Les haricots verts mijotés à la tomate sont un plat d’accompagnement classique qui se marie parfaitement avec des plats de viande et de poisson, ajoutant une touche légère et savoureuse au repas. Une recette très pratique, qui comporte peu d’étapes simples : il n’est pas nécessaire de faire bouillir les haricots verts séparément, car ils cuisent directement dans la sauce. Les haricots verts sont souvent recommandés dans les régimes alimentaires, car ils sont riches en fibres et pauvres en calories, en plus d’avoir un effet diurétique notable. Cependant, leur goût naturel n’est pas toujours apprécié de tous. C’est pourquoi il est utile d’avoir une recette qui les transforme en un plat délicieux, comme celle des haricots verts mijotés à la tomate. La préparation des haricots verts mijotés est extrêmement simple et polyvalente. Selon les goûts personnels, il est possible d’utiliser des tomates fraîches, des tomates pelées en boîte ou de la purée de tomates pour créer la base de la sauce. Personnellement, j’ai opté pour un mélange de tomates Pachino et de purée de tomates pour obtenir une sauce crémeuse et corsée. Vous pouvez servir les haricots verts mijotés chauds ou tièdes, enrichis de quelques feuilles de basilic frais, qui apporteront une touche de fraîcheur et de vivacité au plat.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 135,98 (Kcal)
- Glucides 16,01 (g) dont sucres 12,84 (g)
- Protéines 3,33 (g)
- Matières grasses 7,66 (g) dont saturé 1,06 (g)dont insaturés 0,16 (g)
- Fibres 4,23 (g)
- Sodium 109,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 147 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les haricots verts mijotés à la tomate
- 500 g haricots verts
- 400 g tomates cerises
- 2 cuillères à soupe purée de tomates
- 200 ml eau (environ)
- 1/4 oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- Quelques feuilles basilic
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle grande
- 1 Couvercle
Comment préparer les haricots verts mijotés sans les faire bouillir
Vous pouvez trouver la version italienne de la recette ici!
Pour préparer les haricots verts mijotés à la tomate, commencez par laver soigneusement les haricots verts, puis nettoyez-les en éliminant les extrémités de chaque côté (1). Lavez les tomates cerises et coupez-les en morceaux (2), puis mélangez-les dans un bol avec la purée de tomates (3).
Coupez l’oignon en fines tranches (4). Versez l’huile dans une casserole ou une grande poêle antiadhésive et ajoutez l’oignon. Faites-le revenir brièvement à feu doux (5). Ensuite, ajoutez les tomates cerises et la purée (6).
Versez ensuite environ 200 ml d’eau chaude (7) et ajoutez les haricots verts (8). Salez, mélangez brièvement et couvrez avec un couvercle (9).
Laissez mijoter les haricots verts pendant environ 35-40 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l’épaisseur des haricots verts : les plus fins sont déjà prêts après 30 minutes, les plus épais peuvent prendre jusqu’à 45 minutes. Il est donc conseillé de les goûter dans les dernières minutes pour éviter de les surcuire. Une fois cuits, assaisonnez-les avec du basilic émietté (10) et laissez épaissir la sauce avant d’éteindre le feu (11).
Vous pouvez servir les haricots verts mijotés chauds ou à température ambiante ; bien qu’ils soient un accompagnement, en plus grande quantité, ils peuvent également être consommés comme un plat principal léger et végétarien.
Conservation
Vous pouvez conserver les haricots verts à la tomate au réfrigérateur pendant quelques jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place de l’oignon ?
Si vous n’aimez pas l’oignon, vous pouvez en mettre deux ou trois pétales entiers à retirer à la fin de la cuisson, ou le remplacer par une gousse d’ail.
Si vous n’aimez pas l’oignon, vous pouvez en mettre deux ou trois pétales entiers à retirer à la fin de la cuisson, ou le remplacer par une gousse d’ail.
