Les haricots verts en salade avec feta sont un plat principal végétarien léger et savoureux, parfait pour l’été. Cette recette fraîche et rapide est une excellente alternative aux diverses salades d’été qui sont toujours très appréciées en cette période. Les vedettes sont les haricots verts, un légume souvent sous-estimé et servi simplement bouilli ou, au mieux, en sauce tomate. En réalité, les haricots verts sont très polyvalents et se prêtent à de nombreuses préparations différentes : vous pouvez les cuisiner gratinés au four avec de la béchamel, en salade avec des pommes de terre ou les associer à un fromage savoureux comme la feta (c’est le cas de mes haricots verts à la méditerranéenne). Et c’est justement la feta qui est l’autre protagoniste de la salade de haricots verts que je vous propose aujourd’hui : un plat savoureux et coloré, enrichi d’olives noires, de radis et de taralli émiettés pour ajouter une note croquante irrésistible. Cette salade de haricots verts avec feta est idéale pour un déjeuner léger et nourrissant ou comme accompagnement pour un dîner estival. Vous pouvez la préparer à l’avance et la déguster fraîche, pour une explosion de saveurs et de textures qui rendront votre table encore plus attrayante!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 593,48 (Kcal)
- Glucides 28,86 (g) dont sucres 6,44 (g)
- Protéines 22,00 (g)
- Matières grasses 45,94 (g) dont saturé 17,25 (g)dont insaturés 10,67 (g)
- Fibres 6,37 (g)
- Sodium 1 662,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 375 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la salade de haricots verts et feta
- 320 g haricots verts
- 200 g feta
- 70 g radis
- 20 g graines de courge
- 40 g olives noires grecques (pesées dénoyautées)
- 10 taralli (pour moi sans gluten)
- Quelques feuille basilic
- 1 pincée origan
- 1 pincée sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Quelques gouttes vinaigre balsamique
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Saladier
Comment préparer les haricots verts en salade avec feta et olives
Pour préparer les haricots verts en salade avec feta et olives, commencez par nettoyer les haricots verts : retirez les extrémités (1) puis rincez-les abondamment sous l’eau courante. Faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau légèrement salée pendant environ 15 minutes (2). Avant de les égoutter, goûtez-les, car les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l’épaisseur des haricots verts, qui doivent être tendres mais non défaits. Moi, dès que je les égoutte, je les plonge dans de l’eau glacée (3) pour arrêter la cuisson et conserver une belle couleur verte brillante.
Pendant que les haricots verts refroidissent, lavez les radis, retirez les feuilles et coupez-les en tranches très fines (4). J’ai utilisé un couteau, mais si vous préférez, vous pouvez les trancher avec une mandoline. Émiettez grossièrement les taralli (5) et mettez-les de côté. Coupez la feta en dés (6); dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles.
Dans un saladier, mélangez les haricots verts, les radis et les feuilles de basilic émiettées. Assaisonnez le tout avec une pincée de sel (ne soyez pas trop généreux, car la feta est déjà salée), un peu d’huile et une pincée d’origan (7). Ajoutez-y les dés de feta, les graines de courge, les olives et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Mélangez bien et garnissez avec les taralli émiettés (8).
Vos haricots verts en salade avec feta et olives sont prêts à être servis. Ces quantités conviennent pour un plat principal pour 2 personnes ou pour une entrée pour 4 personnes.
Conservation
La salade de haricots verts et feta se conserve au réfrigérateur, dans un récipient en verre hermétique, pendant 2 jours maximum et peut également être une idée différente de l’ordinaire pour le déjeuner au bureau.
