Lors des chaudes journées d’été, on se réfugie forcément dans des plats frais et légers : les salades de riz et de pâtes sont donc les vedettes de nos tables, surtout si elles sont rapides, fraîches et savoureuses : comme ces pâtes froides avec aubergines et tomates cerises, un plat délicieux et typiquement méditerranéen qui vaincra sûrement ce léger manque d’appétit que certains (pas moi malheureusement 😊 ) ressentent en été.
La recette de cette salade de pâtes méditerranéenne est très simple et prévoit des aubergines grillées, des tomates datterini ou pachino, du fromage frais (primo sale, giuncata ou la classique mozzarella) et du basilic. Vous pouvez préparer les pâtes froides avec aubergines et tomates cerises en utilisant le format de pâtes courtes que vous préférez : je privilégie les fusilli ou les cannolicchi, mais les penne, demi-penne et farfalle s’y prêtent très bien aussi !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 657,50 (Kcal)
- Glucides 82,83 (g) dont sucres 8,57 (g)
- Protéines 26,41 (g)
- Matières grasses 26,90 (g) dont saturé 1,85 (g)dont insaturés 0,89 (g)
- Fibres 6,67 (g)
- Sodium 150,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 305 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la salade de pâtes méditerranéenne avec aubergines
- 330 g fusilli (ou autres pâtes au choix, pour moi sans gluten)
- 350 g aubergines
- 350 g tomates cerises datterini (ou pachino)
- 200 g primosale (frais)
- 1 gousse ail
- 5 feuilles basilic
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Saladier grand
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Gril antiadhésif
Comment préparer la salade de pâtes méditerranéenne avec aubergines et tomates cerises
Pour préparer les pâtes froides avec aubergines et tomates cerises, vous devez d’abord griller les aubergines (vous trouverez le procédé ici). Ensuite, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes. Égouttez-les al dente et assaisonnez-les immédiatement d’un filet d’huile; laissez-leur tiédir.
Entre-temps, pelez l’ail, coupez-le en deux et frottez-le le long des parois d’un grand saladier (1); de cette façon, il donnera du parfum à la salade de pâtes sans être indigeste.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en morceaux (2). Mettez-les dans le saladier et assaisonnez-les d’huile, de sel et de basilic (3).
Coupez les aubergines grillées en morceaux (4) et ajoutez-les aux tomates. Coupez le fromage en cubes pas trop gros (5). J’ai utilisé du fromage frais primo sale, qui a un goût délicat et non affiné, mais à sa place, vous pouvez utiliser de la giuncata ou la classique mozzarella.
Mettez le fromage dans le saladier et mélangez bien pour parfumer tous les ingrédients (6). Ajoutez à ce point les pâtes désormais tièdes, mélangez bien et laissez refroidir quelques heures au réfrigérateur.
Servez les pâtes froides avec aubergines et tomates cerises pour un déjeuner d’été, ou emportez-les à la plage dans le sac isotherme.
Conservation
Vous pouvez conserver les pâtes froides avec aubergines et tomates cerises au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
Conseils et variantes
La recette de la salade de pâtes méditerranéenne se prête à de nombreuses modifications : pour la rendre plus riche, vous pouvez par exemple ajouter des olives noires douces, des cubes de jambon cuit, ou un peu de thon en boîte. Pour un goût plus prononcé, à la place du primo sale, vous pouvez utiliser de la feta grecque.
