Si vous êtes à la recherche d’une idée savoureuse et différente pour cuisiner les haricots verts, la recette des haricots verts à la méditerranéenne est la solution parfaite ! Avec l’arrivée du printemps, les haricots verts frais redeviennent les stars en cuisine, et ce plat est une manière savoureuse de les mettre en valeur. À alterner avec les préparations classiques – comme les haricots verts en salade, les haricots verts gratinés ou les haricots verts mijotés – les haricots verts à la méditerranéenne se distinguent par leur goût intense et la simplicité de la préparation. Dans cette recette, les haricots verts sont d’abord blanchis puis passés à la poêle avec des tomates cerises, des olives et de la feta, pour un mélange de saveurs audacieux et enveloppant. Parfaits comme plat principal végétarien, mais excellents aussi servis comme entrée originale ou comme condiment pour un plat de pâtes, les haricots verts à la méditerranéenne conquièrent tout le monde dès la première bouchée. La feta ajoutée en fin de cuisson fond légèrement, apportant de la crémeux et rendant le plat encore plus irrésistible… de quoi tremper le pain assurément ! Faciles, rapides et riches en goût, les haricots verts à la méditerranéenne sont le choix idéal pour ceux qui veulent apporter à table quelque chose de simple, mais surprenant. Un plat authentique, qui met tout le monde d’accord avec sa saveur pleine et satisfaisante.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 247,04 (Kcal)
- Glucides 27,23 (g) dont sucres 8,04 (g)
- Protéines 7,58 (g)
- Matières grasses 13,57 (g) dont saturé 4,59 (g)dont insaturés 2,13 (g)
- Fibres 6,54 (g)
- Sodium 487,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 227 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les haricots verts à la poêle avec feta et olives
Les doses sont pour un plat principal pour 4 personnes. Si vous souhaitez servir les haricots verts en entrée, je vous conseille de diviser les doses par deux.
- 600 g haricots verts
- 300 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- 30 g olives noires grecques (dénoyautées)
- 100 g feta
- 1 pincée origan
- Quelques feuilles basilic
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Poêle grande avec couvercle
Comment préparer les haricots verts à la poêle avec feta et olives
Pour préparer les haricots verts à la méditerranéenne, commencez par nettoyer les haricots verts : éliminez les extrémités (1) puis rincez-les abondamment sous l’eau courante. Faites-les bouillir dans de l’eau non salée pendant environ 10 minutes, en les égouttant quand ils sont tendres mais pas écrasés. Un petit truc pour arrêter la cuisson des haricots verts et préserver leur couleur vert vif est de les plonger immédiatement dans de l’eau glacée (2). Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux (3).
Dans une grande poêle faites revenir légèrement la gousse d’ail dans l’huile (4). Ajoutez ensuite les tomates cerises, une pincée de sel (très peu, la feta est déjà savoureuse) et une pincée d’origan (5) et laissez-les cuire à feu moyen et avec la poêle couverte pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles aient formé un peu de sauce (6).
Ajoutez à ce stade les haricots verts et les olives dénoyautées (7) et poursuivez la cuisson toujours avec la poêle couverte pendant 5-6 minutes (8), en remuant de temps en temps, de manière à ce que les haricots verts absorbent un peu de la sauce (9). Retirez l’ail.
Pendant ce temps, coupez la feta en cubes (10). Ajoutez-la à la fin de la cuisson aux haricots verts, en ajoutant également quelques feuilles de basilic déchirées (11). Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant une minute ou deux, juste le temps que la feta commence à fondre et à se mélanger au reste de la garniture (12).
Servez les haricots verts à la méditerranéenne bien chauds, accompagnés d’une tranche de pain grillé. Si vous souhaitez plutôt les utiliser comme garniture pour les pâtes, suivez la même procédure, mais coupez les haricots verts en deux après les avoir blanchis : ainsi, ils seront plus faciles à déguster avec les pâtes. Faites cuire al dente le format que vous préférez – je vous conseille quelque chose de court, comme des farfalle, des fusilli ou des penne – et faites-les revenir brièvement à la poêle juste au moment où vous ajoutez la feta.
Conservation
Les haricots verts à la méditerranéenne peuvent se conserver au réfrigérateur, dans un contenant en verre fermé, pendant quelques jours. Ils peuvent être réchauffés brièvement au micro-ondes ou à la poêle.
Conseils et variantes
Le temps de cuisson des haricots verts varie beaucoup selon leur épaisseur : considérez tout de même qu’ils doivent être repassés à la poêle, il est donc important de les cuire al dente. À la place de l’ail, vous pouvez utiliser un morceau d’oignon rouge : coupez-le en fines tranches et faites-le mijoter doucement dans l’huile avant d’ajouter les tomates cerises. À la place des olives grecques, vous pouvez utiliser des olives de Gaeta ou des olives taggiasche.
