Les palmiers salés avec mortadelle et fromage sont des amuse-gueules de pâte feuilletée simples et savoureux, parfaits pour accompagner un apéritif renforcé ou à ajouter à des charcuteries sur la table des entrées. Pour préparer les palmiers salés avec mortadelle et fromage, il vous faudra seulement 3 ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire, 100 g de mortadelle et 150 g de stracchino ou d’un autre fromage à tartiner de votre choix : ricotta, robiola, Philadelphia, chèvre…
Après avoir garni la pâte feuilletée de fromage et de mortadelle, il vous suffira de la rouler des deux côtés et de la laisser reposer au congélateur pendant 30 minutes : ainsi, elle aura le temps de se raffermir et sera plus facile à couper en tranches pour en faire des palmiers, sans risquer que la garniture ne s’échappe. Quelques minutes au four et les palmiers salés avec mortadelle et fromage sont prêts à être dégustés !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15 amuse-gueules
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 136,29 (Kcal)
- Glucides 7,21 (g) dont sucres 0,12 (g)
- Protéines 4,08 (g)
- Matières grasses 10,11 (g) dont saturé 1,48 (g)dont insaturés 5,73 (g)
- Fibres 0,23 (g)
- Sodium 121,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 22 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 15 palmiers feuilletés salés
Si vous êtes intolérants au gluten, en plus d’utiliser une pâte feuilletée sans gluten, assurez-vous que la mortadelle porte également la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 100 g mortadelle
- 150 g stracchino (ou autre fromage à tartiner)
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- 1 Couteau
Comment préparer les palmiers de pâte feuilletée avec mortadelle et fromage
Pour préparer les palmiers salés avec mortadelle et fromage, commencez par dérouler la pâte feuilletée, qui doit être rectangulaire. Si vous avez de la pâte feuilletée ronde, vous pouvez résoudre le problème en coupant un carré à l’intérieur du cercle et en repositionnant les parties coupées sur un côté pour former un rectangle : une légère pression suffit et la pâte feuilletée adhère.
Étalez ensuite le stracchino ou le fromage crémeux de votre choix (1). Disposez dessus les tranches de mortadelle (2), en les superposant légèrement. Maintenant, commencez à rouler la pâte feuilletée sur elle-même, en partant de l’un des côtés courts (3).
Vous devez arriver à la moitié de la longueur de la pâte (4). Roulez également l’autre partie de la pâte feuilletée sur elle-même (5), jusqu’à atteindre l’autre rouleau (6). À ce stade, enveloppez le tout dans du papier cuisson et laissez raffermir au congélateur pendant environ 30 minutes.
Après le temps de repos, la pâte feuilletée garnie aura la bonne consistance pour être coupée facilement sans faire sortir la garniture : après avoir retiré le papier cuisson, placez-la sur le plan de travail et coupez-la en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur (7).
Vous obtiendrez ainsi 15 palmiers de pâte feuilletée. Disposez-les pas trop près les uns des autres sur une plaque recouverte de papier cuisson. S’ils sont un peu écrasés après la coupe, donnez-leur une forme plus arrondie avec vos mains (8).
Cuisez les palmiers salés avec mortadelle et fromage dans le four déjà chaud à 200° (statique) pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés (9). Sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de les enlever de la plaque.
Conservation
Les palmiers salés avec mortadelle et fromage se conservent croustillants pendant quelques jours à température ambiante.
Conseils et variantes
Il existe de nombreuses possibilités pour garnir vos palmiers salés de pâte feuilletée : à la place du stracchino, vous pouvez utiliser robiola, squacquerone, ricotta, Philadelphia, chèvre, taleggio, gorgonzola… À la place de la mortadelle, vous pouvez aussi opter pour du speck, jambon cuit, salami, dinde rôtie, pancetta roulée, bacon…
