Les nuggets de poulet sont les classiques croquettes de poulet que l’on mange dans les fast-foods mais qui, préparées maison, gagnent en goût et sans doute en qualité ! Croquants à l’extérieur et succulents à l’intérieur, les nuggets faits maison peuvent être personnalisés selon vos préférences : ajouter vos épices préférées, expérimenter différents enrobages – par exemple sans gluten – et choisir votre mode de cuisson préféré : les nuggets de poulet peuvent en effet être frits ou cuits au four : vous aurez toujours des croquettes de poulet savoureuses et croustillantes !
Pour préparer des nuggets de poulet maison, il vous suffit de hacher dans un mixeur le blanc de poulet, un peu de pain et d’ajouter des épices (ail en poudre, si vous aimez, et paprika fumé), un peu de sauce soja et un peu de moutarde. Pour rendre les croquettes de poulet aussi croustillantes que celles des fast-foods, on prépare une panure spéciale : d’abord, on les trempe dans une pâte à base d’eau et de farine, puis on les enrobe de chapelure. Les nuggets de poulet faits maison sont un délice qui ravira petits et grands. Avec cette recette simple, vous pourrez préparer des croquettes de poulet croustillantes et savoureuses en utilisant des ingrédients naturels et sans conservateurs !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour environ 30 croquettes de poulet
Pour préparer les croquettes de poulet sans gluten, j’ai utilisé du pain et de la chapelure sans gluten et remplacé la farine 00 pour la pâte par farine de riz très fine. Vérifiez également que les ingrédients suivants portent la mention « sans gluten » : sauce soja, moutarde, farine de riz.
- 500 g blanc de poulet
- 80 g pain (mie; pour moi sans gluten)
- 1 pincée ail en poudre (facultatif)
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à café paprika (fumé)
- q.b. poivre
- 1 œuf
- 80 ml eau
- 80 g farine 00 (ou farine de riz)
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- q.b. chapelure (pour moi sans gluten)
- q.b. huile d'arachide (pour frire; ou extra vierge d'olive pour la cuisson au four)
Outils
- 1 Mixeur
- 2 Bols
- 1 Poêle à bords hauts pour frire
- 1 Fouet à main
Comment préparer les nuggets de poulet au four ou frits
Pour préparer les nuggets de poulet, commencez par couper le blanc de poulet en morceaux et mettez-le dans un mixeur (1). Ajoutez-y également le pain coupé grossièrement (2).
Hachez pendant environ une minute, puis ajoutez le sel, le poivre, le paprika, la moutarde, l’ail en poudre, si vous aimez, et la sauce soja (3).
Hachez à nouveau pour bien amalgamer les ingrédients et obtenir un mélange homogène (4). Avec la pâte, formez des croquettes légèrement aplaties, d’environ 2 cm de taille (5).
Une fois la pâte terminée, préparez la pâte : mettez la farine dans un bol et ajoutez-y l’eau (6).
Mélangez brièvement, puis ajoutez également l’œuf (7) et, en mélangeant avec un fouet à main ou une fourchette, versez-y l’huile (8). À la fin, vous obtiendrez une pâte assez fluide.
Trempez-y une à une les croquettes de poulet (9), égouttez-les brièvement pour éliminer l’excès de pâte et passez-les dans la chapelure (10), en veillant à ce qu’elle adhère bien sur toute la surface des croquettes.
Passez maintenant à la cuisson : si vous décidez de cuire les croquettes de poulet frites faites chauffer jusqu’à 180°C beaucoup d’huile d’arachide dans une poêle ou une friteuse, puis plongez-y les croquettes un peu à la fois, en les cuisant environ 5 minutes et en les retournant de temps en temps.
Lorsqu’elles seront dorées, égouttez-les (11) et laissez-les sécher sur une feuille de papier absorbant (12).
Si vous souhaitez cuire les nuggets de poulet au four, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Faites-les cuire dans le four déjà chaud à 200°C (ventilé) pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Lorsqu’ils seront dorés, sortez-les du four et servez-les immédiatement.
Conservation
Les nuggets de poulet faits maison peuvent être préparés à l’avance et conservés crus pendant un jour au réfrigérateur, fermés dans un récipient en verre. Si vous souhaitez les congeler, vous pouvez les disposer espacés sur un plateau au congélateur pendant une nuit, puis, une fois complètement congelés, vous pouvez les ranger dans un sac en plastique pour la congélation. Lorsque vous souhaitez les consommer, vous pouvez les cuire encore congelés, en prolongeant le temps de cuisson d’environ une minute si vous les faites frire, de 6 à 7 minutes si vous les cuisez au four.
Conseils et variantes
Vous pouvez donner aux croquettes de poulet la forme que vous préférez, le conseil est toutefois de ne pas les faire trop grandes et de leur donner une forme légèrement aplatie, afin qu’elles cuisent plus rapidement à l’intérieur.
La sauce soja sert à donner aux nuggets une saveur plus savoureuse et à remplir la fonction que dans l’industrie alimentaire ont certains exhausteurs comme le glutamate monosodique. Si vous préférez, vous pouvez l’omettre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je éviter de préparer la pâte ?
Oui, si vous n’avez pas envie de préparer la pâte, vous pouvez passer simplement les croquettes de poulet dans l’œuf et la chapelure, mais le résultat sera un peu différent. La pâte sert à rendre la panure plus consistante et croustillante.
