Les pâtes à la Checca sont un plat typique de la cuisine romaine, simple et parfait pour l’été. Cette recette rapide se prépare avec des ingrédients frais et appétissants, comme la tomate fraîche, le basilic, la mozzarella et la caciotta douce, tous travaillés à cru. Idéal pour ceux qui cherchent des pâtes estivales froides et savoureuses, sans avoir à allumer les plaques (excepté pour faire cuire les pâtes !).
Vous pouvez les déguster tout de suite après les avoir assaisonnées ou les laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures : une excellente idée pour un dîner froid. Si vous optez pour cette deuxième option, je vous conseille un format de pâtes courtes, plus pratique et parfait pour mieux retenir la sauce.
La clé du succès des pâtes à la Checca ? Des ingrédients frais et beaucoup de basilic parfumé, qui donne au plat son arôme méditerranéen inimitable. Une véritable explosion de saveurs !
La recette des pâtes à la Checca est idéale pour ceux qui veulent servir un premier plat rapide, savoureux et adapté à la saison estivale. Parfait pour un déjeuner en plein air ou un dîner léger, il représente au mieux la simplicité de la cuisine romaine. Avec peu d’ingrédients et zéro stress, vous séduirez tout le monde dès la première bouchée !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Latium
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 541,27 (Kcal)
- Glucides 52,19 (g) dont sucres 6,42 (g)
- Protéines 20,17 (g)
- Matières grasses 28,37 (g) dont saturé 11,42 (g)dont insaturés 0,39 (g)
- Fibres 5,57 (g)
- Sodium 703,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 370 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g spaghetti (pour moi sans gluten)
- 700 g tomates ramato
- 50 g caciotta romaine de brebis (peu affinée)
- 200 g mozzarella
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 10 feuilles basilic
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Saladier grand
- 1 Casserole
Comment préparer les pâtes à la Checca
Pour préparer les pâtes à la Checca traditionnellement à Rome, on utilise les tomates ramato, les San Marzano, ou en tout cas de grandes tomates rouges qui doivent être pelées. Pour faciliter l’opération, vous pouvez les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante. Si vous utilisez des tomates cerises, ce n’est évidemment pas nécessaire. Après les avoir pelées, éliminez le liquide de végétation des tomates et coupez-les en dés (1). Coupez également la caciotta (2) et la mozzarella (3) en dés.
Dans un grand saladier, mettez d’abord les tomates coupées en dés et les feuilles de basilic émiettées. Assaisonnez avec une bonne pincée de sel et un peu d’huile (4). Mélangez bien et ajoutez également les dés de caciotta et de mozzarella (5). Faites cuire les pâtes dans une abondante eau légèrement salée, égouttez-les al dente et transférez-les immédiatement dans le saladier (6).
Mélangez soigneusement, de sorte qu’avec la chaleur des pâtes, les fromages s’assouplissent légèrement et que la sauce s’amalgame bien aux pâtes. Vous pouvez servir les pâtes à la Checca tout de suite, ou les laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
Conservation
Vous pouvez conserver les pâtes à la Checca au réfrigérateur pendant quelques jours. Elles peuvent également être transportées à la plage ou au travail, à condition d’avoir une glacière.
