Les moules marinières sont une entrée de fruits de mer simple, économique mais très savoureuse, que vous pouvez déguster seule ou, mieux encore, accompagnée de tranches de pain légèrement grillé. Faciles et rapides à préparer, les moules marinières sont souvent appelées aussi moules au vin blanc, car c’est l’ajout de cet ingrédient qui donne au plat son goût caractéristique.
Pour préparer les moules marinières, quelques gestes simples suffiront; la partie la plus longue et ennuyeuse est le nettoyage des moules, mais une fois fait, il suffira de les faire ouvrir dans une poêle avec de l’huile, de l’ail et un peu de vin blanc sec. Une fois prêtes, les moules marinières doivent être saupoudrées d’un peu de persil haché, indispensable avec le poisson et en particulier avec les coquillages.
Avec les moules, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux, voici quelques suggestions :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 188,67 (Kcal)
- Glucides 3,33 (g) dont sucres 0,24 (g)
- Protéines 8,86 (g)
- Matières grasses 13,94 (g) dont saturé 2,31 (g)dont insaturés 1,42 (g)
- Fibres 0,05 (g)
- Sodium 218,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les moules marinières
- 1.5 kg moules
- 2 gousses ail
- 1/2 verre vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 brin persil
Outils
- 1 Couteau
- 1 Poêle wok large avec couvercle
Comment préparer les moules au vin blanc (marinières)
Pour préparer les moules marinières, commencez par le nettoyage des moules, pour lequel je vous renvoie à ce tutoriel étape par étape. Une fois nettoyées, mettez-les dans une passoire et occupez-vous de l’assaisonnement.
Dans une grande poêle antiadhésive à bords hauts – un wok fera l’affaire ou, à défaut, une grande casserole – versez l’huile et ajoutez les gousses d’ail pelées et coupées en deux (1).
Allumez la cuisinière et faites-les bien frire, puis ajoutez les moules (2) et laissez-les s’imprégner pendant environ une minute. Augmentez le feu et déglacez avec le vin blanc (3).
Laissez évaporer quelques secondes, puis couvrez avec un couvercle (4) et laissez cuire les moules au vin blanc pendant 5-6 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, sans retirer le couvercle. Pour cette raison, si vous en avez un, il est utile d’utiliser un couvercle en verre qui vous permet de contrôler la cuisson des moules sans découvrir la poêle et perdre la vapeur.
Quand les moules sont ouvertes (5), éteignez le feu et garnissez d’abondant persil frais haché (6). Servez les moules marinières immédiatement, accompagnées de croûtons de pain grillé.
Conservation
Une fois cuites, les moules doivent être consommées immédiatement. Si vous les achetez la veille de leur consommation, gardez-les au réfrigérateur, enveloppées dans un torchon humide, dans un bol couvert. Le nettoyage des moules doit également être effectué juste avant de les cuire.
Conseils et variantes
Si vous aimez une touche épicée, vous pouvez ajouter un piment sec à l’ail au début; sinon, un peu de poivre noir moulu convient aussi très bien.
Les moules au vin blanc peuvent également être un excellent condiment pour des spaghettis rapides!
