Rapide, économique et polyvalente, l’omelette – comme beaucoup d’autres plats à base d’œufs – est une option que nous utilisons souvent lorsque le temps et les idées pour le dîner manquent. Cependant, cette omelette aux courgettes et à la menthe montre comment un plat souvent utilisé comme « solution d’urgence » peut se transformer en un véritable délice. Haute et moelleuse – je l’ai cuite au four pour une version plus légère et digeste, mais elle peut aussi être facilement préparée à la poêle – cette omelette aux courgettes est enrichie de deux ingrédients qui se marient parfaitement : menthe et pecorino (une association que j’ai déjà expérimentée avec succès dans cette pâtes aux courgettes). Excellente également froide, l’omelette aux courgettes et à la menthe est parfaite pour un pique-nique ou à mettre dans la lunch box pour le déjeuner au bureau et saura conquérir tout le monde avec sa saveur fraîche et invitante.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 224,86 (Kcal)
- Glucides 4,11 (g) dont sucres 0,81 (g)
- Protéines 13,43 (g)
- Matières grasses 18,26 (g) dont saturé 5,55 (g)dont insaturés 3,95 (g)
- Fibres 1,22 (g)
- Sodium 471,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 172 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour l’omelette au four avec courgettes et menthe
- 6 œufs
- 2 tranches oignon (fines)
- 400 g courgettes
- 50 ml lait
- 20 g pecorino romano (râpé)
- 10 feuilles menthe
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle antiadhésive 26 cm
- 1 Saladier
- 1 Fouet à main
- 1 Moule à gâteau de 22 cm de diamètre
- Papier sulfurisé uniquement pour la cuisson au four
Comment préparer l’omelette aux courgettes et à la menthe au four ou à la poêle
Pour préparer l’omelette aux courgettes et à la menthe, commencez par laver et équeuter les courgettes, puis coupez-les en rondelles (1). Coupez l’oignon en fines tranches (j’en ai utilisé très peu, pour ne pas masquer le goût des autres ingrédients). Mettez-le dans une grande poêle avec l’huile (2).
Laissez-les légèrement ramollir à feu doux, puis ajoutez les courgettes (3). Salez-les et faites-les cuire pendant 7-8 minutes à feu vif, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées (4). Éteignez le feu.
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez-y une bonne pincée de sel, un tour de moulin à poivre, le lait et le pecorino râpé (5). À l’aide d’un fouet à main ou d’une fourchette, battez le tout énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène (6).
Lavez les feuilles de menthe – j’aime qu’on les sente, donc j’en ai mis une dizaine – déchirez-les avec les mains et ajoutez-les aux œufs (7). Maintenant, si vous voulez cuire l’omelette aux courgettes et à la menthe au four, tapissez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et disposez-y les courgettes au fond (8).
Versez-y le mélange d’œufs, en vous assurant de le répartir uniformément sur toute la surface du moule (9). Faites cuire l’omelette aux courgettes dans le four préchauffé à 180° (statique) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée (10).
Si vous préférez plutôt la cuisson traditionnelle à la poêle, après avoir préparé le mélange d’œufs, rallumez le feu et lorsque la poêle avec les courgettes est chaude, versez-y les œufs, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Lorsque vous voyez que l’œuf a pris, à l’aide d’un couvercle plat ou d’un tourne-omelette, retournez l’omelette et faites-la cuire pendant 3-4 minutes de l’autre côté. Vous pouvez servir l’omelette aux courgettes et à la menthe chaude ou à température ambiante.
Conservation
L’omelette aux courgettes et à la menthe se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variantes
Pour la cuisson au four, j’ai choisi un moule de 22 cm pour avoir une omelette assez haute. Pour la cuisson à la poêle, je préférerais une poêle de 24 cm, car l’omelette sera plus basse mais il est plus facile d’obtenir une cuisson uniforme.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place du pecorino?
Le pecorino romano peut être remplacé par le même poids de parmesan râpé pour une saveur plus douce.
