Moelleux et sucrés à point, les pancakes à la banane sont uneidée facile et rapide pour utiliser les bananes mûres que nous avons parfois chez nous et qu’il serait dommage de gaspiller. Avec cette recette très simple, nous pouvons les transformer en un plat délicieux et nourrissant pour le petit-déjeuner. La pulpe de la banane mûre, en effet, donne de la douceur aux pancakes et leur confère un goût exquis, excellent aussi en accompagnement d’autres fruits frais et du classique sirop d’érable. Comme pour d’autres recettes à base de bananes – le banana bread, la glace banane et chocolat – nous pouvons exploiter la douceur naturelle de ce fruit pour limiter ou dans ce cas même éliminer totalement le sucre. Pour préparer les pancakes à la banane, vous n’aurez pas besoin d’outils particuliers : pour la pâte, un bol et une fourchette suffisent, tandis qu’une poêle antiadhésive est tout ce dont vous aurez besoin pour les cuire. Les pancakes à la banane, en outre, peuvent être préparés facilement aussi sans gluten et sans beurre ni lait : une recette inclusive, excellente aussi pour les cœliaques et les intolérants au lactose.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 238,05 (Kcal)
- Glucides 42,31 (g) dont sucres 12,40 (g)
- Protéines 7,77 (g)
- Matières grasses 5,76 (g) dont saturé 1,72 (g)dont insaturés 3,64 (g)
- Fibres 3,31 (g)
- Sodium 36,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 6 pancakes à la banane
J’ai préparé les pancakes à la banane sans gluten en utilisant 60 g de farine de riz extra-fine. Si vous êtes cœliaques, les ingrédients suivants doivent porter la mention « sans gluten » sur l’étiquette : farine de riz, lait végétal, levure pour gâteaux.
- 1 banane (mûre, équivalent à 130 g de pulpe)
- 60 g farine 00 (ou farine de riz pour la version sans gluten)
- 35 ml lait (de vache ou végétal)
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 filet huile de tournesol (ou une noix de beurre)
- q.b. sirop d'érable
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
- 1 Poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre
- 1 Pinceau
- 1 Spatule
Comment préparer les pancakes à la banane
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Pour préparer les pancakes à la banane, vous aurez besoin de 130 g de pulpe de banane mûre, ce qui correspond habituellement à une banane moyenne. Il est conseillé de peser la pulpe après l’avoir épluchée. Coupez-la en rondelles (1) et mettez-la dans un bol. Écrasez-la avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture douce (2). Ajoutez ensuite le zeste de citron râpé, la cannelle, la farine et la levure (3).
Commencez à mélanger avec une fourchette et ajoutez progressivement le lait (4), en l’incorporant bien à la pâte (5). Ajoutez enfin l’œuf (6).
Continuez à travailler la pâte avec une cuillère, jusqu’à obtenir une consistance fluide et assez homogène (7). Mettez une poêle antiadhésive sur le feu et graissez-la avec un filet d’huile ou une noix de beurre (8).
Faites-la bien chauffer, puis versez deux cuillerées de pâte au centre de la poêle et étalez-les légèrement avec le dos de la cuillère, formant un disque d’environ 10 cm de diamètre (9). Laissez cuire environ une minute à feu moyen, puis, lorsqu’il se forme de petites bulles sur la surface, retournez-le avec une spatule (10).
Laissez cuire le pancake de l’autre côté pendant environ 30 secondes, puis retirez-le de la poêle et placez-le sur une assiette. Continuez de cette façon jusqu’à épuisement de la pâte; avec ces quantités, vous obtiendrez environ 6 pancakes, suffisants pour deux personnes (11).
Au fur et à mesure que les pancakes à la banane sont prêts, empilez-les les uns sur les autres, afin qu’ils restent chauds plus longtemps. Servez-les ensuite garnis de sirop d’érable et de fruits frais.
Conservation
Les pancakes à la banane devraient être consommés dès qu’ils sont prêts, mais s’il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain et les réchauffer brièvement à la poêle ou au micro-ondes.
Conseils et variantes
Pour préparer les pancakes à la banane, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre à la pâte. La banane mûre est déjà suffisamment sucrée et ils seront garnis de sirop d’érable qui ajoute de la douceur à la préparation.
Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez préparer ces pancakes en utilisant du lait de riz, d’amande ou de coco. Si vous n’avez pas cette nécessité, vous pouvez utiliser du lait de vache et une noix de beurre pour graisser la poêle.
