Les haricots verts mijotés à la tomate sont un accompagnement classique qui se marie parfaitement avec les plats de viande et de poisson, ajoutant une note légère et savoureuse au repas. Une recette très pratique, qui ne nécessite que quelques étapes simples : il ne faut pas faire bouillir les haricots verts séparément, car ils cuisent directement dans la sauce. Les haricots verts sont un aliment souvent recommandé dans les régimes, car ils sont riches en fibres et faibles en calories, en plus d’avoir un effet diurétique notable. Cependant, leur goût naturel n’est pas toujours apprécié de tous. C’est pourquoi il est utile d’avoir une recette qui les transforme en un plat délicieux, comme celle des haricots verts mijotés à la tomate. La préparation des haricots verts mijotés est extrêmement simple et polyvalente. Selon les goûts personnels, il est possible d’utiliser des tomates fraîches, des tomates pelées en boîte ou de la purée de tomate pour créer la base de la sauce. Personnellement, j’ai opté pour un mélange de tomates Pachino et de purée de tomate pour obtenir une sauce crémeuse et onctueuse. Vous pouvez servir les haricots verts mijotés chauds ou tièdes, enrichis de quelques feuilles de basilic frais, qui ajouteront une touche de fraîcheur et de vivacité au plat.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 135,98 (Kcal)
- Glucides 16,01 (g) dont sucres 12,84 (g)
- Protéines 3,33 (g)
- Matières grasses 7,66 (g) dont saturé 1,06 (g)dont insaturés 0,16 (g)
- Fibres 4,23 (g)
- Sodium 109,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 147 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les haricots verts mijotés à la tomate
- 500 g haricots verts
- 400 g tomates cerises
- 2 cuillères à soupe purée de tomate
- 200 ml eau (environ)
- 1/4 oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- Quelques feuilles basilic
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle grande
- 1 Couvercle
Comment préparer les haricots verts mijotés sans les faire bouillir
Vous pouvez trouver la version italienne de la recette ici!
Pour préparer les haricots verts mijotés à la tomate, commencez par laver soigneusement les haricots verts, puis nettoyez-les en éliminant les extrémités des deux côtés (1). Lavez les tomates cerises et coupez-les en morceaux (2), puis mélangez-les dans un bol avec la purée de tomate (3).
Coupez l’oignon en fines tranches (4). Versez l’huile dans une casserole ou une grande poêle antiadhésive et ajoutez-y l’oignon. Laissez-le revenir brièvement à feu doux (5). Puis ajoutez les tomates cerises et la purée (6).
Versez peu après environ 200 ml d’eau chaude (7) et ajoutez les haricots verts (8). Salez, mélangez brièvement et couvrez avec un couvercle (9).
Laissez mijoter les haricots verts pendant environ 35-40 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l’épaisseur des haricots verts : les plus fins sont prêts après 30 minutes, les plus épais peuvent prendre jusqu’à 45 minutes. Il est donc conseillé de les goûter dans les dernières minutes pour éviter de les surcuire. Une fois cuits, assaisonnez-les avec du basilic déchiré (10) et laissez épaissir la sauce avant d’éteindre le feu (11).
Vous pouvez servir les haricots verts mijotés chauds ou à température ambiante; bien qu’ils soient un accompagnement, en plus grande quantité, ils peuvent être consommés aussi comme un second plat léger et végétarien.
Conservation
Vous pouvez conserver les haricots verts à la tomate au réfrigérateur pendant quelques jours.
FAQ (Questions Fréquentes)
Que puis-je utiliser à la place de l’oignon ?
Si vous n’aimez pas l’oignon, vous pouvez mettre deux ou trois pétales entiers à retirer à la fin de la cuisson, ou le remplacer par une gousse d’ail.
Si vous n’aimez pas l’oignon, vous pouvez mettre deux ou trois pétales entiers à retirer à la fin de la cuisson, ou le remplacer par une gousse d’ail.
