Les pâtes à la Checca sont un plat typique de la cuisine romaine, simple et parfait pour l’été. Cette recette rapide se prépare avec des ingrédients frais et savoureux, comme des tomates fraîches, du basilic, de la mozzarella et du pecorino doux, tous travaillés à cru. Idéal pour ceux qui recherchent des pâtes estivales fraîches et savoureuses, sans avoir à allumer le four (sauf pour cuire les pâtes!).
Vous pouvez les déguster immédiatement après les avoir assaisonnées, ou les laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures : une excellente idée pour un dîner froid. Si vous optez pour cette deuxième option, je vous conseille un format de pâtes courtes, plus pratique et parfait pour mieux retenir l’assaisonnement.
Le secret du succès des pâtes à la Checca? Des ingrédients frais et beaucoup de basilic parfumé, qui donne au plat son arôme méditerranéen inégalé. Une véritable explosion de saveurs !
La recette des pâtes à la Checca est idéale pour ceux qui veulent apporter à table un plat principal rapide, savoureux et adapté à la saison estivale. Parfait pour un déjeuner en plein air ou un dîner léger, il représente au mieux la simplicité de la cuisine romaine. Avec peu d’ingrédients et zéro stress, vous séduirez tout le monde dès la première bouchée !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Lazio
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 541,27 (Kcal)
- Glucides 52,19 (g) dont sucres 6,42 (g)
- Protéines 20,17 (g)
- Matières grasses 28,37 (g) dont saturé 11,42 (g)dont insaturés 0,39 (g)
- Fibres 5,57 (g)
- Sodium 703,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 370 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g spaghetti (pour moi sans gluten)
- 700 g tomates ramate
- 50 g pecorino romain doux (peu affiné)
- 200 g mozzarella
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 10 feuilles basilic
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Saladier spacieux
- 1 Casserole
Comment préparer les pâtes à la Checca
Pour préparer les pâtes à la Checca traditionnellement à Rome, on utilise les tomates ramate, les San Marzano, ou en tout cas de grosses tomates rouges qui doivent être pelées. Pour faciliter l’opération, vous pouvez les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante. Si vous utilisez des tomates cerises, cela n’est naturellement pas nécessaire. Après les avoir pelées, éliminez le liquide de végétation des tomates et découpez-les en dés (1). Découpez également en dés le pecorino (2) et la mozzarella (3).
Dans un grand saladier, mettez d’abord les dés de tomates et les feuilles de basilic émiettées. Assaisonnez avec une belle pincée de sel et un peu d’huile (4). Mélangez bien et ajoutez aussi les dés de pecorino et de mozzarella (5). Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau légèrement salée, égouttez-les al dente et transférez-les immédiatement dans le saladier (6).
Mélangez soigneusement, de manière à ce que la chaleur des pâtes ramollisse légèrement les fromages et que l’assaisonnement s’amalgame bien aux pâtes. Vous pouvez servir les pâtes à la Checca immédiatement, ou les laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
Conservation
Vous pouvez conserver les pâtes à la Checca au réfrigérateur pendant deux jours. Elles peuvent également être transportées à la plage ou au travail, à condition de disposer d’un sac réfrigérant.
