Les pâtes au thon, ou pâtes à la crème de thon, sont un plat principal simple, rapide et incroyablement polyvalent. Idéal à déguster chaud à peine préparé, ou froid après un bref repos au réfrigérateur, c’est l’idéal pour ceux qui cherchent un plat frais, crémeux et riche en saveurs. Si vous aimez les plats crémeux et que vous avez peu de temps à consacrer à la cuisine, cette recette est la solution parfaite. Avec la chaleur, les plats froids sont parmi les choix les plus intelligents : qu’il s’agisse de salades de riz ou de pâtes froides, l’important est la fraîcheur des ingrédients et la rapidité de préparation. Et les pâtes au thon gagnent aussi sur ce front : la sauce se prépare en 5 minutes, encore plus rapidement que le temps de cuisson des pâtes. Câpres, thon et un peu de fromage à tartiner donnent naissance à une crème savoureuse et enveloppante, sans besoin de cuisson. Un plat qui allie goût et praticité, parfait pour ceux qui, en cette saison, recherchent des recettes fraîches mais sans renoncer au plaisir de la bonne cuisine. Que vous la serviez pour un déjeuner en famille, une pause déjeuner rapide ou un dîner froid entre amis, les pâtes au thon ne déçoivent jamais : elles sont faciles, savoureuses et séduisent tout le monde dès la première bouchée !
Vous pourriez aussi être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 486,89 (Kcal)
- Glucides 65,53 (g) dont sucres 2,02 (g)
- Protéines 27,30 (g)
- Matières grasses 13,94 (g) dont saturé 0,88 (g)dont insaturés 3,35 (g)
- Fibres 1,69 (g)
- Sodium 474,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes à la crème de thon
- 360 g penne rigate (ou autres pâtes courtes ; pour moi sans gluten)
- 170 g thon à l'huile (poids égoutté)
- 120 g fromage à tartiner (Philadelphia, ricotta, robiola…)
- 1 cuillère câpres au sel
- 1 bouquet persil
- q.s. gros sel
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
- 1 Cuillère
- 1 Bol
- 1 Petite casserole
Comment préparer les pâtes au thon, chaudes ou froides
Pour préparer les pâtes au thon, commencez par faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d’eau légèrement salée. À quelques minutes de la fin de la cuisson, prélevez une louche d’eau de cuisson (1) et mettez-la de côté. Préparez ensuite la sauce au thon : mettez dans un mixeur le persil lavé et séché et les câpres, après les avoir dessalés sous l’eau courante (2).
Mixez jusqu’à obtenir une texture finement hachée (3). Ajoutez ensuite le thon égoutté et le fromage à tartiner ; ajoutez également 4 ou 5 cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pâtes, utile pour obtenir la bonne consistance de la sauce (4).
Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène et crémeuse (5). Égouttez les pâtes et transférez-les dans un grand bol. Assaisonnez-les avec la crème de thon (6).
Mélangez les pâtes hors du feu pendant environ une minute, en ajoutant encore un peu d’eau de cuisson des pâtes, si la sauce est trop épaisse (7). Elle doit bien s’amalgamer aux pâtes sans se solidifier excessivement (8).
Servez les pâtes au thon immédiatement ou, si vous préférez, laissez-les refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant environ une heure.
Conservation
Vous pouvez conserver les pâtes au thon au réfrigérateur pendant quelques jours. Même la seule sauce au thon, si elle devait rester, se conserve au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours et peut être utilisée aussi pour garnir des crostinis ou des sandwichs.
Conseils et variantes
Les pâtes à la crème de thon peuvent être préparées avec le fromage à tartiner de votre choix : j’ai utilisé du Philadelphia, qui a un goût légèrement acidulé ; en alternative, même de la ricotta de vache ou de la robiola conviennent bien pour préparer la sauce au thon.
