Rapide, économique et polyvalente, l’omelette – comme beaucoup d’autres plats à base d’œufs – est une option à laquelle nous recourons souvent lorsque le temps et les idées pour le dîner manquent. Cependant, cette omelette aux courgettes et à la menthe démontre comment un plat souvent utilisé comme « solution de secours » peut se transformer en un vrai délice. Haute et moelleuse – je l’ai cuite au four pour une version plus légère et digeste, mais elle peut également être facilement préparée à la poêle – cette omelette aux courgettes est enrichie de deux ingrédients qui se marient parfaitement : menthe et pecorino (une association que j’ai déjà expérimentée avec succès dans ces pâtes aux courgettes). Excellente même froide, l’omelette aux courgettes et à la menthe est parfaite pour un pique-nique ou à mettre dans la lunch box pour le déjeuner au bureau et saura conquérir tout le monde avec son goût frais et invitant.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 224,86 (Kcal)
- Glucides 4,11 (g) dont sucres 0,81 (g)
- Protéines 13,43 (g)
- Matières grasses 18,26 (g) dont saturé 5,55 (g)dont insaturés 3,95 (g)
- Fibres 1,22 (g)
- Sodium 471,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 172 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour l’omelette au four avec courgettes et menthe
- 6 œufs
- 2 tranches oignon (fines)
- 400 g courgettes
- 50 ml lait
- 20 g pecorino romano (râpé)
- 10 feuilles menthe
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle antiadhésive 26 cm
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Moule à tarte 22 cm de diamètre
- Papier cuisson uniquement pour la cuisson au four
Comment préparer l’omelette aux courgettes et à la menthe au four ou à la poêle
Pour préparer l’omelette aux courgettes et à la menthe, commencez par laver et équeuter les courgettes, puis coupez-les en rondelles (1). Coupez l’oignon en fines tranches (j’en ai utilisé très peu, pour ne pas masquer le goût des autres ingrédients). Mettez-le dans une grande poêle avec l’huile (2).
Laissez-le légèrement flétrir à feu doux, puis ajoutez les courgettes (3). Salez-les et faites-les cuire pendant 7-8 minutes à feu vif, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées (4). Éteignez le feu.
Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez-y une bonne pincée de sel, un tour de poivre, le lait et le pecorino râpé (5). Avec un fouet à main ou une fourchette, battez le tout énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène (6).
Lavez les feuilles de menthe – j’aime qu’on les sente bien, alors j’en ai mis une dizaine – déchirez-les avec les mains et ajoutez-les aux œufs (7). Maintenant, si vous souhaitez cuire l’omelette aux courgettes et à la menthe au four, tapissez un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec du papier cuisson et disposez-y les courgettes au fond (8).
Versez-y le mélange d’œufs, en vous assurant de le répartir uniformément sur toute la surface du moule (9). Faites cuire l’omelette aux courgettes dans le four déjà chaud à 180° (statique) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée (10).
Si vous préférez la cuisson traditionnelle à la poêle, après avoir préparé le mélange d’œufs, rallumez la flamme et lorsque la poêle avec les courgettes est chaude, versez-y les œufs, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Lorsque vous voyez que l’œuf a pris, à l’aide d’un couvercle plat ou d’un tourne-omelette, retournez l’omelette et faites-la cuire pendant 3-4 minutes de l’autre côté. Vous pouvez servir l’omelette aux courgettes et à la menthe chaude ou à température ambiante.
Conservation
L’omelette aux courgettes et à la menthe se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variantes
Pour la cuisson au four, j’ai choisi un moule à tarte de 22 cm pour avoir une omelette assez haute. Pour la cuisson à la poêle, j’opterais plutôt pour une poêle de 24 cm,: l’omelette sera plus basse mais il est plus facile d’obtenir une cuisson uniforme.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place du pecorino?
Le pecorino romano peut être remplacé par le même poids de parmesan râpé pour un goût plus délicat.
