
Comment préparer le gratin de pâtes à la courge et saucisse
Pour préparer le gratin de pâtes à la courge et saucisse, commencez par nettoyer la courge : retirez la peau et les graines puis coupez-la en dés (1) et mettez-la de côté. Vous pouvez utiliser la variété de courge que vous préférez. Émincez finement l’oignon et faites-le revenir légèrement dans une poêle avec l’huile (2). Ajoutez ensuite la saucisse sans boyau et émiettée et émiettez-la bien avec une cuillère (3). Laissez-la rôtir pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne couleur.
Puis augmentez le feu au maximum et déglacez avec le vin blanc (4). Laissez bien évaporer, puis baissez le feu à intensité moyenne et ajoutez la courge (5). Salez, poivrez et faites revenir pendant quelques minutes, en remuant souvent. Puis arrosez le tout avec un demi-verre d’eau ou de bouillon de légumes chaud (6).
Couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes (7), en remuant de temps en temps. La garniture est prête lorsque l’eau est majoritairement évaporée et que la courge est tendre et se défait facilement (8). Pendant ce temps, coupez la mozzarella en dés (9) et faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Égouttez-les très al dente et transférez-les dans la poêle (10) sans allumer le feu. Mélangez soigneusement pour bien enrober les pâtes, puis ajoutez la moitié de la béchamel (11). Mélangez bien pour l’incorporer aux pâtes. Transférez la moitié des pâtes dans un plat à gratin, formant une première couche; assaisonnez avec un peu de parmesan et la moitié de la mozzarella (12).
Formez donc une deuxième couche de pâtes, que vous garnirez avec le reste de béchamel (13). Complétez avec le parmesan et la mozzarella restants (14). Faites cuire le gratin de pâtes à la courge et saucisse dans le four préchauffé à 200° pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit gratinée (15).
Sortez-le du four et laissez-le reposer 5 minutes : cela facilitera la découpe. Servez le gratin de pâtes à la courge et saucisse immédiatement.
Conservation
Si vous en avez des restes, vous pouvez conserver le gratin de pâtes au réfrigérateur pendant quelques jours. Il suffira ensuite de le réchauffer brièvement au four ou au micro-ondes avant de le déguster.
Conseils et variantes
Si vous le souhaitez, vous pouvez éliminer la béchamel et ajouter 250 g de courge supplémentaires pour assaisonner les pâtes. À la place de la saucisse, vous pouvez utiliser de la pancetta douce ou fumée ou bien des lanières de speck.
