Pour toutes ces fois où vous avez envie d’une gourmandise délicieuse mais peu de temps pour la préparer, les palmiers sucrés sont une excellente solution ! D’autant plus que pour les réaliser, vous n’avez besoin que de 2 ingrédients, et le résultat est garanti. Appelés souvent aussi « prussiens » et connus et répandus un peu partout dans le monde, ces petits palmiers peuvent être facilement préparés à la maison dans leur version « mini », en utilisant simplement de la pâte feuilletée prête à l’emploi, du sucre et très peu d’eau. Pas besoin de repos au réfrigérateur et après seulement 15-20 minutes de cuisson au four, vos palmiers sucrés seront gonflés, dorés et croustillants, prêts à être dégustés au petit-déjeuner, au goûter ou pour une pause sucrée au cours de la journée. Que vous soyez amateur de préparations maison ou simplement à la recherche d’une gourmandise de dernière minute, les petits palmiers sucrés sont parfaits pour régaler vos papilles en toute occasion. Leur légèreté croustillante et leur goût sucré les rendent irrésistibles même pour les plus petits ! Essayez de les servir accompagnés d’une tasse de thé ou de lait, et transformez une simple pause en un moment spécial.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 105,67 (Kcal)
- Glucides 11,24 (g) dont sucres 3,86 (g)
- Protéines 1,22 (g)
- Matières grasses 6,33 (g) dont saturé 0,90 (g)dont insaturés 5,10 (g)
- Fibres 0,25 (g)
- Sodium 41,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 16 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 14 petits palmiers en pâte feuilletée
Si vous êtes cœliaque, vous pouvez réaliser les palmiers sucrés en utilisant de la pâte feuilletée sans gluten; si vous ne la trouvez pas en forme rectangulaire, vous pouvez découper un rectangle dans la ronde ou utiliser celle-ci en entier.
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- q.s. sucre (environ 50 g)
- q.s. eau
Outils
- 1 Pinceau
- 1 Couteau à lame lisse
- 1 Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Comment préparer à la maison les palmiers sucrés en pâte feuilletée
Pour préparer les petits palmiers, commencez par saupoudrer un peu de sucre en poudre sur le plan de travail (1). De cette façon, la pâte feuilletée ne collera pas à la surface. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur le plan de travail à l’envers, de manière à avoir le papier sulfurisé sur le dessus. Retirez-le délicatement (2).
Avec un pinceau de cuisine badigeonnez légèrement la pâte feuilletée sur toute sa surface (3). Ne surchargez pas d’eau sinon elle humidifiera trop la pâte; il en faut très peu pour faire adhérer le sucre. Saupoudrez la pâte de sucre (4). Commencez à enrouler la pâte feuilletée à partir des deux côtés les plus courts (5), en ne les enroulant que sur un ou deux cm.
Badigeonnez légèrement les deux petits rouleaux ainsi obtenus avec un peu d’eau (6) et saupoudrez-les d’un peu de sucre (7). Continuez ainsi, en enroulant les deux extrémités sur quelques cm et en les saupoudrant de sucre à chaque fois (8), après les avoir légèrement humidifiées avec de l’eau.
Quand les deux extrémités se rejoignent, terminez en badigeonnant la surface du rouleau avec un peu d’eau et saupoudrez-la de sucre (9). Ensuite, avec un couteau à lame lisse bien aiguisé, coupez la pâte en tranches d’environ 1/1,5 cm d’épaisseur (je les ai faites un peu trop épaisses) (10) et pressez-les légèrement avec les mains pour les compacter et leur donner une forme plus régulière. Disposez les petits palmiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacés (11).
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 200°C (statique) pendant environ 15 minutes, puis sortez la plaque du four et retournez-les délicatement de l’autre côté (12). Poursuivez la cuisson au four pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés (13).
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Vous pouvez servir les palmiers sucrés au petit-déjeuner ou pour le goûter : avec du thé, ils sont parfaits !
Conservation
Vous pouvez conserver les palmiers en pâte feuilletée dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours.
Conseils et variantes
Si vous souhaitez donner aux palmiers sucrés un arôme différent de l’habitude, vous pouvez mélanger une cuillère à café de cannelle en poudre avec le sucre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la pâte feuilletée ronde ?
Si vous ne trouvez pas de pâte feuilletée rectangulaire – la sans gluten, par exemple, n’est pas facile à trouver – vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée ronde en procédant de la même manière : les deux palmiers réalisés avec les extrémités du rouleau seront un peu plus petits et auront une forme moins gracieuse, mais ils seront toujours bons.
